正宗的罗宋汤.doc

正宗的罗宋汤，要用牛肉做汤底
牛肉最好肥美一点的，带骨的最好了。我是直接找冰箱里的存货的，凑合凑合了
牛肉切块，用凉水煮，沸腾后，撇去血污，转小火闷2-3小时
我妈妈的秘方，在煮牛肉的时候，得放几瓣大蒜
你看我煮好的汤底飘着白白的，那就是大蒜
大蒜闷到这时，都酥烂了，吃不出大蒜味道，但是汤会很香的
闷汤的同时，可以做其他的准备工作
炒面粉：
锅里用少许黄油或玛琪琳，小火融化后，筛入面粉，一边筛一边搅拌
记住要用小火，不然容易结大块，面粉也容易炒糊了
要不停的炒动，等面粉微微发黄的时候，就是炒熟了
这个等下要用的，先一边凉着
见过城墙般厚的卷心菜(圆白菜)吗？
我这里能买到的只有这么厚的
不容易熟，所以要煮得软软的
反正，我们家的习惯就是罗宋汤里的蔬菜都是软趴趴的
番茄、洋葱、西芹、卷心菜、土豆，还有胡萝卜(等做的时候才发现家里没有胡萝卜了，差老公去另买了，米有上照)
番茄切块(我用的小番茄，就直接切半了)
洋葱、西芹、卷心菜都切片(丝)
土豆和胡萝卜切块
先用黄油或玛琪琳炒番茄和洋葱，然后把卷心菜和西芹也加进去
加水闷

闷一回儿了加入土豆和胡萝卜，煮沸了继续小火闷
反面教材一下，我把锅盖上盖就去看电视了
一下子被吸引住了，等回过神来，蔬菜有点闷过头啦，呵呵
颜色不太好看了
按个人喜好，加一些番茄酱(我加了大半罐这个)
先前炒好的面粉，加牛奶化开，也加入蔬菜汤里，煮沸(会结起来的)

趁热把蔬菜“汤”都放进牛肉汤里
不能等凉了再放，凉的会引起牛肉缩水，吃起来就不嫩了
加盐加糖