第3节合理营养与食品安全.doc

第三节 合理营养与食品安全
【教学目标】
知识与技能
1. 举例说明什么是合理营养。
2. 关注食品安全。
3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
过程与方法
通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。
情感、态度与价值观
培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。
【教学重难点】
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：
【导学过程】
【情景引入】
现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？
【学习提纲】
1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？
2. 日常生活中怎样关注食品安全？
【新知探究】
一、合理营养
1.合理营养是指 的营养。合理营养概念中的“全面”是什么？“平衡”又是什么？

2.学习课本饮食与健康的关系，结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并说出科学道理。
3.理解“平衡膳食宝塔”
膳食宝塔级数
V级
IV级
III级
II级
I级
食物分类
油脂类
豆类和奶类
鱼禽肉蛋类
果蔬类
谷类
每日摄取量
小于25g
100~150g
125~200g
400~750g
450~500g
根据右图所示内容回答问题：
4
（1） 该图是我国营养学家设计的“______________”.
3
（2） 本图中第一层主要是含______较多的食物，每日摄
2
取量最______.
（3） 图中第五层的食物是含______较多的食物，每日摄
1
取量最_______.
(4)小刚经常牙龈出血，应该多吃第____层的食物，否则易
患_______病.
（5）根据食物金字塔对各类食物摄取量的要求，你认为我们日常的饮食应该注意哪些问题？

（6）处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？

（7）根据食物金字塔的要求设计食谱。注意设计的食谱符合人体对能量的需求，即早、中、晚餐的能量摄入应分别占 ℅、 ℅、 ℅左右。

（8）什么样的饮食才是合理的饮食？（

4.设计：为家长设计一份午餐食谱。
小组成员间相互交流各自设计的食谱看谁设计的食谱既营养合理，又经济实惠。

二、食品安全
1.（1）结合课文插图分析食物中毒的种类和预防措施。

（2）你认为在自己的日常饮食中存在哪些安全隐患？（小组讨论交流）

2.食品污染可以分为两大类：一类是___________污染，一类是__________污染。
3.预防食物中毒： （1）毒蘑菇中毒；
（2）龙葵素中毒（发芽、变质的马铃薯中有）；
（3）河豚中毒；
4.课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论一下几个问题！
（1） 应当关注食品包装上的那些内容？
（2） 怎样判断包装食品是否过了保质期？
（3） 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

5.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少，是真正的“绿色食品”。请你对这种说法做出科学评价。

6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

【课堂小结】
这节课你收获了什么？

【巩固练习】
1、在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1～2小时，这是为了(    )
      A、让蔬菜吸足水  B、去掉蔬菜表面的农药
      C、节约用水      D、使蔬菜更脆些
  2、食用下列食物可能发生食物中毒，其中不是由病菌引起中毒的是(    )
      A、苍蝇叮过的鱼  B、腐烂的橘子
      C、变酸的馒头    D、没煮熟的豆角
      3、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是(    )
      A、没吃早饭，出现低血糖现象    B、天气太热
      C、没写完作业，怕老师批评      D、上课想睡觉
      4、胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法(    )
      A、进行高强度的体育运动    B、到药店买减肥药
      C、尽量少吃或不吃食物      D、适当的体育锻炼加合理膳食
      5、下列叙述中，错误的一项是(    )
      A、每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱
B、已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用
      C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能
D、鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多
      6、如果不慎造成铅中毒，可采取的紧急措施是(    )
      A、喝水 B、喝牛奶 C、喝啤酒 D、喝可乐
      7、依据食物金字塔图分析：
      (1)每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。
      (2)每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。
      (3)青少年每天应比成年人多摄取含________较多的食物，即金字塔第__________、__________层的食物。
      (4)李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第__________层的食物，适当多吃第__________层的食物。
      A.维生素 B.蛋白质 C.糖 D.脂肪
      8、下表为某同学所定的一日三餐的食谱。
早餐：油条、牛奶      午餐：米饭、排骨        晚餐：花卷、炸鱼
      (1) 你认为这份食谱是否合理？如果不合理，应该怎样调整完善？

附页：
学生活动：家庭用餐调查问卷表
学校： 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期)
调查对象

性别

年龄

经济
状况
很好〇 一般〇 较差〇
所在单位

家庭就餐人口

地区
分布
一类〇 二类〇 三类〇
早餐
是否有吃早餐的习惯？

早餐习惯在哪里就餐？

早餐吃的是什么食物？

早餐吃多少食物？

中餐
在哪里吃中餐？

中餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等）

晚餐
在哪里吃晚餐？

晚餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？

其它
在三餐以外还食用哪些食物（如：零食、夜宵等）

上述调查与长辈过去的饮食习惯有哪些异同？

一天中人均获得的食物总量
类别
主食
肉类
蛋类
蔬菜
豆制品
其它类
品种
米
面

数量

备注

说明：
1、地区分布：一类（沿海、省会） 二类（中、小城市） 三类（农村及县城）
2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。
3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。

一、【教学目标】
知识与技能
3. 举例说明什么是合理营养。
4. 关注食品安全。
3.使学生能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。
过程与方法
通过对插图的分析，认识合理营养与健康的关系，提出平衡膳食的观点。
情感、态度与价值观
培养学生分析问题、解决问题的能力；并使学生从中体会，学好生物能解决实际问题。
二、【教学重难点】
重点：认识合理营养及食品安全的重要性。
难点：如何根据实际情况设计合理的食谱重点：
三、【导学过程】
【情景引入】
现在许多学校中午为同学们配送营养午餐，但是一些同学少吃或不吃学校配送的午餐，而吃方便面或是汉堡包，更有部分同学到校外的肯德基、麦当劳去吃洋快餐。这种饮食结构是否合理？【自主学习】
3. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？
4. 日常生活中怎样关注食品安全？
【合作探究】

【课堂小结】
这节课你收获了什么？

【巩固练习】

附页：
学生活动：家庭用餐调查问卷表
学校： 调查人员： 调查日期： 年 月 日 (星期)
调查对象

性别

年龄

经济
状况
很好〇 一般〇 较差〇
所在单位

家庭就餐人口

地区
分布
一类〇 二类〇 三类〇
早餐
是否有吃早餐的习惯？

早餐习惯在哪里就餐？

早餐吃的是什么食物？

早餐吃多少食物？

中餐
在哪里吃中餐？

中餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？（如饭前喝汤、喝酒的习惯、边吃边看书、电视等等）

晚餐
在哪里吃晚餐？

晚餐吃的是什么[食谱（含汤类和烹饪方法）]？

就餐时，家庭成员或自己有什么习惯？

其它
在三餐以外还食用哪些食物（如：零食、夜宵等）

上述调查与长辈过去的饮食习惯有哪些异同？

一天中人均获得的食物总量
类别
主食
肉类
蛋类
蔬菜
豆制品
其它类
品种
米
面

数量

备注

说明：
1、地区分布：一类（沿海、省会） 二类（中、小城市） 三类（农村及县城）
2、上述表中空行部分供学生自行设计其它调查问题，进行调查。
3、一天中人均食用食物数量按生食计算（单位：若是斤或两，一律折合成“克”）。