XX年1月总结2月计划工作计划 (3).docx

XX年1月总结2月计划工作计划 金 都 饭 店kingdomhotel文件名：月工作总结 内 容：2008年1月1日1月31日日 期：2008年2月13日保 密：无部 门：餐饮部 一月份工作总结 一、经营状况。本月经营指标100万元，实际完成1275780元，接待人数18707人，完成计划指标的127%。 二、收入成本分解： 中餐厅指标70万元，实际完成924532元，完成中餐厅计划指标的132%，接待人数8308人，人均消费111元，日平均营业额29823元； 西餐厅指标16.5万元，实际完成196026元，完成西餐厅计划指标的118%，接待人数7571人，人均消费26元，日平均营业额6323元； 大堂吧指标3.5万元，实际完成44896元，完成大堂吧计划指标的128%，接待人数931人，人均消费48元，日平均营业额1448元； 肥牛餐厅指标10万元，实际完成110326元，完成肥牛餐厅计划指标的110%，接待人数1897人，人均消费58元，日平均营业额3559元。 三、接待状况：本月共接待47次会议，会议费：68800元，会议用餐：257488元；接待了份10个宴会，收入144865元。 四、管理营销工作： 1、1月初根据酒店经营状况合理安排部门员工轮休元旦假期。 2、1月初完成了中餐厅春节年夜饭及家宴的套菜菜单，共计有4个价位供宾客选择，同时在中餐厅实行点套菜用餐客人可以享受免服务费或者自带酒水的优惠政策。 3、1月份肥牛餐厅实行就餐客人饮料免费畅饮的优惠政策，并已制作好宣传水牌摆放到位。 4、1月初落实了西餐厅“意大利美食月”自助晚餐宣传水牌的制作和摆放工作。 5、1月初完成了餐饮部2007年12月份工作总结和2008年1月份工作计划，并上交给总经办。 6、1月初在工程部的配合下对中餐吧台进行了补漆。 7、1月7日将餐饮部2007年度工作总结上交至总经办。 8、1月10日餐饮部配合管家部对各部位进行了蟑螂消杀。 9、1月11日至1月17日工程部对6X货梯进行了大修，在此期间餐饮部相应的作好了供货商运货和垃圾清运的工作安排。 10、1月中旬对青岛啤酒的供货商予以更换。 11、1月中旬将餐饮部2007年第四季度优秀员工、第二批资深员工、2007年度优秀员工及优秀班组评选结果上报至人力资源部。 12、1月15日在管家部的配合下对餐饮部各个部位投放了鼠药。 13、1月16日配合酒店完成了员工餐厅、中餐厨房、西餐厨房的承包工作。 14、1月中旬在工程部的配合下对中餐厅的6台冰柜进行了检修。 15、1月下旬在工程部的配合下对中餐厨房、西餐厨房、员工餐厅的排烟道进行了清洗。 16、1月21日与肥牛餐厅飞饼厨师续签了合作协议。 17、1月22日安排部门资深员工参加了人力资源部组织的资深员工考试。 18、1月25日参加了酒店组织的部门经理级管理人员述职。 19、1月下旬落实好春节期间餐饮部各部位排班表，确保每个班组每天都有专人负责，保证节日期间正常接待工作。 20、1月31日餐饮部配合酒店做好员工联欢会的接待工作。 金 都 饭 店kingdomhotel文件名：月工作计划 内 容：2008年2月1日2月29日日 期：2008年2月13日保 密：无部 门：餐饮部 二月份工作计划 餐饮部二月份计划指标为88.5万元，分解后中餐厅应完成65万元，日均22413元；西餐厅应完成12万元，日均4137元；大堂吧应完成3万元，日均1034元；肥牛餐厅应完成8.5万元，日均2931元。 1、西餐厅将推出“西班牙美食月”西餐自助晚餐优惠活动。 2、肥牛餐厅将继续推出用餐客人免费畅饮饮料的优惠活动。活动日期为2月1日2月29日。 3、中餐厅将作好春节期间年夜饮及家宴的各项接待工作，现大年三十及初六的包房已基本订满。 4、大堂吧于2月1日至2月29日推出“商务简餐”活动。 5、本月餐饮部将完成1月份工作总结和2月份工作计划。 6、本月中餐计划对餐后水果的种类和造型作以更改。 7、本月餐饮部计划接待3份婚宴。 8、本月西餐厅将于2月14日推出情人节自助餐活动，298元/2位（赠送红酒、巧克力、玫瑰花等）。 9、本月计划对餐饮部各部位进行蟑螂消杀并投放鼠药。第5页 共5页