1、 食品安全自检自查与报告制度 11 篇 食品安全自检自查与报告制度 1 食品安全自检自查与报告制度 法》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》 等法律法规,制定本制度。第一条为保证食品安全,保障人民群 众身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全 第二条建立健全食品安全管理制度,加强对职工食品安全知 识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所经营 食品的检验工作,依法从事食品经营活动。 第三条定期或不定期自行对所销售的食品进行检验,也可以 委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。 第四条经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫
2、 生要求的,及时予以处理,对过期、腐烂变质的.食品,立即停止 销售,并进行无害化处理。 第五条有条件的配备相应的检测设施,对销售的食品进行检 测,或委托食品检测机构进行检测,经检测不合格的禁止上市销 售,并登记检测结果存档备查 第六条定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消 除食品安全事故隐患。 第七条如发生事故,在第一时间内采取应急措施防止危害扩 第 1 页 共 22 页 散。应急处臵措施包括如下: (一)采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料 的食用和使用; (二)密切注意已食用可能导致事故的人员,一旦出现不适 症状的,
3、立即送至医院救治; (三)保护食品安全事故发生的现场,控制好保存可能导致 食品事故的食品及原料,以便有关部门采集、分析等; (四)被污染的食品工具和用具进行停止使用,进行彻底清 洗消毒,消除污染后才能继续使用。 第八条及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并采 取相关的措施。 第九条不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有 关证据。 单位名称(盖章): 年月日食品安全自检自查与报告制度 2 1 目的: 强化食品安全自查制度的规范运行, 提高公司食品安 全自我防控能力,确保食品安全。 2 范围:原辅料采购验证、生产过程控制、产品出厂检验等全 过程的现场检查、制
4、度落实及过程记录等。 3 组织领导 : 第 2 页 共 22 页 公司成立食品安全自查工作领导小组 ,组长由副经理(兼质量 负责人)担任 , 下设食品安全自查工作办公室 , 主任由生产部长担 任,成员由办公室主任、供销部长、车间主任和仓库主任组成。 食品安全自查工作办公室主要职责: ①负责食品安全自查工作计划、实施方案等相关文件的编制 工作 ; ②组织实施食品安全自查工作的具体执行与落实;③编制本 公司食品安全自查工作报告 ; ④组织对本公司可能存在的食品安全风险及隐患进行评估分 析 ,必要时对评估结果向政府有关部门报告。 4 食品安全自
5、查的内容 4.1 企业资质变化情况 ; 4.2 采购进货查验落实情况 ; 4.3 生产过程控制情况 ; 4.4 食品出厂检验落实情况; 4.5 不合格品管理情况 ; 4.6 食品标示标注符合情况 ; 4.7 食品销售台账记录情况 ; 4.8 标准执行情况 ; 4.9 不安全食品召回记录情况; 第 3 页 共 22 页 4.10 从业人员; 4.11 接受委托加工情况; 4.12 对消费者投诉登记及处置记录情况; 4.13 收集风险监测及评估信息的`记录; 4.14 企业处置食品安全事故的情况。 5 食品安全自查频次 5.1
6、 各科(室) 、班(组)每季进行一次自查; 5.2 公司整体每半年组织一次全面自查。 6 食品安全自查的方法步骤 查阅文件;检查记录;调查询问; 口试笔试;现场核查。 7 食品安全自查工作要求 7.1 坚持切合实际,有效管用的原则 ; 7.2 必要时聘请相关专家参与本公司全面自查工作 ; 7.3 自 查记录要真实,情况评估客观; 7.4 发现可能存在食品风险时, 要立即停止食品生产, 并立即 向政府相关部门报告。食品安全自检自查与报告制度 3 1. 食堂负责人、 食品安全管理人员要按照食堂安全管理要求 开展自检自查工作。 2. 制订定期或不定期食品安全检查计划
7、 采取全面检查、 抽 查与自查相结合的形式,实行层层监管,主要检查各项制度的贯 第 4 页 共 22 页 彻落实情况,重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消 毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进 行自查。 3. 食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次各岗 位重点环节食品安全检查,每周对各环节进行全面现场检查,发 现存在食品安全问题和隐患的,要及时告知改进,并做好食品安 全检查记录备查。 4. 各岗位负责人、 主管人员要服从食品安全管理员检查指导, 每天开展岗位或部门自查,及时发现和纠正从业人员违反制度要
8、 求操作的行为。 5. 检查中发现的`同一类问题经两次指出仍未改进的,按本 单位有关奖惩等规定处理。有发生食品安全事故潜在风险的,应 当立即停止生产经营活动,并及时向上级主管部门报告。 6. 各种检查结果记录归档备查。 食品安全自检自查与报告制 度 4 1、 为了保证食品的质量以及食品的安全, 特制定食品安全自 查管理制度,保证落实质量安全企业主体责任。 2、 适用于本单位内, 对质量安全有关的管理层及各职能部门 和有关人员。 3、本单位法定代表人、负责人,负责食品安全自查工作的协 第 5 页 共 22 页 调、管理工作,批
9、准食品安全自查方案和自查报告。负责向食品 安全管理单位报告食品安全自查结果。 4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小 组名单,并全面负责食品安全自查实施活动,食品安全自查审核 方案和食品安全自查报告。 5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安 全自查小组名单,食品安全自查计划实施方案,对不合格项目的 整改、实施效果进行确认。 6、 食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开, 并保留 相关的自查报告备查。 7、自查频次:每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。 质保部每年初起草食品安全自查方案,在每个内所进行的安全自 查,并覆盖所有的相关部门
10、 8 、当有下列情况时,需追加食品安全自查。 a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉; b)组织的内部机构、质量方针和目标等有重大改变; C)其他应该追加的情况。 9、法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业 技术人员、单位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食 品安全自查方案的准则、范围、频次和方法的建议,单位法定代 第 6 页 共 22 页 表人、负责人负责批准实施。 10、食品安全自查的准备应当有本单位内负责自查组长提出 食品安全自查实施计划,单位法定代表人、负责人批准,经批准 生效的食品安全自查实施计划表中的自查
11、组长和自查小组成员即 被指定为该次食品安全自查的 ' 自查组长和自查小组成员。 11、食品安全自查的实施前,应当召开一次简短的会议,组 长介绍自查的目的、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及 日程安排, 澄清自查计划中不明确的问题, 确定末次会议的时间、 地点。在受检部门人员陪同下,由自查组长主持进行现场检查, 检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。要 对照自查表中记录质量管理体系是否符合规定的要求的事实。若 发现不符合要求时,将不符合事实与受检部门交换意见。 12、自查结束后自查小组成员互相交流分析,确定不符合事 实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时, 须事实描述
12、清楚, 证据确凿。 13、帮助受检核部门制定并评价纠正措施。并对自查结果进 行汇总分析,确定不合格项,取得受检部门签字认可。 14 、召开末次会议,由自查组长报告自查情况和自查结果。 就食品安全提出检查结论,并对如何提高食品安全提出建议,确 定整改期限和整改措施。 第 7 页 共 22 页 15 、提交自查报告。 16、食品安全自查的记录由本单位食品安全管理人员负责保 存。 17、有关行政主管部门需要检查时,应当及时予以提供。食 品安全自检自查与报告制度 5 一、目的 为了保证食品的质量以及食品的安全,特制定食品安全自查 管理制度,保证落实
13、质量安全企业主体责任。 二、适用范围 适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关 人员。 三、职责 1 、质量负责人:负责食品安全自查工作的协调、管理工作, 批准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全 自查结果。 2、自查组长:提出自查小组名单,全面负责食品安全自查实 施活动,食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 3、质保部:负责起草食品安全自查方案,组建食品安全自查 小组,按照食品安全自查计划实施自查,起草自查报告,对不合 格项目的整改,实施效果进行确认。 第 8 页 共 22 页 4、自查小组成员:按照食品安
14、全自查计划及时实施自查,提 交自查报告。 5、受检部门:在职责范围内,协助自查,负责本部门不合格 项目的整改措施的制定和实施。 四、要求 4.1 起草食品安全自查的策划 4.1.1 自查频次:每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。 质保部每年初起草食品安全自查方案,在每个年度内所进行的安 全自查,并覆盖所有的相关部门。 4.1.2 当有下列情况时,需追加食品安全自查: a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉; b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改 变。 4.1.3 食品安全自查方案的准则、 范围、 频次和方法由质保部 提出,质量负责人批准实施。
15、 4.2 食品安全自查的准备 4.2.1 由自查组长提出食品安全自查实施计划,质量负责人 批准, 经批准生效的食品安全自查实施计划表中的`自查组长和自 查小组成员即被制定为该次食品安全自查的自查组长和自查小组 成员。 第 9 页 共 22 页 4.2.2 自查小组成员不检查自己的工作。 4.2.3 质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手 册和程序文食品安全自检自查与报告制度 6 1 质量负责人: 负责食品安全自查工作的协调、 管理工作, 批 准食品安全自查方案和自查报告。向公司管理层报告食品安全自 查结果。 2 自查组长
16、 提出自查小组名单, 全面负责食品安全自查 实施活动,食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。 3 质保部: 负责起草食品安全自查方案, 组建食品安全自查小 组,按照食品安全自查计划实施自查,起草自查报告。对不合格 项目的整改、实施效果进行确认。 4 自查小组成员: 按照食品安全自查计划及时实施自查, 提交 自查报告。 5 受检部门: 在职责范围内, 协助自查, 负责本部门不合格项 目的整改措施的制定和实施。 要求 1 起草食品安全自查的策划 自查频次:每年不少于 1 次且时间间隔不超过 12 个月。 质保部每年初起草食品安全自查方案,在每个年度内所进行 的
17、安全自查,并覆盖所有的相关部门。 2 当有下列情况时,需追加食品安全自查。 第 10 页 共 22 页 a)发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉; b)组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改 变。3 食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质保部提出, 质量 负责人批准实施。 食品安全自查的准备 1 由自查组长提出食品安全自查实施计划, 质量负责人批准, 经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组 成员即被指定为该次食品安全自查的 . 自查组长和自查小组成员。 3 自查小组成员不检查自己的工作。 4
18、 质保部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和 程序文件,受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。 5 自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点,编制有 可操作性的食品安全自查查表,供检查时使用。 食品安全自查的实施 1 召开一次简短的首次会议, 组长介绍自查的目的、 方位、 准 则、方式、计划和自查人员分工及日程安排,澄清自查计划中不 明确的问题,确定末次会议的时间、地点。 2 在受检部门人员陪同下, 由自查组长主持进行现场检查, 检 查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。 第 11 页 共 22 页 3
19、 寻找客观证据,在自查表中记录质量管理体系是否符合规 定的要求的事实。若发现不符合要求时,将不符合事实与受检部 门交换意见。。 4 自查结束,自查小组成员互相交流分析,确定不 符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时,须事实描 述清楚,证据确凿。 5 帮助受检部门制定评价纠正措施。 6 对自查结果进行汇总分析, 确定不合格项, 取得受检部门签 字认可。 7 召开末次会议, 由自查组长报告自查情况和自查结果。 就食 品安全提出检查结论,并对如何提高食品安全提出建议。 8 提交自查报告。 纠正措施 1 根据审核员填写的《食品安全自查不符合项报告》,受检部 门除进行确认
20、外,还要分析不符合产生的原因,由问题的责任部 门在 5 个工作日内提出纠正措施,并规定完成纠正措施的期限。 2 纠正措施须在规定的日期内实施完成, 如不能按期完成, 责 任部门必须向质量负责人说明情况,请求延期。 3 受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后,通知质保 部确认完成情况,并报质量负责人认可。 4 对期限较长的纠正措施,可在下一次食品安全自查时由自 查小组确认。 第 12 页 共 22 页 5 食品安全自查结果提交管理评审。 6 食品安全自查的记录由办公室负责保存。食品安全自检自 查与报告制度 7 为切实加强我酒店食品安
21、全卫生工作,预防和控制肠道传染 病及食物中毒的发生,有效提高我酒店的卫生水平,保障广大员 工及客户身心健康和生命安全,依据《食品安全法》、 《传染病防 治法》、 《消毒管理办法》、 《突发公共卫生事件应急条例》、 《生活 饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求,我酒店特制定本 计划。 检查范围: 酒店厨房备设施、卫生、食品及饮用水 检查内容: 1.酒店厨房卫生安全: 围绕酒店集体用餐食品安全, 按照《集 体用餐卫生监督办法》主要检查酒店食品安全管理制度落实情况、 食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设 施、 原料采购、 食品储存、 加工制作、
22、食品添加剂使用、 餐用具清 洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。 2.酒店饮用水卫生:酒店切实解决饮水问题,提供开水或符 合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管 理,落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格 第 13 页 共 22 页 后,方可作为供水水源。 检查安排: 酒店厨房安全领导检查小组不定时对酒店厨房进行抽查,每 月至少一次。 工作要求: 1.加强组织领导,确保工作落实。酒店厨房管理人员要高度 重视酒店卫生专项检查活动,加强组织领导,把集中整治与日常 监管、厨房自律与强化监管有机结合,把酒店厨房食品安
23、全摆在 更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯穿始 终、 完善制度贯穿始终、 落实责任贯穿始终、 检查指导贯穿始终, 确保整治取得实效。 2.建立长效机制,巩固检查效果。酒店各块负责人要密切配 合,要根据区政府相关要求,努力开展厨房食品安全示范工程建 设。 在全区创建食品安全示范酒店厨房, 充分发挥示范厨房的'引 领和辐射作用, 不断提高我酒店的食品安全管理水平和硬件设施, 使我酒店厨房从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。 3.开展教育培训,提高安全意识。酒店领导要加强对厨房食 品安全培训,认真组织学习《食品安全法》、 《食品安全法实施条 例》, 督促酒店切实
24、落实餐饮服务第一责任人责任, 建立健全各项 管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。 第 14 页 共 22 页 4.加强厨房检查督导,严查违法行为。酒店要严格按照《食 品安全法》、 《食品安全法实施条例》的规定,将酒店厨房作为食 品安全事故防控的重点,采取措施,排查隐患,积极指导酒店不 断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对能力。 严厉查处厨房违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件,要 加大处罚力度;涉嫌犯罪的,及时移送司法机关。认真开展全面 排查。 5.做好检查总结,及时上报信息。酒店要确保每月至少对单 位厨房检查一次以上。食
25、品安全自检自查与报告制度 8 为切实加强我公司食品安全卫生工作,预防和控制肠道传染 病及食物中毒的发生,有效提高我公司的卫生水平,保障广大员 工及客户身心健康和生命安全,依据《食品安全法》、 《传染病防 治法》、 《消毒管理办法》、 《突发公共卫生事件应急条例》、 《生活 饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求,我公司特制定本 计划。 一、检查范围 公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水 二、检查内容 1、公司食堂卫生安全: 围绕公司集体用餐食品安全, 按照《集 体用餐卫生监督办法》主要检查公司食品安全管理制度落实情况、 第 15 页 共 22
26、 页 食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设 施、 原料采购、 食品储存、 加工制作、 食品添加剂使用、 餐用具清 洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。 2、公司饮用水卫生:公司切实解决饮水问题,提供开水或符 合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管 理,落实清洗消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格 后,方可作为供水水源。 三、检查安排 公司食堂安全领导检查小组不定时对公司食堂进行抽查,每 月至少一次。 四、工作要求 (一)加强组织领导,确保工作落实。公司食堂管理人员要 高度重视公司卫生专项检查活动,加强组织领导,把集
27、中整治与 日常监管、食堂自律与强化监管有机结合,把公司食堂食品安全 摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本,将宣传教育贯 穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿 始终,确保整治取得实效。 (二)建立长效机制,巩固检查效果。公司各块负责人要密 切配合,要根据区政府相关要求,努力开展食堂食品安全示范工 程建设。在全区创建食品安全示范公司食堂,充分发挥示范食堂 第 16 页 共 22 页 的`引领和辐射作用, 不断提高我公司的食品安全管理水平和硬件 设施, 使我公司食堂从采购、 加工、 个人卫生提高到一个新台阶。 (三)开展
28、教育培训,提高安全意识。公司领导要加强对食 堂食品安全培训,认真组织学习《食品安全法》、 《食品安全法实 施条例》, 督促公司切实落实餐饮服务第一责任人责任, 建立健全 各项管理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角。 (四)加强食堂检查督导,严查违法行为。公司要严格按照 《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》的规定,将公司食堂作 为食品安全事故防控的重点,采取措施,排查隐患,积极指导公 司不断完善学校食品安全事故应急预案,提高防控水平及应对能 力。 严厉查处食堂违法违规行为; 对性质恶劣、 后果严重的案件, 要加大处罚力度;涉嫌犯罪的,及时移送司法机关。认真开展全 面排查。
29、 (五)做好检查总结,及时上报信息。公司要确保每月至少 对单位食堂检查一次以上。食品安全自检自查与报告制度 9 食品安全自检自查与报告制度 第一条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准 从事生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保 证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。按照许可范围依法 经营, 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 第 17 页 共 22 页 第二条建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴 在相应功能区;按《餐饮单位食品安全管理档案目录》制定本单 位档案;建立本单位食品安全管理组织机
30、构,配备专职或者兼职 经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内 部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极预 防和控制食品安全事件, 严格落实监管部门的'监管意见和整改要 求。 第三条食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实 管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索 票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项 食品安全管理制度,并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》 等进行相关记录,备查。 第四条制订定期或不定期食品安全检查计划, 采用全面检查、 抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯 彻落实情况。 第
31、五条食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食 品安全检查,检查各岗位是否有违反制度的情况,发现问题,及 时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。 第六条各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查, 指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 第 18 页 共 22 页 第七条食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1— 2 次对 各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对 发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。 第八条检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提 交上级部门按有关规定处理,严重
32、的交市场监督管理局按有关法 律法规处理。 第九条在就餐场所设置食品安全宣传栏, 主动公示诚信建设, 及时处理消费者意见。食品安全自检自查与报告制度 10 根据《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》 法律法规,制定本制度。 第一条 为保证食品安全, 保障学校师生健康和生命安全, 依 据《中华人民共和国食品安全 第二条 建立健全食品安全管理制度, 加强对职工食品安全知 识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所经营 食品的检验工作,依法从事食品经营活动。 第三条 定期或不定期自行对所销售的食品进行检验, 也可以 委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。
33、 第四条 经常检查食品的外观质量, 对包装不严实或不符合卫 生要求的,及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,立即停止 销售,并进行无害化处理。 第 19 页 共 22 页 第五条 有条件的配备相应的检测设施, 对销售的食品进行检 测,或委托食品检测机构进行检测,经检测不合格的禁止上市销 售,并登记检测结果存档备查 第六条 定期检查各项食品安全防范措施的落实情况, 及时消 除食品安全事故隐患。 第七条 如发生事故, 在第一时间内采取应急措施防止危害扩 散。应急处臵措施包括如下: (一)采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品及原料 的
34、食 用和使用; (二)密切注意已食用可能导致事故的'人员,一旦出现不适 症状的,立即送至医院救治; (三)保护食品安全事故发生的现场,控制好保存可能导致 食品事故的食品及原料,以便有关部门采集、分析等; (四)被污染的食品工具和用具进行停止使用,进行彻底清 洗消毒,消除污染后才能继续使用。 第八条 及时向相关的行政主观部门报告发生的事故情况并 采取相关的措施。 第九条 不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有 关证据。食品安全自检自查与报告制度 11 第 20 页 共 22 页 1、 食品生产经营者应当依照法律、 法规和
35、食品安全标准从事 生产经营活动,对社会和公众负责,采取有效管理措施,保证食 品安全, 接受社会监督, 承担社会责任。 按照许可范围依法经营, 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。 2、 建立健全本单位食品安全管理制度, 并装裱上墙张贴在相 应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼 职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施 内部检查管理并记录,落实责任到人和员工奖罚制度管理,积极 预防和控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见和整改 要求。 3、 食品安全管理员须认真按照职责要求, 组织贯彻落实管理 人员和从业人员食品安全知识培
36、训、员工健康管理、索证索票、 餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品 安全管理制度,并用《餐饮单位食品安全综合管理自查表》等进 行相关记录,备查。 4、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽 查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻 落实情况。 5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安 全检查,检查各岗位是否有违反制度的`情况,发现问题,及时告 第 21 页 共 22 页 知改进,并做好食品安全检查记录备查。 6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查, 指导、 督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。 7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周 1-2 次对各餐饮 部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问 题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。 8、 检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的, 提交上 级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法 规处理。 9、在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设,及 时处理消费者意见。 单位盖章: 第 22 页 共 22 页






