食品公司产品留样管理制度(1).docx

食品公司产品留样管理制度

一、目的
为确保产品的可追溯性及产品有效期内的质量特性，及 原料质量和处理质量问题提供实物依据的重要手段，作为质 量争议时的仲裁依据，并为制定产品贮存期限提供科学依 据。
二、适用范围
适用于生产过程中涉及到的原料、半成品及成品的留样 管理。
三、职责
1.化验室人员负责成品的留样、保管、观察、检测和记 录，负责观察检测过的留样产品的收存、处置和观察。
2.成品留样期间，出现异常质量变化，应由化验室人员 填写《留样产品质量变化通知单》 ，报送总经理。
四、产品的留样
1.经验收合格，在常温下能保存 1 个月以上不发生质变 的原料(包括食品添加剂) ，进行留样。
对发现的不合格半成品，在未得到妥善处理以及处置结

果未得到充分评估前，必须留样。
生产的每一批成品经检验合格后均须留样。
2.原料(包括食品添加剂)留样，每批次进货留 500g， 用袋或瓶密封严实。
3.产品留样按产品批号、规格型号，做好标识，放入留 样柜内。
4.成品留样应作好台帐， 台账应有产品名称、 生产批号、 型号规格、留样时间和数量，并按期进行留样观察。
5.成品留样数量应满足留样观察需要，留样数量为两件 预包装产品。
6.产品留样期限为产品包装后至少三年，有特殊需要时 可延长。
五、成品留样的观察项目和频次
根据本文规定的产品留样目的，制定下述观察项目
和频次。
观察频次
常规：一个月一次
办成品：半个月一次
常规：留样期完
观察项目

外 观

出厂检验项目

特殊要求：按需要 特殊要求：按需要

1.进行常规观察检验时，在产品有效期后半年的所有留 样中随机抽取一个批次进行检验。
2.有特殊要求时，按特殊要求提取样品。

3.当顾客反映产品出现质量问题时，应对该批次产品的 留样观察记录进行复核，并重新进行全面检查。
六、留样观察记录

1.应按时、如实做好留样观察记录。

2.留样观察记录应包括：产品名称规格、生产批号、留 样时间 、留样数量、观察时间、观察项目等，记录应齐全。
3.留样观察记录应妥善保存，保存时间 10 年。

七、留样产品的贮存

1.留样产品贮存在留样观察室内，按贮存技术要求管理。

2.留样产品未经许可，任何人不得擅自动用。

八、留样产品的处理

未经使用的留样产品若需要集中处理：报废或销毁。填 写《留样产品处理单》 ，经负责人和总经理签字同意批准后 实施处置。留样观察员须在所管理的台帐上做出处置记录， 记录包括处理方法、时间及数量。

九、记录 1. 《留样产品台帐》 ，原料、半成品、成品适用。 2. 《留样观察记录》 ，成品适用。
3. 《留样产品质量变化通知单》成品适用。 4. 《留样产品处理单》原料、半成品、成品适用。