1、
服务质量标准—执行细节（酒水/吧服务）
序
检查结果
号
服务标准
Y
N
N/A
A
服务
1
每周营业7天。
2
服务员要在客人抵达酒吧后1分钟内招呼客人。
3
服务员要亲切、友善地问候客人，面带微笑。
4
服务员要在客人就座后3分钟内即请客人点酒水。
5
点酒水时，服务员要对产品十分熟悉了解。
6
侍者要首先请女士点酒水。
7
侍者要询问客人是否需要在其饮料内加冰块。
8
点酒水时，侍者要与客人保持适度眼神交流。
9
如
2、果该酒吧备有餐厅餐牌，侍者要询问客人是否打算在酒店用餐，并呈上餐牌。
10
酒水要在客人下单后3分钟内端上来。
11
服务员要用托盘端上酒水。
12
如果客人点的是散装酒，侍者要把酒瓶呈给客人过目，并直接从该酒瓶里倒酒。
13
侍者一直使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。
14
上酒水时，侍者要把酒水放在杯垫上。
15
正确地按客人要求上酒水。
16
如果是罐装、瓶装或混合饮料，侍者要为客人倒入杯子里。
17
上酒水时，饮料要装在合适的玻璃杯里。
18
玻璃杯
3、要擦拭亮净、无破损。
19
饮料的配饰要美观、新颖。
20
冰冻饮料的温度要适中。
21
如果是混合饮料，要提供搅棒。
22
侍者要在客人喝完饮料后2分钟内即主动询问客人是否需要添加。
23
有一名酒水员或侍者随时在为客人服务。
24
客人每次掐灭一个烟头，侍者都要清理烟灰缸。
25
侍者要自动提供干果小食。
26
盛干果小食要足量。
27
侍者上干果小食时要提供垫巾。
28
干果小食要新鲜。
29
如果提供的是有壳坚
4、果或橄榄，要提供一只容器放果壳。
30
客人结帐离开，服务员要马上清理台面。
31
所有酒杯都放在托盘里清走。
32
客人离开时，服务员要向客人致谢，提醒客人带走随身物品。
B
结帐
33
要在客人提出要求后，立即询问是否贵宾卡客人，并请出示；如客人没有携带，则应请客人出示可以证明身份的其他有效证件；如客人仍无法出示，可在权限内妥善处理。
34
在1分钟内即呈上帐单。
35
帐单要放在一个干净的帐单夹里，并附上酒店专用笔。
36
帐单要清晰、正确地列出各项费用。
5、
37
侍者立即收取客人付帐的款项。
38
侍者要准确找回零钱。
39
如果客人付现金，要自动提供收据(或者表明现金付款的帐单)。
40
如果客人用信用卡付款，员工要核对客人的签名，向客人致谢。
C
员工表现
41
员工要有组织、有条理、有配合地工作。
42
员工要穿着干净、平整的制服。
43
员工穿着的鞋子要符合酒店规定。
44
所有员工都要规范佩带名牌。
45
员工要保持仪容整洁。
46
员工要与客人保持适度眼神交流。
47
6、
员工要保持微笑，态度要亲切友好。
48
员工要熟练、流利地运用工作常用英语。
49
在服务过程中，如果员工需要与其他同事交涉时，要回避客人。
50
员工要随时照顾客人的需求。
51
把握常客、要客、贵宾卡客人的嗜好与特点，实施针对性服务。
D
酒吧/酒廊环境
52
地毯、瓷砖要干净、无任何污迹和垃圾碎屑。
53
所有照明灯具要全部亮着。
54
墙身要干净、无剥落、无破损、无印迹。
55
所有镜面均擦拭干净、无任何污迹。
56
所有窗户均干净、无污点、无污痕。
57
所有植物和装饰花卉均新鲜。
58
有足够的烟灰缸供客人使用。
59
如果有酒水牌提供 ，酒水牌要干净、制作精美。
60
吧台要清洁、干爽、无任何垃圾碎屑。
61
要在显眼的位置摆放名酒酒瓶，无灰尘，酒瓶正面摆放，标签向外。
62
酒吧里要播放柔和、慢节奏的音乐。
综合
评语
得分
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