黑木耳袋栽技术.doc

黑木耳袋栽技术

江山市农科所

一．黑木耳的市场发展前景
1、黑木耳“素中之荤”，具有益气强身、活血、降低血粘度、预防血管内壁粥样硬化、软化及抗血栓的功效；
2、黑木耳几乎可以加入任何菜肴中，形成不同风味佳肴；
3、近年来，市场需求不断增加，是具有良好发展前景的菇种之一。
二．当前黑木耳栽培主要方式
1、椴木栽培 2、袋料栽培
三．栽培黑木耳存在的关键问题
1、接种后污染，成品率低
2、排场后烂棒
3、螨虫危害
4、流耳
四．袋栽黑木耳高产稳产关键技术
1．品种选择
新科：早熟，背无/少耳脉；见光易形成耳芽。
916：迟熟，耳基大、背耳脉多；不易形成耳芽，
刺孔后应养菌恢复、促耳芽形成。
2、栽培季节（制袋）
①黑木耳菌丝生长温度6～36℃，适宜温度27～29℃；木耳生长温度15～27℃，适宜温度20～23℃；
②400m以下（低海拔）宜8月20日以后制袋较安全，生产冬耳须9月下旬前制袋。
③同时须结合当时当地气温及农作茬口（水稻）的衔接，灵活安排。
3、配方
①杂木屑配方：
杂木屑72.5%~82.5%，麦皮0~10%，棉壳5%，砻糠10%，石膏1%，石灰1%，糖0.5%
u 杂木屑：新鲜，大小3～5 mm，厚1～2 mm；
u 砻糠：新鲜，需经磨粉机磨细；
u 棉壳：新鲜，提前1-2天用1%石灰水预湿堆积处理；
u 含水量： 15×55规格的料棒重 3.0斤/棒左右。
②桑枝屑配方：
桑枝屑80~88%，麦皮0~8%，砻糠0~10%，石膏1%、糖0.5%，石灰0.5%
u 桑枝屑：新鲜，大小3～5 mm，厚1～2 mm；
u 砻糠：新鲜，需经磨粉机磨细；
u 含水量： 15×55规格的料棒重 2.8斤/棒左右。
4、拌料、装袋、灭菌
㈠配料　　要求准确，不能毛估估。切忌麦皮量过高—容易烂棒。
㈡预湿　　棉壳、桑枝屑等要预湿，防止存在干块导致灭菌不均匀、不彻底。
㈢拌料
p 木屑与辅料混合均匀，干湿搅拌均匀，酸碱度均匀；
p 气温高时，防止拌料时间过长，料酸化影响发菌；
　　　（0.5-1%石灰，防酸化）
p 严格把握好湿度（料水比1：1左右），视配方3斤/棒左右
u 过湿发菌慢、污染率高，容易烂棒
u 过干装袋不紧实、菌丝松散，打孔后不菌丝不易恢复，耳薄、产量低。
㈣ 装袋
p 松紧适度。太紧-破袋；过松-菌棒脱壁，影响产量
p 满浅适度。料棒长42--43cm
p 不超时限。尽可能在5小时内完成
p 防止破袋。装袋手法，装袋场地工具处理，轻拿轻放。
㈤ 装灶排放（铁皮灶、塑料薄膜灶等）
①留空隙、不倒埸；
②数量3000-4000袋为好。
㈥ 灭菌
① 升温灭菌做到“攻头保尾、控中间”
⒈猛火攻头：争取5小时内升温达98℃以上；
　⒉匀火保中间：98℃以上保持12-16小时，返灶、
　　　　　大灶需增加时间。
⒊闷灶保尾：闷灶自然降温，降至60℃左右时趁热出灶。
②注意点：
⒈放冷气，避免假温；
⒉使用温度计准确测温，灶中间放置感应式温度计。
㈦出灶冷却
① 料棒出灶前，必须对冷却场所进行清洁消毒；
②降至60℃左右时趁热出灶；
③ 冷却期间减少空气对流；
④待料温降至28℃以下，手摸无热感时方可接种。
5、接种
①菌种以长满后5-7天，菌丝回白时使用为宜；
②采用接种箱接种成品率高，
⑴菌种外壁、接种工具用来苏尔等消毒液浸泡消毒/酒精擦拭消毒
⑵ 接种箱采用气雾消毒剂消毒
⑶打穴接种要点
㈠去除菌种袋口表层，提高成活率和成品率；
㈡接种的手、工具消毒后，不触摸非无菌物；
㈢打穴均匀（2～2.5），打后旋转抽出；
㈣菌种塞放位置正确，力度适当；
㈤接种后套袋；
6、发菌管理

发菌期是控制烂棒的关键时期
p 发菌场地要求 ：阴凉、通风、干燥、光线暗，提前2天做好消毒杀虫工作，如螨虫等；常用石灰等
p 接种后初期墙式堆叠10天左右（根据气温条件撑握），至菌落7-8cm左右时去套袋、翻堆；
p 去套袋后井字形（每层3袋）堆叠8层以内，平均每平米不超过60袋；
p 培养场所需通畅，空气对流。
p 温度超过28℃，应采取降温措施；
p 阴凉干燥，空气相对湿度控制在70%以下
p 需遮光（双层遮阳网），以免刺孔前过早现耳芽；新科尤其敏感。
7、刺孔催耳技术
刺孔后管理不当，是引起烂棒的主要因素
① 刺孔时间：菌袋长满一周内刺孔。
② 刺孔方式：大小0.5cm，深0.5-1 cm, 数量180个左右；
③ 重点防止刺孔后的高温烧菌
④适温（25 ℃）以下刺孔，高温闷热不宜在室内刺孔养菌；
⑤刺孔后必须注意通气降温、疏散菌棒、降低菌棒密度和叠放层数；
⑥增强培养室光线，促进耳基形成；
⑦保持一定的湿度，避免刺孔口干燥和料壁分离；
⑧一般养菌7-10天
⑨边刺孔边排场的既要保持刺孔口适宜的湿度，又不能使水留入袋内，引起烂棒。
8、排场出耳管理
①排场前场地消毒
u 老场地应进行翻耕浸水10-15天后暴晒，整畦后喷洒石 灰水消毒，场地及周围杀虫（螨）；
② 排场时间
u 刺孔养菌后有少量耳芽形成，916耳芽宜适当多些；
u 气温高于28℃时适当延期排场，不然排场后应采用遮阴降温措施
③ 排场数量：8000棒左右；
④ 出耳管理（喷水）
u 菌棒刺孔的耳芽形成，并长出袋孔，即可进行正常喷水管理，形成干干湿湿环境；
u 温度高于25℃时，耳片过湿容易造成流耳、烂耳，因此需要喷水时宜选择早晚喷；
u 温度20℃以下时，一般选择中午前后喷水；
u 遇高温时：
Ø 白天遮荫降温，晚上去遮荫物通风，吸露水；
9、采收及采后管理
①采前2天停止喷水，耳片过于膨胀，采收时容易流耳，影响质量 ；
②可采收二、三潮耳的菌棒，第一潮菇必需大小一次性采收，以留出充足时间养菌，出好后潮耳；第2潮、第3潮可采取采大留小的方法；
③每潮木耳采收后停止喷水一周左右，让菌棒自然养菌，待新耳基形成后再喷水。
　 ④采收后边续阴雨不能晒干的，有条件可放入冷库保存，天晴后晒干。
10、适当的栽培设施提供稳产保障