1、XX年1月总结2月计划工作计划 金 都 饭 店kingdomhotel文件名：月工作总结 内 容：2008年1月1日1月31日日 期：2008年2月13日保 密：无部 门：餐饮部 一月份工作总结 一、经营状况。本月经营指标100万元，实际完成1275780元，接待人数18707人，完成计划指标的127%。 二、收入成本分解： 中餐厅指标70万元，实际完成924532元，完成中餐厅计划指标的132%，接待人数8308人，人均消费111元，日平均营业额29823元； 西餐厅指标16.5万元，实际完成196026元，完成西餐厅计划指标的118%，接待人数7571人，人均消费26元，日平均营业额632
2、3元； 大堂吧指标3.5万元，实际完成44896元，完成大堂吧计划指标的128%，接待人数931人，人均消费48元，日平均营业额1448元； 肥牛餐厅指标10万元，实际完成110326元，完成肥牛餐厅计划指标的110%，接待人数1897人，人均消费58元，日平均营业额3559元。 三、接待状况：本月共接待47次会议，会议费：68800元，会议用餐：257488元；接待了份10个宴会，收入144865元。 四、管理营销工作： 1、1月初根据酒店经营状况合理安排部门员工轮休元旦假期。 2、1月初完成了中餐厅春节年夜饭及家宴的套菜菜单，共计有4个价位供宾客选择，同时在中餐厅实行点套菜用餐客人可以享受
3、免服务费或者自带酒水的优惠政策。 3、1月份肥牛餐厅实行就餐客人饮料免费畅饮的优惠政策，并已制作好宣传水牌摆放到位。 4、1月初落实了西餐厅“意大利美食月”自助晚餐宣传水牌的制作和摆放工作。 5、1月初完成了餐饮部2007年12月份工作总结和2008年1月份工作计划，并上交给总经办。 6、1月初在工程部的配合下对中餐吧台进行了补漆。 7、1月7日将餐饮部2007年度工作总结上交至总经办。 8、1月10日餐饮部配合管家部对各部位进行了蟑螂消杀。 9、1月11日至1月17日工程部对6X货梯进行了大修，在此期间餐饮部相应的作好了供货商运货和垃圾清运的工作安排。 10、1月中旬对青岛啤酒的供货商予以更
4、换。 11、1月中旬将餐饮部2007年第四季度优秀员工、第二批资深员工、2007年度优秀员工及优秀班组评选结果上报至人力资源部。 12、1月15日在管家部的配合下对餐饮部各个部位投放了鼠药。 13、1月16日配合酒店完成了员工餐厅、中餐厨房、西餐厨房的承包工作。 14、1月中旬在工程部的配合下对中餐厅的6台冰柜进行了检修。 15、1月下旬在工程部的配合下对中餐厨房、西餐厨房、员工餐厅的排烟道进行了清洗。 16、1月21日与肥牛餐厅飞饼厨师续签了合作协议。 17、1月22日安排部门资深员工参加了人力资源部组织的资深员工考试。 18、1月25日参加了酒店组织的部门经理级管理人员述职。 19、1月下
5、旬落实好春节期间餐饮部各部位排班表，确保每个班组每天都有专人负责，保证节日期间正常接待工作。 20、1月31日餐饮部配合酒店做好员工联欢会的接待工作。 金 都 饭 店kingdomhotel文件名：月工作计划 内 容：2008年2月1日2月29日日 期：2008年2月13日保 密：无部 门：餐饮部 二月份工作计划 餐饮部二月份计划指标为88.5万元，分解后中餐厅应完成65万元，日均22413元；西餐厅应完成12万元，日均4137元；大堂吧应完成3万元，日均1034元；肥牛餐厅应完成8.5万元，日均2931元。 1、西餐厅将推出“西班牙美食月”西餐自助晚餐优惠活动。 2、肥牛餐厅将继续推出用餐客人免费畅饮饮料的优惠活动。活动日期为2月1日2月29日。 3、中餐厅将作好春节期间年夜饮及家宴的各项接待工作，现大年三十及初六的包房已基本订满。 4、大堂吧于2月1日至2月29日推出“商务简餐”活动。 5、本月餐饮部将完成1月份工作总结和2月份工作计划。 6、本月中餐计划对餐后水果的种类和造型作以更改。 7、本月餐饮部计划接待3份婚宴。 8、本月西餐厅将于2月14日推出情人节自助餐活动，298元/2位（赠送红酒、巧克力、玫瑰花等）。 9、本月计划对餐饮部各部位进行蟑螂消杀并投放鼠药。第5页 共5页
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
