黄鳝的家常做法.doc

鳝鱼营养价值高，富含维生素A、DHA和卵磷脂，有补虚、助力、去寒湿、通血脉等功效。该食谱美味营养。

工具/原料
· 青椒、姜片、蒜瓣 芡粉、生抽、料酒、糖、白醋
步骤/方法
1. 刚买回来的黄鳝首先要用清水养1天1夜，让其排尽体内的脏东西。另外，鳝鱼的腥味主要来自于鳝鱼身上那层滑滑的粘液，因此处理鳝鱼的关键就是要去掉这层粘液

2. 鳝鱼切段 姜蒜切片 青椒切片

3. 锅中不放油先将鳝鱼炒干水分，然后烧热油，放入红酱、姜片、蒜瓣炒香，倒入少许黄酒，再放入鳝鱼与料炒均... 

4. 放入姜蒜片，加少量水中火慢烧... 

5. 鳝鱼烧入味，锅中水分快干时，加入配菜青椒。最后倒入料汁，收浓汁，起锅即成 

注意事项
· 此菜有两个经典搭配，一是大蒜烧鳝鱼，一是尖椒烧鳝鱼
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