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剁椒鱼头 清脂减肥
营养特点：剁椒鱼头是一道餐馆里常见的大众菜，家庭制作也很方便，香辣开胃，热量也低，剩余的汤汁用来煮面条，渗透着浓浓的鱼鲜味，叫人欲罢不能；洋葱炒黄瓜这道素菜看似平凡，然而，具有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，营养价值也非常高，不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜；蘑菇可以增强人体抵抗力，而且，蘑菇中含有多种氨基酸，能增强防癌和抗癌的效果，搭配鸡蛋一起做汤，味道鲜美，然而清淡；鱼头用来做剁椒鱼头，那么鱼肉片成鱼片，便可以做一道酸甜开胃的宝宝餐番茄豆腐鱼片汤了，这道汤不仅预防感冒，
2、而且营养丰富，喝起来也很爽口！
剁椒鱼头的做法如下：
功效：益智补脑 健脾开胃
原料：鱼头；剁椒；
【主菜】:剁椒鱼头
步骤与做法：
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
2、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
3、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
4、Tips：1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。
5、好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
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