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正宗的罗宋汤.doc

1、正宗的罗宋汤,要用牛肉做汤底 牛肉最好肥美一点的,带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的,凑合凑合了 牛肉切块,用凉水煮,沸腾后,撇去血污,转小火闷2-3小时 我妈妈的秘方,在煮牛肉的时候,得放几瓣大蒜 你看我煮好的汤底飘着白白的,那就是大蒜 大蒜闷到这时,都酥烂了,吃不出大蒜味道,但是汤会很香的 闷汤的同时,可以做其他的准备工作 炒面粉: 锅里用少许黄油或玛琪琳,小火融化后,筛入面粉,一边筛一边搅拌 记住要用小火,不然容易结大块,面粉也容易炒糊了 要不停的炒动,等面粉微微发黄的时候,就是炒熟了 这个等下要用的,先一边凉着 见过城墙般厚的卷心菜(圆白菜)吗? 我这

2、里能买到的只有这么厚的 不容易熟,所以要煮得软软的 反正,我们家的习惯就是罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的 番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆,还有胡萝卜(等做的时候才发现家里没有胡萝卜了,差老公去另买了,米有上照) 番茄切块(我用的小番茄,就直接切半了) 洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝) 土豆和胡萝卜切块 先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱,然后把卷心菜和西芹也加进去 加水闷 闷一回儿了加入土豆和胡萝卜,煮沸了继续小火闷 反面教材一下,我把锅盖上盖就去看电视了 一下子被吸引住了,等回过神来,蔬菜有点闷过头啦,呵呵 颜色不太好看了 按个人喜好,加一些番茄酱(我加了大半罐这个) 先前炒好的面粉,加牛奶化开,也加入蔬菜汤里,煮沸(会结起来的) 趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里 不能等凉了再放,凉的会引起牛肉缩水,吃起来就不嫩了 加盐加糖

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