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1、 网上申报登记号 郑 州 市 普 通 科 技 攻 关 计 划 项 目 申 报 书 项目名称：优质核桃系列产品深加工及产业化开发 项目领域（涂黑■）：□工业 ■农业 □社会发展 申请单位（签章）： 新密市三源种植专业合作社 协作（合作）单位（签章）： 所在园区（签章）： 推荐部门（签章）： 新密市科技和工业信息化局 申报时间：
2、 2013 年 11 月 12 日 郑州市科学技术局制 填 报 说 明 1、凡申报郑州市科技计划项目须填报《郑州市普通科技攻关计划项目申报书》、《郑州市科技项目经费预算申报书》。 2、项目申报程序，请认真阅读《郑州市2014年度科技计划项目征集公告》、《郑州市2014年度科技计划项目重点领域指南》。 3、“项目申报书”内容必须真实、所附材料齐全，要求项目研究、开发及产业化目标明确，内容重点突出，技术路线清晰，主要技术经济指标科学、合理，阶段目标和年度进展计划明确，实施方案具体，经费预算合理。 4、“项目申报书”中引用的名称、数据等内容均应标
3、明出处，外来语同时用原文和中文表达，外文缩写应注明全称。 5、“项目申报书”中需详细说明的内容可加附页，所有材料规格统一使用A4纸，打印文字采用小4号宋体字。 一、项目概况 项目名称 优质核桃系列产品深加工及产业化开发 预期主要 成果形式 3、6 1、 论文论著 2、研究报告 3、新产品或农业新品种 4、新设备 5、新材料 6、新工艺或方法 7、软件 9、其他 经费合计（万元） 申请拨款 匹 配 银行贷款 自 筹 其 他 120 30 90 项目执行期（自申报至完成，原则不超过二年） 2013年11月至2015年 10
4、月 结题时间 2015年10月 二、单位概况 单位名称 新密市三源种植合作社 单位性质 1 1、企业 2、科研院所 3、高等学校 4、其他 企业登记注册类型 3 1、国有企业 2、集体企业 3、股份合作企业 4、联营企业 5、有限公司 6、股份有限公司 7、私营企业 8、港澳台投资企业 9、外商投资企业 地 址 新密市平陌镇杨里沟村 Email 联 系 人 杨洪涛 电话 手机 13938523678 邮编 注册资本（万元） 3 职工总数 60 技术人员数 10 中高级技术人员数 2 指标（万元）
5、年度 销售收入 净利润 税收 资产总额 固定资产 科研经费占销售收入的比重 （2011）年 20 5 45 30 3 ％ （2012）年 23 6 50 40 3 ％ 三、主要参加人员 姓 名 性 别 出生年月 学 历 职称（职务） 从事专业 工作单位及部门 杨洪涛 男 1983.4 本科 农艺师 种植 新密市三源种植合作社 吴铁柱 男 1963.2 博士 教授 种植 省农科院 孙建军 男 1976.6 博士 教授 食品工程 省农科院 杨书勋 男
6、 1976.6 中专 助理工程师 种植 新密市三源种植合作社 冯松峰 男 1973.5 中专 助理工程师 深加工 新密市三源种植合作社 陈铁栋 男 1976.8 中专 农技师 深加工 新密市三源种植合作社 四、项目主要研究开发内容（不超过200个汉字） 将酶解技术、美拉德反应技术、超细化粉碎技术、真空调节技术、惰性气体保护技术和UHT杀菌技术等多种高新技术集成，生产核桃油、核桃粉等系列加工产品。制定产品质量标准，形成核桃系列产品加工过程高效质量保持技术体系，解决目前该产品产业化生产的技术的瓶颈，形成产业化开发。 五、申请项目的必要性和依据（国家产
7、业、技术政策，国内外相关领域技术发展水平和趋势） 《中共中央、国务院关于促进中部地区崛起的若干意见》中，对中部地区做了“四个基地一个枢纽”的明确定位，要借助优势资源，大力发展农副产品深加工基地；近年来中央在关于促进农民增收的各项意见中也反复提到，要发展农产品加工业，走新型工业化道路，促进农业增效、农民增收和地区经济发展。国家已于去年出台了《农产品加工业发展行动计划》，果蔬加工业是重点发展产业之一，将得到相关的金融、税收等政策支持。河南省人民政府制定的《河南省食品工业调整振兴计划》指出：食品工业是关系国计民生的朝阳产业，是我省构建现代产业体系，实现中原崛起的重要战略支撑产业之一。制
8、定实施规划，对于贯彻落实《国务院关于印发轻工业调整和振兴规划的通知》（国发【2009】15号）精神，促进我省产业结构升级，吸纳劳动力就业，满足消费需求，拓宽就业领域，解决“三农”问题，统筹城乡发展，努力把我省建设成为全国领先、具有国际竞争力的食品工业强省具有重要意义。规划中特别提出：“要在河南省建设国内具有较强竞争力的果蔬、油脂、饮料三大区域优势产业，首先强调的是果蔬采用加工转化的目标是：加快骨干企业的培育和优势品牌的引进，以提高果蔬采后加工转化率和产品附加值为重点，发展果蔬深加工产品”。 食品加工业是河南省经济的重要支柱产业，是河南工业发展的六大优势产业之一；同时，我国农业指导性政策把果蔬
9、加工作为重要发展领域，尤其强调特色果品和小杂果的发展。在特色果品加工中，核桃产品的加工是郑州的特色加工项目。 随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们对核桃系列产品的要求越来越高，需求量也越来越大，近年来核桃产业虽然得到了快速发展，但核桃加工方式仍处于落后阶段，适应不了过内外市场的需求。采用高新技术对核桃进行精深加工，尤其采用高新技术增加产品的技术含量，对核桃产业的开发非常有必要。 新密市平陌镇杨里沟村地处郑州东南丘陵地区，在郑州市政府的大力扶持下，实施了退耕还林大面积栽植了1000多亩核桃，年产量80万公斤以上。核桃不仅营养丰富，且无污染，属于绿色食品，具有较高的经济价值。大量的核桃
10、靠出售原产品，价格低下，农民收入少，严重打击农民的积极性。为了充分利用当地的食用核桃资源，满足市场需求，促进本地经济发展，增加农民收入，2010年成立了新密市三源种植合作社，是一家集科研、种植、生产、销售核桃制品为一体的民营企业，由国家级农、林、食品经济专家顾问团对合作社发展战略作出科学决策，并吸引一大批优秀的实战操作精英，全力带领合作社团队，以创新的产品、创新的运营模式、创新的团队结构，作为带动合作社高速发展战略武器，实现品牌成功运营并快速发展，享誉华夏。通过产品就地深加工转化，增加产品附加值，创造出最佳的社会效益和经济下一。合作社主导产品“核桃油”、“核桃粉”两大系列数十个品种，建立两条生
11、产线，产值1600多万元，并逐年提升。 六、项目研究开发内容（实施方案、技术关键、技术路线和技术经济指标等） （一）实施方案 1、提高出油率关键技术研究 通过冷榨提取核桃油，通过改进压榨工艺，控制温度，不仅要提高出油率，同时保证冷榨油的质量，同时还要防止核桃中蛋白受热变性。 2、风味修饰技术的研究 通过对核桃进行热处理，研究温度、时间、糖含量等因素对美拉德反映曾香的研究；通过核桃和其它原料复配调香技术的研究；得到风味浓郁的核桃系列产品的风味修饰技术。 3、色泽稳定化技术的研究 （1）色素保护技术的研究：包括真空调配技术、
12、真空脱水技术和惰性气体保护技术； （2）酶促褐变控制研究：包括钝化内源酶的工艺条件、原料中酚类底物及酚类衍生物的研究； （3）非酶褐变控制研究：包括温度、还原糖和氨基酸含量、PH值和Vc氧化对非酶褐变得影响。 4、核桃系列产品（核桃油、核桃粉）加工产业化开发 在对以上关键技术优化集成的基础上，进行核桃系列产品（核桃油、核桃粉）加工产业化示范。包括通用设备配套技术的研究，产品质量标准的制定等。 （二）技术关键 1.冷榨提取核桃油技术 改进压榨工艺，控制温度，提高出油率，同时要保证冷榨油的质量。 2.色泽稳定化技术 通过
13、真空调配技术、惰性气体保护技术，以保持色泽的稳定性。 3.多技术集成技术 将冷榨提取核桃油技术、色泽稳定化技术等进行集成，形成核桃系列产品（核桃油、核桃粉）加工产业化开发过程高效质量保持技术体系。 （三）技术路线 1.核桃油冷榨工艺研究 冷榨提取核桃油原理，利用机械压力破坏核桃仁的组织结构，使油脂成分被挤压出来。 工艺流程：原料→去杂→分级→破壳取仁→侵泡→去皮→冷榨→过滤→检验→灌装→充氮→密封→打包入库 2.核桃粉加工研究 将去皮的核桃仁放入脱毒柱中，用60-90℃热水逆流萃取，在1.5小时内使氰化物含量降至
14、 5mg/kg以下，经磨桨、筛分浆渣，将浆液PH值调节在6.5-9.0，加入乳化剂及所需的甜味剂、 风味物质、药物制剂等，灭菌后进行均质乳化处理，喷雾干燥。 具体工艺流程如下： 脱毒→磨桨→筛分浆渣→配料→均质乳化→喷雾干燥→装袋密封→打包入库。 （四）技术经济指标 （1）建立两条胡桃油、核桃粉生产线，总产值1600万元； （2）开发核桃系列新产品1-2个。 七、实施本项目已具备的条件（说明已具备的试验手段、技术力量、管理水平、前期科研基础、中试后接产单位及专利获得等情况） 1、实验手段和技术力量 新密市三源三源
15、种植专业合作社是一家集科研、种植、生产、销售核桃制品为一体的民营企业。合作社位于新密市杨里沟村，合作社以“公司+农户”模式拉动核桃产业发展，合作社自成立以来，始终秉承着“以质量求生存，以信誉求发展”的理念，依靠先进的生产检测设备，完善的质量监控体系，始终保证产品的高要求、高标准、高质量，得到了终端消费者的一致好评！合作社成立于2010年，注册资金3万，现有员工60余名，其中专业技术人员达10余名。目前核桃树种植面积已发展1000多亩，年产量达80万公斤以上。我们通过产品就地深加工转化，增加产品附加值，创建出最佳的社会效益和经济效益。合作社主导产品“核桃油”“核桃粉”两大系列数十个品种，建立两条
16、生产线，产值1600多万元。 2、管理水平 为了保证项目的顺利实施，新密市三源种植专业合作社和河南省农科院合作进行项目实施，新密市三源种植专业合作社成立实施领导小组，有社长亲自负责，从各部门抽调部分专业技术人员组成工作班子，负责项目建设工作，省农科院从技术上保证项目的实施。项目实行分工责任制，把责任量化分解，逐级落实到单位和个人，定期检查考核。 3、前期科研基础 新密市三源种植专业合作社和河南省农科院密切合作，围绕着三源合作社的发展和新产品的拓展，研发工作也逐步迈向核桃的精深加工。合作社已开发“核桃油”、“核桃粉”两大系列数十个品种，建立两条生产线。 核桃油是
17、我社的主打产品。核桃油作为纯天然油脂，在很大程度上满足了人们的这一需求，它既是人体很好的热量来源，又富含人体所必须多种微量元素，还具很高的药用价值。特别是它可以作为润滑剂、防锈剂和中药制剂，在工业和医药行业被广泛应用，不仅在国内市场的需求很大，在国际市场上也是供不应求。 核桃粉是市场上的一种高端产品，温开水冲服，能有效清理肺部垃圾。对于爱抽烟的男士来说是一款非常好的选择。如果女士在生理期选择核桃粉加 红糖来服用，可以加速毒素的排出，有效的防止子宫癌和宫颈癌的发生。 4、中试后接产单位及专利获得 新密市三源种植专业合作社已筹集了项目的生产资金，可保证项目的顺利进行。该项目形
18、成的关键技术，将新密市三源种植专业合作社申报国家发明专利1-2项。 八、项目的预期经济、社会和环境效益 一、经济效益 1.直接经济效益 建立“核桃油”、“核桃粉”两条生产线，项目和实现年平均销售收入1600万元（不含增值税）。年平均利税总额150万元，税后利润 1450万元。 2.间接经济效益 可带动核桃农民增收致富，带动核桃树种植面积增加，并可带动运输、服务业、包装行业、及相关产业的发展。 二、社会效益 1.本项目采用多项先进适用技术集成生产核桃系列深加工产品，可提升产品的技术含量，加大核桃产业的科技创新，使中国的核桃产业技
19、术水平保持国际领先地位；可促进核桃产业结构优化升级，提升核桃产业核心竞争力。 2.本项目的实施，可为人们提供安全、卫生、营养的核桃制品，对提高人们生活质量，增强人民体质，满足人们健康需求等具有非常重要的意义。 3.作为农产品加工龙头企业，本项目的实施，也将带动相关产业的发展，增加广大农民的收入，促进农业、农村发展，对于“三农”问题的解决有着实际意义。 三、环境效益 本项目成分利用原料资源，有效减少了环境污染，项目还可带动核桃种植业的发展，核桃树种植面积的增加，具有较好的环境效益。 九、经费概算
20、 资金来源预算 预算金额（万元） 备 注 1.国家拨款 2.省财政拨款 3.申请市财政拨款 30 4.县（市）区财政匹配 5.单位自筹 90 6.银行贷款 7.其他 来 源 合 计 120 资金支出预算 预算金额（万元） 其中：申请 市财政拨款 财政拨款支持简要说明 1.设备费 60 15 生产线设备和部分分析检验设备 2.材料费 10 项目中试原料费用 3.测试化验加工费 30 15 产品质量指标检验 4.燃料动力费 5 中试水、电、气
21、费用 5.差旅费 3 调研差旅费 6.会议费 3 参加学术会议费用 7.国际合作与交流费 8.出版/文献/信息传播/知识产权事务费 2 论文发表、专利申请、文献查阅等费用 9.劳务费 3 研究生参加项目费用 10.专家咨询费 4 召开4次专家咨询会的专家咨询费 11.管理费 12.其他 支 出 合 计 120 30 说 明 十、项目实施计划进度（项目执行期自申报至项目完成，普通攻关项目原则不超过二年） 项目进度、主要研究内容及成果（项目年度及结题考核内容） 申报时
22、项目进度 已开发出“核桃油”、“核桃粉”两大系列产品并已建立了两条生产线 第一年进度（2013年） 将将酶解技术、美拉德反应技术、超细化粉碎技术、真空调节技术、惰性气体保护技术和UHT杀菌技术等多种高新技术集成，研究该类产品生产中悬浮稳定性问题、色泽稳定性问题、风味协调问题和营养配伍问题。 第二年进度（2014年） 制定产品的质量标准，形成核桃系列产品加工过程高效质量保持技术体系，解决目前该类产品产业化生产的技术瓶颈。 十一、推荐意见 申请单位意见： 负责人： （签章） 年 月 日 推荐部门意见： 负责人： （签章） 年 月 日 9
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