(完整word版)黑麦开花馒头 - 美食杰黑麦开花馒头作者:大花花西瓜瓜栏目:糕点主食工艺:蒸口味:家常味难度:普通烹饪时间:30主料:高筋面粉:200克、黑麦片:(面粉)70克辅料:奶粉:15克、水:140克、白糖:40克、黄油:25克、食盐:1/2汤匙步骤:1、温水化开酵母粉,再将所有材料(除黄油外)丢到面包机,选发面团搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟)2、放入黄油继续搅拌20分钟(也是先发面团程序即可)3、取出来,基本得到完全阶段,能拉成薄膜。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的4、放入容器,密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵5、大概80分钟后,完成发酵,面团变成2倍大6、取出面团,排气。分成均等的3份,滚圆,经中间发酵,最后发酵.结果发酵发过了,顺势做成了馒头。所以,如果直接做馒头,这一步直接省略就行了。经过排气后,直接分成50克一剂,搓成圆形,垫在一小张纸上,摆在蒸格上7、盖上盖上,最后发酵20分钟,大一圈。烧开水,放入蒸格,大火二十分钟即可点击查看更多相关菜谱美食杰(meishi.cc)作为美食菜谱分享聚合平台,尊重创作及版权,更多原创菜谱,可查询原作者博客ID,或登陆美食杰网站浏览,感谢关注.