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营养素的作用－B族维生素 第 6 页 共 6 页
B族维生素的作用
1.为什么叫B族维生素？
因为它是一个族群，共有8种：B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（泛酸）、B5
（烟酸/又称“尼克酸”）、B6（吡哆醇）、B12（钴胺素）、叶酸和生物素，所以
称“B族”。
2.共同特点
2.1全是辅酶，参与酶系统的调节（快慢强弱）功能，帮助蛋白质发挥作用。
2.2 B族维生素的每一种都非常重要，它们相互配合才能充分发挥作用。所以，各种B族维生素的摄取要均衡。
2.3人体必不可少但体内又不能制造和存储（水溶性），必须从外部摄取。
2.4 下列情况会增加B族维生素的需求：出汗多，安眠药、雌激素及咖啡破坏，生活于高温及干燥易蒸发的环境。
3.作用
3.1参与“酶”（酶也叫酵素，可使分子的反应速度加快）的功能。人体里的许多种酶，尤其是调节蛋白质、脂肪及糖类的酶，都有B族维生素的分子在里面参加作用，否则酶就不起作用。
3.2 B族维生素的这种调节是非常复杂的，包含氢、氧、电子的传递和各种化合物的转换等。这种调节作用的特点是四两拨千斤：人体每日摄入蛋白质50-100克、糖类400-500克、脂肪20-30克，这此宏量营养素加起来约500克，而B族维生素按人体需要量不足100毫克，却管理和调节前三种营养素。若蛋白质、糖类、脂肪是一列火车，那B族维生素是这列火车的驾驶员。
3.3营养、修复神经。B12是活性维生素，是神经的营养液；叶酸是神经的检查剂；B12+叶酸+铁可修复神经。B族维生素还是神经疏导剂（痉銮：先用B族使用神经得到疏导，1-2天后再用钙。
3.4 使细胞感觉灵敏（从无到有，如药物性耳聋。Va则可让感觉细分）。
3.5促进钙、铁和Ve的吸收，解肝毒，防恶心（这里指假呕，“害喜”则用铁）。
3.6与蛋白质、Vc、钙按一定比例形成不同作用的胶原蛋白：
修复对象
蛋白粉：B族、Vc、钙镁片
治愈期
腰椎韧带损伤
1-3：2：6：6
60天（腰椎突出者90-120天
高血压
1：4：4：4
半年后可减药
肌肉韧带弹性差
1：4：6：6
3个月
后遗症血管
1：4：12：6
4个月
强殖性脊椎炎
1：2：12：8
90-150天
骨折
1：4：12：8
60-90天
4.各种B族维生素的作用及缺乏时的症状
维生素B1（硫胺素）的作用
缺乏维生素B1（硫胺素）的症状
1)糖类代谢（糖类主要维持神经和肌肉的能量供应，糖类代谢不好的主要原因是缺B1）。
2)是神经营养液（精神性维生素）；
3)促进肠胃蠕动及消化液分泌，增进食欲；
4)减轻晕机、晕船；
5)有助于带状疱疹治疗；
6)缓解有关牙科手术后的痛苦。

1）糖和碳水化合物代谢障碍，易疲倦、没精力做事，脾气怪异、情绪不稳，脚气病（腿肿、变色），胃口不好等；
2）多发性神经炎、脚气症，肌肉软弱，易疼痛和痉挛及麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死；
3）脂肪代谢障碍（脂肪消化吸收不良，脂血症）；
4）水代谢障碍，浮肿、心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症；
5）胃肠功能紊乱（胃肠运动降低，消化液分泌减少，胃口不好，发生便秘；
6）甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等症状。
注：脚气病的种类及其症状
A、干性脚气病：以多发性神经炎症为主，表现为指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚。
B、湿性脚气病：以水肿和心脏症状为主。
C、婴儿脚气病：多发生于2－5月龄的婴儿，且多是维生素B1缺乏的母乳所喂养的婴儿，发病突然，病情急。初期食欲不振、呕吐、兴奋、心跳快，呼吸急促和困难。
维生素B2（核黄素）的作用
缺乏维生素B2（核黄素）的症状
1)协助血细胞及上皮细胞（皮肤及内表面粘膜）的再生和发育、制造抗体的重要物质；
2)构成蛋白酶的主要成份（参与40多种蛋白酶的作用；
3)协助食物产生能量；
4)防止酒糟鼻；
5)促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；
6)帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；
7)增进视力，减轻眼睛的疲劳；
8)和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。
1）眼睛疲劳、不适、红胀、怕光，视力模糊或弱视、眼部角膜充血、白内障；
2）易疲劳；
3）张合部位拐弯处（嘴唇、口角、口腔内、胃U型处、结肠等处粘膜发生溃疡）；
4）脂溢性皮炎；
5）脱发、白发、皮肤老化；
6）生殖器附近皮肤的炎症和机能障碍；
7)油性皮肤容易长面庖、粉刺。
8）食道癌（河南省多发）。
维生素B3（烟酸）的作用
缺乏维生素B3（烟酸）的症状
1)能量代谢；
2)维护神经系统及大脑功能的正常运转，让人乐观（快乐维生素）并缓解头痛头晕；
3)红血球的产生；
4)抗体及荷尔蒙的形成；
5)营养素的吸收和利用；
6)可使血管扩张，并除去动脉内壁的油脂，以抑制尼古丁的活动，因此对吸烟者很有帮助，还可去胆固醇；
7)维持神经系统正常运转，使人乐观；
8)促进皮肤、舌头的健康，消化系统的健康，减轻肠胃障碍，防止口臭；
9)预防及缓和偏头痛。
1)会使机体代谢全面受损；
2)生长迟缓、体重减轻；
3)各种皮肤疹（懒皮病、表皮变黑、似灼伤、干燥、剥落）；
4)抗体形成受到抑制；
5)神经系统紊乱（如头痛、失眠），性格异常（补充足够的泛酸，几个小时后性格会变得乐观）；
6)呼吸道易患疾病；
7)消化道功能障碍，口臭；
8)肾上腺功能缺陷；
9)疲劳、软弱、运动功能失调。
维生素B5（泛酸）的作用
缺乏维生素B5（泛酸）的症状
1)防白发（抗灰白因子）；
2)帮助碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，参与乙酰胆碱的启动、促进白细胞的发育；
3)维持皮肤健康；
4)提高和稳定血醣浓度，有助改善血液循环，减轻体重及血醣过低症；
5)制造抗体，缓解抗生素的副作用及毒素；
6)维护肠胃健康，尤对于胀气及便秘现象；
7）刺激肾上腺，促进可体松和肾上腺素的制造，有助维持皮肤及神经系统的健康。增进抵抗压力的能力。
1) 癞皮病、皮肤炎（皮肤粗糙、颜色变深甚至灰绿色、冒水）；
2)低血糖症；
3)神经、消化系统短路（疲倦、焦燥、抑郁、情绪不稳、失眠、食欲不振、腹泻、痴呆症等）；
4)严重缺乏可导致十二指肠溃疡。
值得一提：一个人面临传染病压力时，如果肾上腺健康，扁桃腺和淋巴腺则不会肿胀，如果此时缺乏烟酸及其它营养素，肾上腺必负荷过重，扁桃腺和淋巴腺则会肿胀，传染病入侵。
维生素B6（吡哆醇）的作用
缺乏维生素B6（吡哆醇）的症状
1)参与激素（性激素和胰岛素）、抗体和红血球的合成，延缓更年期和防止糖尿病；
2)参与氨基酸代谢，抑制同型半胱氨酸，调节血液粘稠度；
3)缓解呕吐，促进自然利尿作用(由其对孕妇水肿)；
4)可维持镁在人的血液和组织中的标准，防止肾结石和各种神经疾病（缓解夜间肌肉的痉挛、脚的抽筋、手的麻痹等各种手足神经炎的病症）；
5)缓解三叉神经痛、座骨神经痛、头痛；
6)脂肪代谢、皮脂分泌关系密切；
7)促进核酸的合成，防止组织器官的老化；
1)幼儿缺乏时，其精神和情绪紊乱，出现孤独症；婴儿生长速度减慢。
2)抑郁症；
3)小细胞贫血症；
4)脂溢性皮炎（包括头皮脂溢、多屑）；
5)口腔炎、舌炎及眼圈、鼻翼两边的炎症；
6)肝脏和心脏受损，功能减弱；
7)失眠、步行困难
8)肾结石，尿酸增高。
值得一提：对怀孕造成的异常现象如(呕吐、贫血、头痛、神经紧张、脚抽筋、水肿等)都有很好的治疗效果。

维生素B12（钴胺素）的作用
缺乏维生素B12（钴胺素）的症状
1)吸收时需与钙结合；
2)是叶酸、糖类、脂肪和蛋白质新陈代谢所需的物质，是DNA合成所必需；
3)身体正常生长和红血球生成所不可缺的，有助维持神经系统健康；
4)促进儿童发育（缺乏则说话晚），增进食欲，增强体力；
5)提高铁在体内的利用，帮助叶酸合成胆素；
6)有助维生素A在组织内的分配，以利胡萝卜素的吸收和维生素A的转换；
7)促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
1)易引起巨细胞贫血病（细胞蛋白质少）；
2)神经鞘膜异常；
3)口腔及消化道炎症；
4)肝功能及消化功能障碍；
5)皮肤粗糙及皮炎；
6)口酸（口气），体味异常；
值得一提：唯有动物性食物(如：蛋、肉、奶酪、肝等)才含B12，长期吃素的人均缺乏，B12在肠胃内很难被吸收，必需有钙和它结合，才能有利人体机能活动。南方人缺B12。

叶酸的作用
缺乏叶酸的症状
1)参与DNA（设计蓝图）和RNA（施工者）的合成，维持细胞的正常分裂；
2)制造红血球不可缺之物质；
3)增进皮肤健康；
4)对胎儿神经管的发育至关重要（第三周神经板开始卷管，粗的一端发育为大脑，细的一端发育为脊髓，卷管的七天时间需大量叶酸，这时缺叶酸重者产生无脑儿或脊柱裂，轻者脑发育不良；
6)保护肝脏并具解毒功能。
7)促进食欲和刺激盐酸产生，可防止肠内寄生虫生长，预防食物中毒;
8)使细胞产生抗体，以抵抗病毒感染(据研究住院的病人，有百分之四十五缺叶酸)。
1)巨细胞贫血，生长发育不良；
2)舌炎、咽炎；
3)胃肠功能紊乱（如胃酸缺乏、腹泻）；
4)孕妇缺乏会引起胎儿神经神经管畸型；
5)身体虚弱无力、失眠、躁动不安；
6)轻微神经症状（如健忘）;
7)疲倦、头晕、呼吸急促。
8)有部份的人,当叶酸的攝取量偏高时会睡不着觉,一般改至白天食用情況就可改善。
9)引起血内半胱胺酸代谢阻滞出现大量同型半胱胺酸，这种异常的产物会引起动脉硬化。

值得一提：1、孕妇缺乏叶酸会导致出血、流产、早产及婴儿夭折。世界卫生组织指出：在怀孕最后三个月，有三分之一到四分之一的孕妇缺乏叶酸(会导致出生儿童有脑裂、脑部损伤、发育迟缓、学习能力差等状况)。2、同缺B6、B12和叶酸则同型半胱氨酸会增高，血栓易形成。3、叶酸富含于深绿色蔬菜叶子。
生物素的作用
缺乏生物素的症状
1)生物中普遍存在；
2)参与碳水化合物的新陈代谢；
3)脂肪、蛋白质的合成；
4)防止白发，对谢顶症有预防治疗作用；
5)缓解肌肉的疼痛；
6)减轻湿疹、皮炎症状。

1)新陈代谢异常；
2)脱屑；
3)肌肉酸痛；
4)皮肤苍白；
5)厌食、胃口不好、恶心；
6)极度疲劳、抑郁；
7)有碍脂肪代谢。