第3节合理营养与食品安全.doc

第三节 合理营养与食品安全【教学目标】知识与技能1. 举例说明什么是合理营养。2. 关注食品安全。3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。过程与方法通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。情感、态度与价值观培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。【教学重难点】重点：认识合理营养及食品安全的重要性。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：【导学过程】【情景引入】现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？【学习提纲】1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？2. 日常生活中怎样关注食品安全？【新知探究】一、合理营养1.合理营养是指 的营养。合理营养概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？2.学习课本饮食与健康的关系，结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。3.理解“平衡膳食宝塔”膳食宝塔级数V级IV级III级II级I级食物分类油脂类豆类和奶类鱼禽肉蛋类果蔬类谷类每日摄取量小于25g100150g125200g400750g450500g根据右图所示内容回答问题：4（1） 该图是我国营养学家设计的“_”.3（2） 本图中第一层主要是含_较多的食物，每日摄2取量最_.（3） 图中第五层的食物是含_较多的食物，每日摄1取量最_. (4)小刚经常牙龈出血，应该多吃第_层的食物，否则易患_病. （5）根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？ （6）处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？ （7）根据食物金字塔的要求设计食谱。注意设计的食谱符合人体对能量的需求，即早、中、晚餐的能量摄入应分别占 、 、 左右。（8）什么样的饮食才是合理的饮食？（4.设计：为家长设计一份午餐食谱。小组成员间相互交流各自设计的食谱看谁设计的食谱既营养合理，又经济实惠。 二、食品安全 1.（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施。 （2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？（小组讨论交流） 2.食品污染可以分为两大类：一类是_污染，一类是_污染。3.预防食物中毒： （1）毒蘑菇中毒； （2）龙葵素中毒（发芽、变质的马铃薯中有）；（3）河豚中毒；4.课前收集23种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论一下几个问题！（1） 应当关注食品包装上的那些内容？（2） 怎样判断包装食品是否过了保质期？（3） 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 5.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。 6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 【课堂小结】这节课你收获了什么？【巩固练习】1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡12小时，这是为了( ) A、让蔬菜吸足水 B、去掉蔬菜表面的农药 C、节约用水 D、使蔬菜更脆些 2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是( ) A、苍蝇叮过的鱼 B、腐烂的橘子 C、变酸的馒头 D、没煮熟的豆角 3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( ) A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热 C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉 4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法( ) A、进行高强度的体育运动 B、到药店买减肥药 C、尽量少吃或不吃食物 D、适当的体育锻炼加合理膳食 5、下列叙述中，错误的一项是( ) A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用 C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多 6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是( ) A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐 7、依据食物金字塔图分析： (1)每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。 (2)每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。 (3)青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。 (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。 A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪 8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。 早餐：油条、牛奶 午餐：米饭、排骨 晚餐：花卷、炸鱼 (1) 你认为这份食谱是否合理？如果不合理，应该怎样调整完善？附页：学生活动：家庭用餐调查问卷表学校： 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期)调查对象性别年龄经济状况很好 一般 较差所在单位家庭就餐人口地区分布一类 二类 三类早餐是否有吃早餐的习惯？早餐习惯在哪里就餐？早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？中餐在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食谱（含汤类和烹饪方法）？就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等）晚餐在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么食谱（含汤类和烹饪方法）？就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？其它在三餐以外还食用哪些食物（如：零食、夜宵等）上述调查与长辈过去的饮食习惯有哪些异同？一天中人均获得的食物总量类别主食肉类蛋类蔬菜豆制品其它类品种米面数量备注说明： 1、地区分布：一类（沿海、省会） 二类（中、小城市） 三类（农村及县城）2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。一、【教学目标】知识与技能3. 举例说明什么是合理营养。4. 关注食品安全。3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。过程与方法通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。情感、态度与价值观培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。二、【教学重难点】重点：认识合理营养及食品安全的重要性。难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：三、【导学过程】【情景引入】现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？【自主学习】3. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？4. 日常生活中怎样关注食品安全？【合作探究】【课堂小结】这节课你收获了什么？【巩固练习】附页：学生活动：家庭用餐调查问卷表学校： 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期)调查对象性别年龄经济状况很好 一般 较差所在单位家庭就餐人口地区分布一类 二类 三类早餐是否有吃早餐的习惯？早餐习惯在哪里就餐？早餐吃的是什么食物？早餐吃多少食物？中餐在哪里吃中餐？中餐吃的是什么食谱（含汤类和烹饪方法）？就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等）晚餐在哪里吃晚餐？晚餐吃的是什么食谱（含汤类和烹饪方法）？就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？其它在三餐以外还食用哪些食物（如：零食、夜宵等）上述调查与长辈过去的饮食习惯有哪些异同？一天中人均获得的食物总量类别主食肉类蛋类蔬菜豆制品其它类品种米面数量备注说明： 1、地区分布：一类（沿海、省会） 二类（中、小城市） 三类（农村及县城）2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。