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1、XX四星级饭店营销策划 XX四星级饭店是一家地处市最黄金地段的小型酒店，同时拥有较为悠久的历史，在业内有相当的知名度。由于受到自身设施设备、酒店档次定位等诸多主客观因素的限制，XX四星级饭店一直未能实现在较高档层面立足和经营的期望。但是，湖滨地区的综合整治、以及XX四星级饭店的全面翻新让一个黄金机会展现在我们面前。相信通过同仁们的合理筹划和经营，XX四星级饭店将以全新的形象立足于市酒店业，并将获得长远的发展！ 一、 酒店定位 酒店经营项目以客房、餐饮为主。客房总数为115间。餐厅1个，餐位数150人左右。 （一）酒店命名 酒店命名与酒店自身定位相结合，突出黄金地段
2、精品酒店的特色。同时保留“XX四星级”字样，体现酒店自身历史自豪感。 例：市XX四星级假日酒店 市经典·XX四星级酒店 市XX四星级·至尊酒店 等等。 （二）酒店装修格调 目前，酒店外墙格调以及整体建筑形象已经成形，与整个湖滨街区风格是相匹配的。酒店内部装修风格重在统一、和谐，指导思想主要来源于现有外围形象的内涵和风格元素。 景区东线本身有其非常鲜明、合理的风格赋予：相当都市化，而这种都市化集合了“小规模、错落有致、细致精巧”的经典江南审美观、带有上海风韵的布局模式和许多西洋建筑风格元素。 我们认为，对XX四星级饭店装修格调，甚至酒店文化格调都应该围绕上
3、述主题，争取成为景区东线的一座典型建筑和街区文化范例。 值得一提的是：就在酒店附近的“玉玲珑”餐厅就是个非常成功的例子。党成为地域文化和风格的体现典范后，企业特色就会很醇厚，不容易过时，而很容易成为经典。 （三）酒店星级定位 作为一家身处黄金地段的精品小型酒店，我们并不建议急于挂星。因为目前的评星制度仍然较为倾向于“大而全”的综合酒店。如果在申评高星级的过程中有所制约，就会产生或影响房价、餐价的提升，或背离原有风格而产生无谓投入的后果。 这里所指的星级定位主要针对酒店自身对相关工作的一种目标指导，并介入星级参考。 1、酒店对外宣传按XX四星级标准进行。包括平面图文、对外广告、中介
4、商（订房中心、旅行社）平台推广等。 2、酒店客房价格首先以三星级标准进入市场，在2-3年后达到当时XX四星级价格层面。 3、餐饮产品价格定位不受星级标准限制，重在体现特色，以及填补区域产品空缺。 4、内部管理和服务产品标准按XX四星级标准进行督导和控制。 5、管理人员按XX四星级标准要求，并配合相应薪酬档次。酒店整体工资体制参照三星级同类标准。 6、酒店建筑标准（客房面积、餐饮布局、公共区域、通道标准、空调系统、消防设施等）参照三星级同类标准。 7、酒店对客设施设备（客房设备、客用品、商务设备、餐饮易耗品、大堂内饰等）参照XX四星级同类标准。 8、酒店营销、公关策划能力和投入标准
5、以XX四星级、甚至更高标准要求。 （四）酒店价格定位 XX四星级饭店产品主要为客房和餐饮。在上述酒店星级定位中已涉及价格定位事宜，即：酒店客房价格首先以三星级标准进入市场，在2-3年后达到当时XX四星级价格层面。餐饮产品价格定位不受星级标准限制，重在体现特色，以及填补区域产品空缺。 客房价格定位具体如下： 价格体系 普通房 行政房 门市价 780元（含早） 980元（含早） 前台优惠价 488元（含早） 588（含早） 订房中心售价 388元（含早） 448元（含早） 商务协议价 358元（含早） 398元（含早） 贵宾散客价 300元（含早） 3
6、50元（含早） 团队平季价 250-300（含早） 300-350元（含早） 餐饮价格定位具体如下： 产品体系 挂牌售价 特惠幅度 中西自助早餐 78元/位 5折 特色自助午餐 68元/位 9折 人均消费目标：70-80元/位 豪华自助晚餐 98元/位 8.5折 人均消费目标：100-130元/位 休闲吧项目 人均消费目标：30-50元/位 （五）酒店客源定位 酒店客源定位与酒店自身特色、地段特征和价格定位密切相关。同时，客源定位的确立也可更加稳固和突出上述酒店特质。 客房客源结构：（按间/夜数测算） 客源种类 客源比例 Walk-in
7、 5% 商务协议散客 60% 订房中心散客 20% 特惠散客 10% 团队 5% 合计 100% 客房客源地结构：（按间/夜数测算，以订房出处为主界定） 客源地 客源比例 市本地 25% 上海市 35% 浙江省内 20% 其他 20% 合计 100% 餐饮客源结构：（按消费测算） 种类 住店客人 本地消费 早餐 100% 0% 午餐 30% 70% 晚餐 40% 60% 休闲吧 60% 40% （六）酒店市场竞争定位 酒店客房产品主要竞争对手：（列举典型） 酒店名称 地点 竞争原因 新新饭店 北山路
8、 类地段、同类型 华侨饭店 湖滨路 同地段、同价位 大华饭店 南山路 类地段、类价位 柳荫宾馆 南山路 类地段、同价位 艺苑宾馆 南山路 类地段、同类型 金城大厦 平海路 同地段、同类型 市新世纪 解放路 类客源、类价位 酒店餐饮产品的竞争对手则应严格锁定湖滨路上各类餐饮店，如麦当劳、必胜客等连锁店，以及各类中餐厅、西餐厅等。关键是要在某一种类型、某一个层面上形成特色和吸引力，留住住店客人、吸引路人。 二、 基本经营方式 XX四星级饭店是一家典型的具有非常大的经营可塑性的酒店。也就是说，这家酒店的经营潜力非常大，而对经营战略和技巧的要求也非常高。经营
9、成败的区别会大得惊人。这里首先将本酒店经营的两大原则阐述如下，所有的经营行为和管理模式都将充分体现这两大原则： 1、全面贯彻整合营销理念，客房与餐饮营销不割裂，营销与公关策划不割裂，管理与经营不割裂，服务与客人需求不割裂。以营销为龙头，展开宾馆经营、管理工作。 2、最大限度地实现扬长避短，充分体现酒店的特色和实际情况，在营销、经营和管理的全过程和各个环节都注意跳出传统框框，充分实现小型、特色、精品酒店的生命力和潜力。 （一）客房产品 1、酒店基本房型为：商务间、行政间和套房，并在高楼层专门设立行政楼层。房型比例如下： 房型 间数 比例 商务标准间 50间 45% 商务
10、大床间 30间 25% 行政标准间 15间 13% 行政大床间 15间 13% 套房 5间 4% 总计 115间 100% 2、房间设计配合随时标改单，单改标的需求，提高市场需求适应性。 3、房间、卫生间面积不求大，适中即可，重点强调采光、通风和窗景优雅。 4、房间内饰简洁简约，灯饰宜简不宜繁，重点体现绿色、健康、环保布置。 5、对行李架、吧柜、写字台简约设计，不无谓占用空间，重点强调沙发和床的舒适性。 6、提供尽可能好的房内上网服务，以及尽可能丰富的电视节目。 7、卫生间采用热带雨林喷淋、地热系统等新兴设备，体现人性化服务。 （二）餐饮产品 1、餐
11、厅设计突现一种主题，出发点不宜放在迎合大多数人，而应放在填补湖滨区域特色空白，大胆引导客人审美。 2、重点做好空间布置设计和客座舒适性，体现人性化。 3、早餐完全采用自助形式，品种坚持偏西式一些，同时强调高品质和多品种。这在一开始可能会引起部分客人的不适应，但随着客源结构的成熟和完善，好处会得以充分体现。 4、中、晚餐在采用自助式的同时，可尝试采用其他形式，品种可以偏中式一些。特别是中餐，上岛咖啡等类似餐饮店中的一些套餐品种值得借鉴。 5、餐厅在上午和下午时段体现大堂吧职能，晚间建议将经营形式扩展得更丰富些，有足够的客源来争取和吸引。 （三）公共区域 1、大堂作为外围形象和客房
12、区域、餐饮区域风格的融汇点和过渡区域，充分体现内饰设计风格。大堂面积、纵深有限，不宜走纯豪华风格，而应借鉴西式豪宅的门厅设计风格。 2、前厅采用坐式服务，以2-3个独立接待位取代传统总台。 3、在电梯厅主通道区域或餐厅区域设置小型开放式商品小超市。 4、客用通道采用一种设计风格，简洁并配合整体格调。 5、露天庭院不做独立经营项目设计，而作为餐厅延伸区域供客人选择。 6、顶层天台暂时不做日常经营考虑，而在烟花节、黄金周、春秋季周末等宜经营时段启用。 （四）公关策划 1、公关策划费用预算以目标营收为测算基数，并进行细致计划。 2、所有宣传品采用中、英双语。必要部分采用中、英、日
13、韩四语。 3、酒店各项产品和组合产品进行统一宣传，并统一归口。 4、重点做好产品组合策划，并在酒店内各对客区域进行交叉宣传。 5、所有酒店宣传品依托于酒店风格，建立在一种基础格调上进行变化。 6、公关策划工作先于销售工作开始，做好市场铺垫工作。 （五）营销工作 1、客房营销和餐饮营销统一归口营销部门，统筹考虑。 2、客房营销以订房中心、旅行社和周边企事业单位为启动点，逐步带动全局。 3、餐饮营销以本市消费为启动点，创造知名度和人气，促进酒店整体营销。 4、销售与公关策划工作紧密结合，逐步扩展。 5、在重视开拓式销售的同时，要把足够的精力放在店内销售上，利用公关、宣传行
14、为对客反复灌输。 6、先于酒店全面经营开始，建立实用的营销数据、客史档案收集、分析、使用规程。 三、 酒店管理思路 （一）组织结构 建议采用总监制扁平式管理 总 经 理：负责宾馆的总体经营管理和运作。 运营总监：负责宾馆经营工作，承担传统组织分工中营销部、餐饮部、前厅部、小商场的经营管理工作。 行政总监：负责宾馆后台行政、人力资源、培训、质检工作。承担传统组织分工中办公室、人力资源部、质检部的管理工作。 财务总监：负责宾馆财务、采供管理工作。承担传统组织分工中财务部、采供部的管理工作。 管事总监：负责宾馆客房、安全、工程管理工作。承担传统组织分工中客房部、安全部、工程部的
15、管理工作。 （二）部门设置和人员安排 总经理 运营总监 行政总监 财务总监 管事总监 营销主管 前厅主管 餐厅主管 厨房主管 人事 主管 质检培训主管 财务 主管 客房主管 安全主管 工程主管 / 前厅领班 餐厅领班 / / / / 领班2人 / / 销售员：2人 策划员：1人 前台接待员：6人 礼宾员：4人 餐厅迎宾员：5人 餐厅服务员：20人 厨房员工：25人 餐饮管事：1人 劳资员：1人 文员：1人 驾驶员：2人 医生：1人 出纳：1人 采供：1人 仓库：2人 营业点收银员：5人 客房卫生员：8
16、人 PA卫生员：5人 花工：2人 消防监控：3人 保安：8人 维修员：4人 设备员：4人 合计：71人 合计：8人 合计：11人 合计：40人 宾馆总计：131人 备注：1、前台接待、收银、总机话务合并。 2、前台不专设大堂副理，由前厅主管、领班承担。 3、财务主管兼任主办会计。 4、宾馆不设洗衣房。 （三）管理重心 宾馆经营管理以营销工作为中心，紧密结合市场需求，同时重视人力资源运作，保持良性财务状况，提升服务质量管理，完善后台管理，在明确的经营管理指标引导下，完成宾馆各项工作。 四、 经营指标一览 市酒店市场
17、正处在又一个黄金发展期，酒店发展往往以三年为一个阶段，现将XX四星级饭店第一个三年发展期的相关经营指标预测计划列举如下： （一）客房经营指标三年计划 年度 平均出租率 平均房价 客房营收 第一年度 75% 330元 1039万元 第二年度 75% 360元 1133万元 第三年度 75% 400元 1259万元 （二）餐饮经营指标三年计划 年度 日均上座率 日均消费额 餐饮营收 第一年度 50% 100元 274万元 第二年度 60% 130元 427万元 第三年度 60% 130元 427万元 （三）GOP指标三年计划 年度 年营业额 GOP率 GOP额 第一年度 1313万元 30% 394万元 第二年度 1560万元 35% 546万元 第三年度 1686万元 35% 590万元 合计 4559万元 33.56% 1530万元
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