安徽省畜产品抽样程序.doc

安徽省畜产品抽样程序

1　范围
本程序规定了畜禽产品、排泄物等抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。
本程序适用于畜禽产品的认证检验和监督抽查检验。
2　抽样要求
2.1　基本原则
为保证抽取的样品的具有代表性，抽样应按随机原则进行。同时应采取必要的保密措施，事先不得通知被检单位，确保抽样的真实性。
2.2　抽样人员
抽样人员应由主管机构指派，负责抽样、分样、封装和标记，并在适当条件下将样品运送到指定的检测单位。
2.3　抽样工具
2.3.1　肉类
不锈钢刀具、洁净的食品包装袋、低温样品保存箱（盒）、一次性手套、标签、封条等。
2.3.2　蛋类
洁净卫生的格状专用盛蛋盘、样品保存箱、一次性手套、标签、封条等。
2.3.3　奶类
搅拌棒、取样器、温度计、塑料密封采样瓶、低温存奶箱、一次性手套、标签、封条、盛放微生物检验用样品的灭菌容器等。
2.3.4　尿液
取样杆，取样瓶、一次性手套、一次性水杯、标签、封条等。
3　方法
3.1　组批
3.1.1　养殖场（厂／户）
以同一养殖场、养殖条件相同、同一天或同一时段生产的产品为一检验批。
3.1.2　屠宰场
以来源于同一地区、同一养殖场、同一时段屠宰的动物为一检验批。
3.1.3　冷冻（冷藏）库
以企业明示的批号为一检验批。
3.1.4　市场（超市／批发市场／农贸市场）
以产品明示的批号为一检验批。
3.2　养殖场（厂／户）抽样
3.2.1　蛋类
随机在当日的产蛋架上抽样。样品应尽可能覆盖全禽舍，将所得的样品混合后再随机抽取，每个样品量不得低于30枚，平均分成3份。抽样数量见表1。
表1：
日产蛋量（枚）
低于1000
1001～5000
5001～10000
大于10000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.2.2　奶类
充分搅拌混合后取样，每个样品量不得低于2000mL，平均分成3份。抽样数量见表2。
表2：
日产奶量（L）
低于100
101～500
501～1000
大于1000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.2.3　尿液
直接接取新鲜中段尿液（清晨饲喂前的尿液最佳），每个样品取样量不得低于300mL，平均分成3份。抽样数量见表3。
表3：
存栏量（头）
低于100
101～500
501～1000
大于1000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.2.4　饲料和饮水
从料槽或水槽中取样，取样量不少于1000g（mL），平均分成3份。抽样数量见表4。
表4：
存栏量（头）
低于100
101～500
501～1000
大于1000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.3　屠宰场抽样
3.3.1　生产线上抽样
3.3.1.1　肉类
从抽样胴体的背部、腿部、臀尖等部位之一的肌肉组织上取样，每份取样量不低于2000g，平均分成3份。抽样数量见表5。
表5：
屠宰数（头）
低于100
101～500
501～2000
超过2000
抽样数（份）
1～2
2～3
3～5
8
3.3.1.2　猪肝的抽样
随机抽取1～2叶肝脏，约2000g，平均分成3份。抽样数量见表5。
3.3.1.3　鸡、鸭、鹅、兔的抽样
从每批中随机抽取禽、兔腿和胸部等肌肉，每个样品不少于2000g，平均分成3份。抽样数量见表6。
表6：
屠宰量（只）
低于1000
1001～5000
5001～10000
大于10000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.3.1.4　鸡肝
取同批鸡肝12个为1份，平均分成3份。抽样数量见表7。
表7：
库存量（只）
低于1000
1001～5000
5001～10000
大于10000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.3.2　冷冻（冷藏）库抽样
3.3.2.1　肉类
成堆存放的鲜肉产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肉混为一个样品；冻肉产品同批同质随机抽取，每个样品不少于2000g，平均分成3份。抽样数量见表8。
表8：
库存量（kg）
低于100
101～500
501～1000
大于1000
抽样份数
1～2
2～3
3～5
8
3.3.2.2　整只产品
鸡、兔等为整只产品时，在同批次产品中随机抽取，每份样品不少于2000g，平均分成3份。抽样数量见表7。
3.4　市场抽样
3.4.1　肉类
随机抽取腿部、背部等肌肉，每个样品重量不得低于2000g，平均分成3份。
3.4.2　蛋类
从每批产品中随机取样不少于30枚，平均分成3份。
3.4.3　奶类
在贮奶容器内搅拌均匀后，分别从上部、中部、底部等量随机抽取，或在运输奶车出料时前、中、后等量抽取，混匀，每个样品不得低于2000mL，平均分成3份。
4　记录
抽样时应由抽样人员仔细填写抽样单，编写抽样编号。
4.1　抽样编号
抽样编号格式为：[地区代码]/[动物品种代码]/[样品种类代码]/[取样日期]/[样品序号]。地区代码如下：
地区名称
合肥
芜湖
蚌埠
淮南
马鞍山
淮北
铜陵
安庆
黄山
地区代码
A
B
C
D
E
F
G
H
J
地区名称
阜阳
宿州
滁州
六安
宣城
巢湖
池州
亳州
／
地区代码
K
L
M
N
P
Q
R
S
／
样品种类代码如下：
样品种类
肌肉
蛋
奶
肝脏
尿液
饲料
饮水
样品种类代码
M
E
Mi
L
U
F
W
动物品种代码如下：
动物品种
牛
羊
猪
鸡
兔
鸭
鹅
代码
B
O
P
C
R
D
G
样品序号为同一次取样过程中的编号，通常为2位，不够用“0”补齐。例：2008年12月1日在合肥市抽取的第1个猪肉，其编号为：A/P/M/20081201/01。
4.2　抽样单填写
样品名称：所取样品的种类及部位。如：背脊肉、全肝等。
动物品种：所取样品动物的名称。
年龄：牛、羊按年计，猪按月计，兔、禽类按日计。
抽样基数：抽样当天的出存栏数、屠宰量或存货量。
样本数量：所取样品的重量或体积。
批号：样品所在批的批号或抽样日期。
保存情况：运输前所采取的保存方式、保存温度及持续时间。
5　样品封存
抽取的样品不得进行任何洗涤或处理，将抽得样品平均分成3份，分别用洁净的食品袋或其它器具包装，贴上封条，封条上标明封样人姓名、封样日期、抽样编号，其中一份随抽样单（第三联），交被抽检单位保存，另外2份随样品抽样单（第二联），送交检测单位。
6　样品运输
6.1　样品保管
为确保样品的稳定性和完整性，抽取的样品应由专人妥善保存，并在48小时内送达检测单位。
6.2　保存和运输
6.2.1　保存
样品抽取后，应按以下要求操作：肉样、肝脏和奶类应在冷冻状态下保存，蛋类：0～4℃。
6.2.2　运输
运输工具应保持清洁无污染，防止贮存地点和装卸地点可造成的污染。
6.2.3　样品交接
检测机构接样时，应由接样人签名、清点数量、入库保存待检，并填写相关单据。

附件
一、抽样工作程序

1、抽样人员主动向被抽检单位提交抽样通知书、介绍信及抽样人员的工作证件等；
2、抽样人员必须到抽样现场（屠宰线、货架、饲养圈）严格按抽样程序取样，不得由被抽检单位或他人取样后送抽样人员；
3、抽样人员按抽样程序进行分样、编号、封样及留样，抽取样品的数量及质量应满足检测工作的需要；
4、抽样人员在现场认真逐项填写抽样单，填写的抽样信息应齐全、准确、字迹清楚，有可追溯性。
5经抽样人员及被抽样单位双方确认无误后在抽样单上共同签字，或加盖公章。抽样单共三联，第一联存根，第二联随待检样品，第三联随所取样品密封后交被抽样单位保存。

二、抽样工作纪律

1、抽样人员应注意衣着整洁，态度端正，工作作风严谨，树立部级质检单位良好形象；
2、抽样人员必须严格执行抽样人员守则，秉公、廉洁执法，严禁弄虚作假、徇私舞弊；
3、抽取的样品一经封样，任何人不得擅自拆封或更换，否则该样品作废，并追究其责任；
4、抽样过程发生突发事件或出现严重问题时，抽样人员应立即向本单位负责人汇报，不得擅自处理；
5、抽样方案、抽样工作等具体安排应严格保密，任何人不得泄露给任务下达部门以外的任何单位和个人；
6、如发现抽样人员有不良行为时，质检单位应进行调查，视情况停止有关抽样人员的工作，必要时予以调离或辞退，并按有关程序规定予以纠正，及时挽回已造成的影响。