各类餐饮服务提供者申请行政许可应准备提交的书面材料一览表.doc

各类餐饮服务提供者申请行政许可应准备提交的书面材料一览表
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
餐馆
特大型

＞3000㎡或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。
店面管理制度；从业人员个人卫生管理制度；从业人员健康检查制度；从业人员食品安全知识培训制度；投诉管理制度；食品原料采购索证查验制度；食品添加剂使用与管理制度；食品储藏管理制度；食品粗加工（切配）管理制度；烹调加工管理制度；餐用具清洗消毒管理制度；场所环境卫生管理制度设施设备卫生管理制度；食品安全综合检查制度；废弃食用油脂管理制度。（快餐店应增加备餐和配送管理制度）
食品采购操作规程；食品储藏操作规程；食品粗加工操作规程；切配操作规程；烹调加工操作规程；凉菜和生食加工操作规程；餐厅服务人员操作规程；餐用具清洗消毒操作规程；从业人员的个人卫生操作规程；点心制作操作规程；清洁和消毒操作规程。
食品安全综合检查计划
预防食物中毒及食品安全突发事件应急预案
《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；自来水使用证明材料；经营场所使用证明（复印件）；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
有特殊食品制作或供应专间的，应制定相应的凉菜制作卫生管理制度、面食制作卫生管理制度、烧烤制作卫生管理制度、裱花制作卫生管理制度。
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
餐馆
大型

500-3000㎡
(不含500㎡，含3000㎡) 或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。
店面管理制度；从业人员个人卫生管理制度；从业人员健康检查制度；从业人员食品安全知识培训制度；投诉管理制度；食品原料采购索证查验制度；食品添加剂使用与管理制度；食品储藏管理制度；食品粗加工（切配）管理制度；烹调加工管理制度；餐用具清洗消毒管理制度；场所环境卫生管理制度；设施设备卫生管理制度；食品安全综合检查制度；废弃食用油脂管理制度。（快餐店应增加备餐和配送管理制度）
食品采购操作规程；食品储藏操作规程；食品粗加工操作规程；切配操作规程；烹调加工操作规程；凉菜和生食加工操作规程；餐厅服务人员操作规程；餐用具清洗消毒操作规程；从业人员的个人卫生操作规程；点心制作操作规程；清洁和消毒操作规程。
食品安全综合检查计划
预防食物中毒及食品安全突发事件应急预案
《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；经营场所使用证明（复印件）；自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
有特殊食品制作应制定相应的凉菜制作卫生管理制度;面食制作卫生管理制度;烧烤制作卫生管理制度;裱花制作卫生管理制度
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
餐馆
中型

150-500㎡
(不含150㎡，含500㎡)或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。
店面管理制度；从业人员管理制度；投诉管理制度；食品原料采购索证查验制度；食品添加剂使用与管理制度；食品储藏管理制度；食品粗加工管理制度；烹调加工管理制度；餐用具清洗消毒管理制度；场所环境卫生管理制度；设施设备卫生管理制度；废弃食用油脂管理制度。（快餐店应增加备餐和配送管理制度）

《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；经营场所使用证明（复印件）；自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专（兼）职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
有特殊食品制作应制定相应的凉菜制作卫生管理制度;面食制作卫生管理制度;烧烤制作卫生管理制度;裱花制作卫生管理制度。
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
餐馆
小型

≤150㎡或者就餐座位数在75人（含75座）以下的餐馆。
店面和场所管理制度；从业人员管理制度；食品原料、添加剂采购、储藏管理制度；加工烹调管理制度；餐用具清洗消毒管理制度。（快餐店应增加备餐和配送管理制度）

餐饮服务许可申请书；工商预先核准名称的证明；食品经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明复印件；经营场所使用证明复印件；自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专（兼）职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
有特殊食品制作应制定相应的凉菜制作卫生管理制度;面食制作卫生管理制度;烧烤制作卫生管理制度;裱花制作卫生管理制度。
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度

应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
小吃店、
饮品店

≤5０㎡
店面和场所管理制度；从业人员管理制度；食品原料、添加剂采购、储藏管理制度；加工烹调管理制度；餐用具清洗消毒管理制度。

《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；经营场所使用证明（复印件）；自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专（兼）职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
≥5０㎡按相应餐馆规模要求提交材料。
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
供餐人数少于１００人的食堂、小于５０平方米快餐店

备餐和配送管理制度；从业人员管理制度；食品原料、添加剂采购、储藏管理制度；加工烹调管理制度；餐用具清洗消毒管理制度；场所环境卫生管理制度。

《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；经营场所使用证明（复印件）自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专（兼）职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
供餐人数大于１００人的食堂；≥5０㎡的快餐店按相应餐馆规模要求提交材料。
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
学校食堂、幼儿园食堂、供餐人数500人及以上的机关、企事业单位食堂

备餐和配送管理制度；从业人员个人卫生管理制度；从业人员健康检查制度；从业人员食品安全知识培训制度投诉管理制度；食品原料采购索证查验制度；食品添加剂使用与管理制度；食品储藏管理制度；食品粗加工（切配）管理制度；烹调加工管理制度；餐用具清洗消毒管理制度；场所环境卫生管理制度；设施设备卫生管理制度；食品安全综合检查制度；废弃食用油脂管理制度。
食品采购操作规程；食品储藏操作规程；食品粗加工操作规程；切配操作规程；烹调加工操作规程；备餐和配送操作规程；凉菜和生食加工操作规程；餐厅服务人员操作规程；餐用具清洗消毒操作规程；从业人员的个人卫生操作规程；点心制作操作规程；清洁和消毒操作规程。
食品安全综合检查计划
预防食物中毒及食品安全突发事件应急预案
《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；经营场所使用证明（复印件）；自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
有特殊食品制作应制定相应的凉菜制作卫生管理制度;面食制作卫生管理制度;烧烤制作卫生管理制度;裱花制作卫生管理制度
经营业态
加工供餐场所规模或类型
应制定的规章制度
应制定的食品安全操作规程
应制定的食品安全检查计划
应制定的食品安全应急预案
应提交的其他书面材料
备注
连锁经营餐饮服务企业

店面管理制度；从业人员个人卫生管理制度；从业人员健康检查制度；从业人员食品安全知识培训制度；投诉管理制度；食品原料采购索证查验制度；食品添加剂使用与管理制度；食品储藏管理制度；食品粗加工（切配）管理制度；烹调加工管理制度；餐用具清洗消毒管理制度；场所环境卫生管理制度；设施设备卫生管理制度；食品安全综合检查制度；废弃食用油脂管理制度。（快餐店应增加备餐和配送管理制度；）
食品采购操作规程；食品储藏操作规程；食品粗加工操作规程；切配操作规程；烹调加工操作规程；凉菜和生食加工操作规程；餐厅服务人员操作规程；餐用具清洗消毒操作规程；从业人员的个人卫生操作规程；点心制作操作规程；清洁和消毒操作规程。
食品安全综合检查计划
预防食物中毒及食品安全突发事件应急预案
《餐饮服务许可证》申请书；名称预先核准的证明；餐饮服务经营场所平面示意图；法定代表人或业主的身份证明（复印件）；经营场所使用证明（复印件）；自来水使用证明材料；从业人员健康证明；从业人员名册；卫生设施设备一览表；餐用具消毒方法；责任监督员现场审核材料。
专职食品安全管理员聘请书和相应的学历证明（复印件）。
有特殊食品制作应制定相应的凉菜制作卫生管理制度;面食制作卫生管理制度;烧烤制作卫生管理制度;裱花制作卫生管理制度