七年级生物上册 《营养物质的作用》教学案苏科版.doc

《 营养物质的作用》 教学案
课程分析：（本课的作用和学习本课的意义）

1.课程标准及学习本节课的意义：
关于“营养物质的作用”《生物课程标准》没有作具体的要求，但通过第1节“食物里的营养成分”的学习，学生已经能说出食物中含有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质，于是就有了进一步探究“营养物质的作用”的兴趣和欲望，而且在《生物课程标准》的二级主题“人的食物来源于环境”中，有要求学生设计一份营养合理的食谱的内容，学生必须对食物的主要作用有所了解才能很好地完成这一学习内容。

2. 教材分析：在知识呈现上，教材从3个方面来帮助学生理解营养物质对人体的作用。首先引导学生从日常生活中的亲身体验和生活实例，如进入青春期身高的增长、饭量的增大来进行分析、讨论，得出结论：营养物质构造我们的身体。然后通过对“运动后我们需要更多的食物吗”的调查活动，以及“验证食物含有能量”的实验，用数据来验证食物中含有能量，从而让学生领悟到“营养物质给我们提供能量”。接着又安排了活动“分析一种食品的成分”，让学生能通过资料分析的方法获得“营养物质维持生命和健康”的概念。
教材安排“验证食物含有能量”的实验，旨在指导学生通过测量的方法，用数据来验证食物中含有能量，使学生领悟到实验和测量是科学探究的重要方法。但七年级学生形象思维占多数，故对测量的方法，用数据，有一定难度。所以实验“验证食物含有能量”以及对实验现象的分析是本节的难点。为了尽可能地帮助学生突破难点，教材在辅助板块对能量的概念、能量的形式和不同有机物的能量分别作了阐述。

问题设计
问题:
根据本节课的课程特点和学生的特点，主要采用实验探究的手段，运用“培养问题意识——促进问题内化——问题发散”策略，采用“创设情境→体验认知→实验探究→回归生活”的教学模式，提出并解决以下问题：
1、假如2010年4月，王家岭井下矿工能逃入矿井内设置的紧急避难室，内有足够食物和氧气，惨况还会发生吗？情况可能会怎样……?
2、哪些营养物质建构我们的身体？其中最多的物质是哪种？构成细胞的必不可少的物质是哪一类？哪些营养物质有维持生命和健康的作用？
3、供给我们能量的物质有哪些？其中供能最多的物质是哪种？储备能量的物质是哪种？
4、如何通过实验的方法探究食物中含有能量？
5、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？你能尝试改进实验装置吗？
6、两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁和半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别在试管下给水加热。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度。再经过计算，得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？
7.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
8. 重点查看食品包装袋的食品配料表？找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。假设某人长期以该食品为主，人体将会缺乏那些营养物质？
9.有些人用节食的方法来保持体型或减肥，这样做科学吗？请收集有关资料并做出解释。
教学构想及目标:
1．设计思想
从课堂有效教学的理念出发，力求通过图文资料的阅读、实验活动的探究、以及学生的讨论分析等活动引导学生主动探究，体验积极学习的快乐。具体的设计思路为：
首先多媒体展示资料2010年4月王家岭矿难的有关资料。——创设问题情境，激活思维
第二，让学生阅读课本资料，交流讨论，初步了解营养物质对人体的三大作用。——体验认知，促使问题初步内化
第三，设计学生小组调查运动后饥饿感的有无，调查不同的早餐搭配出现饥饿时间的差异，帮助学生体验认知食物中含有能量，尝试设计“探究食物中是否含有能量”的实验方案并完成实验，发展学生的探究、分析能力，并使学生理解营养物质可以提供能量。——实验探究，促使问题深化
第四，应用课堂所学知识解决生活中的实际问题。——回归生活，问题发散。

2．教学目标
知识目标：说出食物中的营养物质对人体的主要作用。
能力目标：尝试探究食物中含有能量的实验，发展学生实验、观察、分析的能力。
情感态度和价值观：在学习中体验合作的乐趣，实验的乐趣，成功的乐趣，让学生懂得关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康，进一步激发学生的学习兴趣。
教学重点：
从营养物质构造我们的身体、营养物质能提供能量、营养物质维持生命和健康这3个方面来说出营养物质对人体的主要作用。
教学难点：
“探究食物含有能量”的实验以及对实验现象的分析。
教学方法：
根据本节课的课程特点和学生的特点，主要采用实验探究的手段，运用“培养问题意识——促进问题内化——问题发散”策略，采用“创设情境→体验认知→实验探究→回归生活”的教学模式。
所需设备：
多媒体投影、生物实验室及实验所需要的材料和用具
教师活动
学生活动
设计意图
一、巧设情境，激发兴趣
1.多媒体展示图文资料：

2010年4月，王家岭矿难8天8夜后115人获救，再次创造了救援的生命奇迹。幸存者讲述自救生存秘诀：“因为井下没有食物，被困者多是用井下的木头充饥，饮水则是用头盔沉淀井内积水来解决，而因为井内积水太脏，大家也不敢大量饮用，井下有的吃皮带，有的吃纸，甚至还有吃煤块的，许多人靠喝尿解渴。”
2．提出问题：假如井下矿工能逃入矿井内设置的紧急避难室，内有足够和氧气，情况又会怎样……? 饮用水和食物对人体有什么作用？

二、引导自学，合作探究
1．布置学生阅读课本资料，初步了解营养物质对人体的三大作用。

2．引导学生结合课文和信息库内容分组探究下列问题：1）哪些营养物质建构我们的身体？其中最多的物质是哪种？构成细胞的必不可少的物质是哪一类？ （2）供给我们能量的物质有哪些？其中供能最多的物质是哪种？储备能量的物质是哪种？（3）哪些营养物质有维持生命和健康的作用？

3．多媒体展示：饮食中缺乏无机盐、维生素等营养物质导致的疾病的图文资料。

4．组织学生表演课堂剧：《营养物质争功》

三、体验认知、实验探究
1．体验认知，食物中含有能量：
（1）调查运动后我们需要更多的食物吗？汇总全班情况，填入表格，并引导学生分析用生物学的知识加以解释为什么会出现这样的结果，使学生初步认知营养物质中含有能量。
组别
运动后有饥饿感的人数
运动后无饥饿感的人数

（2）调查“不同的早餐搭配出现饥饿的时间不同
PPT出示图片：多媒体展示三种不同的早餐搭配图片，请学生根据自己以往的实际体验，不同的早餐搭配出现饥饿的时间不同从而导入探究活动。

2． 探究食物中含有能量
（1）教师提供实验材料和器材：花生种子、核桃仁或其它食物、火柴、酒精灯、试管、温度计、铁架台、量筒、解剖针、水、烧杯、天平等。

（2）提示学生如何控制变量（水量、食物质量等）？
每组可选择不同的材料，但应该是干燥的；质量都是1克；实验中只有一个变量，也就是实验材料的不同。
（3）教师适时巡视和指导。

（4）组织学生讨论：你的数据与其他同学的数据相同吗?如果不同，可能有哪些原因？从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？你能尝试改进实验装置吗？

（5）引导学生分析案例:李莉同学想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁和半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别在试管下给水加热。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度。再经过计算，得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？

四、学以致用，解读食品包装袋
1、观察自带的食品包装袋或包装盒。
（1）观察活动：引导学生观察自带的食品包装袋或包装盒。
（2）组织讨论：食品为什么会有这么多种不同的包装呢?我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?
2、解读食品的配料表
（1）多媒体出示一份饼干的配料表。
食品名称：太平梳打饼干（香葱口味 发酵饼干）
配料：小麦粉、食用植物油、洋葱粉、食用盐、碳酸钙、食品添加剂、（膨松剂、乳化剂、食用香精、）香葱、酵母、麦芽提取物、全脂奶粉、铁盐（乙二胺四乙酸铁钠）

（2）组织学生讨论： 看了饼干的配料，你有什么想法？找出表中你熟悉的配料名称，想想它们在食品中所起的作用是什么？找出表中你不熟悉的配料名称，调查它们在食品中所起的作用。假设某人长期以该食品为主，人体将会缺乏那些营养物质？

3．分析食品的成分
（1）出示：太平梳打饼干（香葱口味 发酵饼干）矿泉水、牛肉干、可乐、食用盐的营养成分表

（2）组织学生分小组从就食品包装袋的营养成分进行上进行讨论：
该种食品中有哪些成分，这些成分是否有益于人体的健康？参考信息库中有关食物的营养物质的内容，分析这些物质与人体的健康有什么关系。
五、联系生活，继续探究
教师提出问题：（1）就探究实验，小组分析哪些食物中含有的能量较多？这对你的日常饮食有什么指导？
（2）人体是否只有在运动状态下才消耗能量？
（3）冬天当你饥饿的时候，为什么也感到冷？
（4）为什么人生病的时候，饭量会减少，体重会减轻？

观看王家岭矿难的多媒体图文资料

在情境中思考教师提出的问题

快速浏览课本，能说出营养物质对人体有三大作用：1.营养物质建造我们的身体；2.营养物质给我们提供能量；3.营养物质维持生命和健康。

阅读课文和信息库的相关内容
小组合作探究并进行交流

感受图文信息并踊跃回答该种疾病是由于缺乏哪种营养物质引起的。
表演课堂剧：《营养物质争功》：学生手持糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素的标志分别说出六大类营养物质的作用。

在小组内统计每位同学体育课后的情况并分析运动与进食的关系。

观看图片学生根据自己以往的实际体验，分析得出不同的食物所含能量不同

根据教师提供的实验材料、器材和提示设计探究实验并讨论。

分组实验，记录实验数据。

汇报实验结果，讨论实验结论

分析、交流

小组观察、交流、汇报。
食品的包装袋或包装盒上有食品的名称、配料、营养成分表、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家……

解读梳打饼干的配料表

小组讨论、交流

讨论、分析

收集资料 继续探究

创设问题情境，激活思维，体现生物的生活化。

发展学生的提出问题的能力

提供一个安静的氛围，发展学生的自主学习能力。

发展合作探究能力，在探究中学会合作，并进行心灵的撞击。

发展学生的图文分析能力

体验认知，促进问题初步内化

实验探究，促使问题深度内化

回归生活，问题发散，用所学知识知道生活。