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明胶检验专项项目.doc

1、一、食品添加剂明胶检查项目 理化指标 项目:水分测定 检查仪器 平底带盖铝制或不锈钢小盒(直径70-75mm,高15mm,质量不不小于20g) 红外线灯泡(220V,250W) 烘箱(可控制温度1052℃) 分析天平(感量1mg) 项目:凝冻强度测定 检查仪器 冻力仪 冻力瓶(容量150ml,内径59mm,高度85mm。) 恒温水浴 三角烧瓶 项目:勃氏粘度旳测定 检查仪器 粘度计(100ml) 水浴、温度计、 项目:透明度 检查仪器 玻璃测定管(直径35-50mm,略高于500mm) 筛网(60目) 项目:灰分 检查仪器 高温炉、瓷坩埚、分析天

2、平(精确到1ml) 保干器 项目:二氧化硫测定 检查仪器 试剂 二氧化硫测定装置(原则磨塞接管2、1000ml原则磨口三角烧瓶、可调式控温电阻炉、乳胶管、原则磨口短颈瓶底烧瓶、原则磨口瓶型三通连接管、原则磨口回液管、原则磨口直形冷凝管、原则磨口蒸馏接受管、冷凝液接受瓶、冰水浴) 硫酸(分析纯1+4) 过氧化氢(30%,分析纯,1+9) 氢氧化钠(分析纯,约0.025mol/ml) 甲基红、亚甲基蓝、乙醇 项目:pH值得测定 检查仪器 试剂 pH仪(0.1刻度) 磷酸二氢钾(pH6.0) 项目:等离子点测定 检查仪器 试剂 pH仪(可读到0.01pH单位)

3、磁力搅拌器 恒温水浴 732树脂、盐酸 717树脂、氢氧化钠 项目:水不溶物测定 检查仪器 玻璃烧杯(600mL) 砂芯玻璃坩埚、烘箱 项目:铬旳测定 检查仪器 试剂 721型分光度计 马福炉 高锰酸钾、尿素、亚硝酸钠 二苯碳酰二肼、丙酮、焦磷酸钠 铬原则储藏液 项目:砷旳测定 检查仪器 试剂 砷测定装置(100ml三角瓶、橡皮塞、玻璃管、粘固旳有机玻璃板、有机玻璃板) 盐酸、碘化钾、氢化亚锡、无砷金属锌、 三氧化二砷(优级纯)、乙醇、溴化汞、乙酸铅、原则砷溶液 项目:重金属(以铅计)测定 检查仪器 试剂 纳氏比色管、白纸或白瓷板 盐酸、硝酸

4、冰乙酸、硝酸铅(分析纯)、硫化氢、铅储藏液 微生物检测指标 项目:菌落总数,CFU/g 指标:≤1000 检查根据GB/4789.2 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、均质器或灭菌乳钵、架盘药物天平、菌落计数器、放大镜、灭菌吸管、灭菌锥形瓶、灭菌玻璃珠、灭菌培养皿、灭菌试管、灭菌刀、剪子、镊子、PH计等 营养琼脂培养基 0.85%灭菌生理盐水 磷酸盐缓冲溶液(磷酸二氢钾、0.1mlo/L氢氧化钠) 75%乙醇 项目:大肠菌群,MNP/100g指标:≤30 检查根据GB/T4789. 3 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、显

5、微镜、j均质器或灭菌乳钵、架盘药物天平、灭菌吸管、灭菌锥形瓶、灭菌玻璃珠、灭菌培养皿、 灭菌试管、灭菌刀、剪子、镊子 乳糖胆盐发酵管(蛋白胨、猪胆盐、乳糖、0.04%溴甲酚紫水溶液) 伊红美蓝琼脂平板(蛋白胨、乳糖、磷酸氢二钾、琼脂、2%伊红Y溶液、0.65%美兰溶液) 乳糖发酵管(蛋白胨、乳糖、0.04%溴甲酚紫水溶液、) 磷酸盐缓冲溶液(磷酸二氢钾、0.1mlo/L氢氧化钠) EC肉汤(胰蛋白胨、乳糖、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、混合胆盐、氯化钠、) 革兰氏染色液 项目:沙门氏菌,指标:不得检出 检查根据GB4789.4 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、显微镜

6、均质器或灭菌乳钵、加盘药物天平(精确到0.5g)、灭菌广口瓶、灭菌锥形瓶、灭菌吸管、灭菌培养皿、灭菌小试管、灭菌毛细 缓冲蛋白胨水、氯化镁孔雀绿增菌液、四硫酸钠煌绿增菌液、亚硒酸盐胱氨酸增菌液、亚硫酸比琼脂、DHL琼脂、HE琼脂、WS琼脂、SS琼脂、三糖铁琼脂、蛋白胨水、靛基质试剂、尿素琼脂、氰化钾培养基、氨基酸脱羧酶实验培养基、糖发酵管、ONPG 培养基、半固体琼脂、丙二酸钠培养基、沙门氏菌因子血清 二、食用明胶检查项目 理化指标 项目:水分,%,指标:≤14.0 检查仪器 平底带盖铝制或不锈钢小盒(直径70-75mm,高15mm,质量不不小于20g) 红外线灯泡(220V

7、250W) 烘箱(可控制温度1052℃) 分析天平(感量1mg) 项目:凝冻强度,Bloom g 指标:≥ 50 检查仪器 冻力仪 冻力瓶(容量150ml,内径59mm,高度85mm。) 恒温水浴 三角烧瓶 项目:勃氏粘度,mPa·s 指标:≥1.5 检查仪器 冻力仪 冻力瓶(容量150ml,内径59mm,高度85mm。) 恒温水浴 三角烧瓶 项目:透射比,水分,%,指标:450nm ≥ 5 指标:620nm ≥ 20 检查仪器 项目:灰分,%,指标:≤2.0 检查仪器 高温炉、瓷坩埚、分析天平(精确

8、到1ml) 保干器 项目:二氧化硫,mg/kg,指标:≤50 检查仪器 试剂 二氧化硫测定装置(原则磨塞接管2、1000ml原则磨口三角烧瓶、可调式控温电阻炉、乳胶管、原则磨口短颈瓶底烧瓶、原则磨口瓶型三通连接管、原则磨口回液管、原则磨口直形冷凝管、原则磨口蒸馏接受管、冷凝液接受瓶、冰水浴) 硫酸(分析纯1+4) 过氧化氢(30%,分析纯,1+9) 氢氧化钠(分析纯,约0.025mol/ml) 甲基红、亚甲基蓝、乙醇 项目:过氧化物,mg/kg, ≤10 检查仪器 试剂 碱式滴定管、锥形瓶等 硫酸、碘化钾、淀粉、钼酸铵、硫代硫酸钠原则溶液 项目:pH(0.1%溶液

9、指标:3.6-7.6 检查仪器 试剂 pH仪(0.01刻度)、电极(甘汞参比电极和玻璃电极)、天平(感量0.1g) 混合磷酸盐pH原则物质 项目:砷,mg/kg, 指标:≤1.0 检查根据:GB/T 5009.11- 砷斑法 检查仪器 试剂 100ml锥形瓶、橡皮塞、玻璃帽、测砷管等 硝酸、硫酸、盐酸、氧化镁、无砷锌粒、高氯酸、硝酸镁、碘化钾、氯化亚锡、乙酸铅、氢氧化钠、砷原则品、二乙基二硫代氨基甲酸银、三氯甲烷、三乙醇胺 项目:铬,mg/kg, 指标:≤ 2.0检查根据:GB/T 5009.123- 原子吸取石墨炉法 检查仪器 试剂 原子吸取分光光度计(带石墨管及

10、铬空心阴极灯) 高温炉、高压消解罐、恒温电烤箱 硝酸、高氯酸、过氧化氢、 铬原则品 项目:重金属(以铅计),mg/kg, ≤ 50检查根据:GB/T 5009.74- 检查仪器 试剂 实验室常用玻璃仪器 硝酸、硫酸、盐酸、氨水、乙酸铵、酚酞、 硫化氢、铅原则品 微生物检测指标 项目:菌落总数,CFU/g 指标:≤1000 检查根据GB/T4789.2 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、均质器或灭菌乳钵、架盘药物天平、菌落计数器、放大镜、灭菌吸管、灭菌锥形瓶、灭菌玻璃珠、灭菌培养皿、灭菌试管、灭菌刀、剪子、镊子、PH计等 营养琼脂培养基 0.

11、85%灭菌生理盐水 磷酸盐缓冲溶液(磷酸二氢钾、0.1mlo/L氢氧化钠) 75%乙醇 项目:大肠菌群,MPN/ CFU/g 指标:≤30 检查根据GB/T4789. 3 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、恒温水浴锅、显微镜、j均质器或灭菌乳钵、架盘药物天平、灭菌吸管、灭菌锥形瓶、灭菌玻璃珠、灭菌培养皿、 灭菌试管、灭菌刀、剪子、镊子 乳糖胆盐发酵管(蛋白胨、猪胆盐、乳糖、0.04%溴甲酚紫水溶液) 伊红美蓝琼脂平板(蛋白胨、乳糖、磷酸氢二钾、琼脂、2%伊红Y溶液、0.65%美兰溶液) 乳糖发酵管(蛋白胨、乳糖、0.04%溴甲酚紫水溶液、) 磷酸盐缓冲溶液(磷酸

12、二氢钾、0.1mlo/L氢氧化钠) EC肉汤(胰蛋白胨、乳糖、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、混合胆盐、氯化钠、) 革兰氏染色液 项目:沙门氏菌,指标:不得检出 检查根据GB4789.4 设备和材料 培养基和试剂 冰箱、恒温培养箱、显微镜、均质器或灭菌乳钵、加盘药物天平(精确到0.5g)、灭菌广口瓶、灭菌锥形瓶、灭菌吸管、灭菌培养皿、灭菌小试管、灭菌毛细 缓冲蛋白胨水、氯化镁孔雀绿增菌液、四硫酸钠煌绿增菌液、亚硒酸盐胱氨酸增菌液、亚硫酸比琼脂、DHL琼脂、HE琼脂、WS琼脂、SS琼脂、三糖铁琼脂、蛋白胨水、靛基质试剂、尿素琼脂、氰化钾培养基、氨基酸脱羧酶实验培养基、糖发酵管、ONPG 培养基、半固体琼脂、丙二酸钠培养基、沙门氏菌因子血清

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