鳝鱼营养价值高,富含维生素A、DHA和卵磷脂,有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效。该食谱美味营养。
工具/原料
· 青椒、姜片、蒜瓣 芡粉、生抽、料酒、糖、白醋
步骤/方法
1. 刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜,让其排尽体内的脏东西。另外,鳝鱼的腥味主要来自于鳝鱼身上那层滑滑的粘液,因此处理鳝鱼的关键就是要去掉这层粘液
2. 鳝鱼切段 姜蒜切片 青椒切片
3. 锅中不放油先将鳝鱼炒干水分,然后烧热油,放入红酱、姜片、蒜瓣炒香,倒入少许黄酒,再放入鳝鱼与料炒均...
4. 放入姜蒜片,加少量水中火慢烧...
5. 鳝鱼烧入味,锅中水分快干时,加入配菜青椒。最后倒入料汁,收浓汁,起锅即成
注意事项
· 此菜有两个经典搭配,一是大蒜烧鳝鱼,一是尖椒烧鳝鱼
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