1、
台
布
动作利索一次完成，二次完成扣1分，三次完成扣2分
3分
台布中心居中，四周下垂部分匀称
3分
主折痕对准正副主位，折痕凸面向上
2分
骨
碟
骨碟边缘距桌边1.5厘米
3分
骨碟间隔基本相等，相对骨碟与花盆三点一线
5分
翅
碗
翅碗在骨碟左上方45度两者之间相距为2厘米
5分
匙羹柄向左方
5分
毛
巾
船
摆放在骨碟左边，中心与骨碟在一条线，两者相距1厘米
5分
羹
筷
筷子距骨碟右边
3分
筷子尾距桌边1.5厘米
3分
茶
碟
茶碟摆放筷子右手边，中心于骨碟中心一条线，茶杯放于茶碟中心，杯把朝右
2、 5分
酒
杯
托
盘
红酒杯对骨碟中线，水杯在左于红酒杯间距1.5厘米，烈酒杯在右于红酒杯间距1厘米，三杯成一线
5分
所有操作用托盘，操作时托盘打开
5分
餐
巾
花
餐巾花放在骨碟上，观赏面朝向客人，巾边向台中心
5分
主位花为最高
5分
褶花造型美观挺括，不松散，整体效果好
10分
花
盆
花盆置放在桌子中央
2分
餐
椅
餐椅距离匀称，椅背中心对准骨碟中线
5分
座椅前端与台布垂直
3分
烟
缸
两两之间摆放烟缸，两孔的左右放，三孔的成品字形
3分
总体印象
整齐、美观、清洁、卫生
各位餐具布置紧凑、均匀、对
3、称
5分
5分
中餐摆台竞赛规则和评分标准
中餐摆台竞赛仪容评分标准
项
目
细 节 要 求
标准分
仪
容
仪
表
头发整洁，男士后不盖领，女士后不过肩、前不盖眼
3分
面容清洁，男士刮净胡须；女士淡妆
2分
手及指甲干净，修剪整齐，不涂指甲油
2分
服装整洁，白色衬衣，蓝色西裤，黑色皮鞋
3分
不佩带任何饰物
2分
微笑自然，尊重裁判，服从裁判
3分
小 计
15分
中餐摆台竞赛技术评分标准
评分项目
细 节 要 求
标准分
台
布
动
4、作利索一次完成，二次完成扣1分，三次完成扣2分
3分
台布中心居中，四周下垂部分匀称
3分
主折痕对准正副主位，折痕凸面向上
2分
骨
碟
骨碟边缘距桌边1.5厘米
3分
骨碟间隔基本相等，相对骨碟与花盆三点一线
5分
翅碗
翅碗在骨碟斜45度左上方
5分
汤匙柄向左方
5分
翅碗与骨碟相距2厘米
5分
羹
筷
筷架与翅碗中心一线
3分
筷子在右，尾距桌边1.5厘米，席面更在左
3分
公勺筷
放于主位前，公筷架竖放，左放公勺，右放公筷
2分
酒
杯
红酒杯对骨碟中线，水杯在左，白酒杯在右
5分
三杯成一线，三杯底座边距骨碟4厘
5、米
三杯杯底边缘之间距1厘米
5分
餐
巾
花
餐巾花放在骨碟上，观赏面朝向客人，巾边向台中心
5分
主位花为皇冠，其他位花为扇面
5分
褶花造型美观挺括，不松散，整体效果好
10分
花
盆
花盆置放在桌子中央
2分
餐
椅
餐椅距离匀称，椅背中心对准骨碟中线
5分
座椅前端与台布垂直
3分
总体印象
整齐、美观、清洁、卫生
各位餐具布置紧凑、均匀、对称
5分
违例口分
遗忘餐具每件扣1分
物品倒在桌子、托盘、餐椅内每件扣0.5分
物品倒在地上每件扣1分
操作时手指拿捏碗内缘、杯口扣1分
有偷步行为者，酌情扣
6、分
小 计
85分
一、奖励办法
本次竞赛只设个人奖，按每位选手参赛的最后成绩由高到低排列计算获奖名次，设：一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名，以资鼓励。
二、竞赛内容与评分标准
1、内容与要求：
A、仪表要求：
（1）头发干净整齐、不染发，男士头后发不盖衣领，前不遮眉毛；女士头发不披肩，额前头发不挡视线。
（2）无论男女，指甲沟深不超过2毫米，不涂指甲油。
（3）衣着整齐清洁，男女均穿深蓝色长裤，白色长袖恤衫。
（4）穿黑色干净皮鞋，男士深色袜子，女士穿浅色袜子。
（5）除手表外，
7、身上不得佩戴任何标志和饰物。
B、中餐筵席摆台程序及要求：
（1）台布中心居中，主折缝朝上，且对准正副主位（裁判席），四周下垂部分均匀，动作利索一次完成。
（2）托盘摆放所有餐具，从主位开始按顺时针方向依次摆放10人位宴会餐位。
（3）餐具不倒下、不落地、不漏摆。若发现落地现象需更换用品后继续比赛。
（4）拿放餐具注意卫生，需拿捏餐具的边缘把柄或杯脚。
（5）餐椅前端与台布垂直，椅背中心正对骨碟（中线），餐椅间距相等。
（6）餐巾花统一摺叠皇冠（主位）、扇形（其他位）。餐巾花正面须朝向客人，巾布布边朝内。
2、竞赛物品规格（所有
8、的物品均由企业自带）：
（1）台面：直径1.8m大圆台
（2）台布：2.4m×2.4m白色台布
（3）餐巾：50cm×50cm白色餐巾
（4）餐具：白色瓷器7寸瓷骨碟等
（5）酒具：宴会玻璃水杯、红酒杯、白酒杯
3、竞赛规则：
（1）除大圆台外，其他台面用品（包括餐具、酒具、台布、餐巾等）由参赛选手按规格可自带装饰物。竞赛前选手可将工作台上餐具作适当整理，
（2）摆台时操作轻松、潇洒有节奏，不奔跑，每违例一次扣1分。
（3）裁判发令前各选手应站在工作台位置，操作计时从发令后至摆台结束，托盘放回工作台，选手举手示意为止。
4、竞赛时限：
中餐宴会摆台规定10分钟完成摆台全过程，每提前满20秒增加1分，每超时满20秒扣减1分，如此类推。
三、评分方法
由评委根据评分标准逐项判分。各评委评定成绩采用加权平均分作为该选手的评定成绩（保留小数点后两位数），统一交裁判长审核确认。
窗体底端
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