1、2020厨师长岗位职责参考
厨师长岗位职责(一)
1.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.制造菜单及菜谱，依照季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监视食质量量，充分满足顾客对食品方面的要求。
4.分配并监视下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生情况，并负责其考勤。
5.监视厨房预备工作和起菜的全过程。
6.制订和施行厨师培训计划。
7.使用、治理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油
2、开关，确保设备的平安。
8.同采购部门保持亲密的联络，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。
9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联络，并及时对部门间争议提出界定要求。
10.验收货质量量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。
厨师长岗位职责(二)
1.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。
2.制订中餐厨房年度工作目的和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
3.来宾至上，谦虚听取来宾的意见和要求，设计新颖菜式，满足来宾的要求。
4.负责制定中餐厨房的工作程序和规章
3、制度，报批通过后施行。
5.制定直截了当下级的岗位描绘并界定直截了当下级的工作范围。
6.受理直截了当下级上报的合理化建议，按照程序处理。
7.向直截了当下级受权。
8.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。
9.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部施行、考核。
10.理解中餐厨房工作情况和相关数据。
21.定期听取直截了当下级述职并对其做出工作评定。
厨师长岗位职责(三)
2.依照工作需要调配直截了当下级的工作岗位，报直截了当上级批准后施行，转人力资源部备案。
3.填写直截了当下级过失单和奖励单，依照权限按照程序执行。
4、 4.审批直截了当下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。
5.及时对下级工作中的争议做出裁决。
6.负责本部门领班级人员任用的提名。
7.关怀所属下级的思想、工作、生活。
厨师长岗位职责(四)
1、核查厨房每日工作，确保卫生区域卫生、防疫、整洁。
2、协助总厨制定VIP、零点等宴会菜单。
3、协助总厨沟通楼面所有工作事项。
4、监视厨房各职能部门预备工作是否充分。
5、协助总厨进展厨房员工队伍建立，培养、培训厨房员工。
6、在日常工作中严格执行落实规章制度到每一个厨房部员工。
7、监视厨房日常工作流程，确保流畅性。
5、
8、执行绩效考核治理规章。
9、调发动工工作积极性。
10、监视厨具日常保养、维护，监视员工恪守平安操作程序。
厨师长岗位职责(五)
1、保证厨房各部出品、食物和产品的高质量。
2、监视厨房每日各项预备工作，催促落实每项预备工作的完成情况，确保厨房工作场地平安，卫生符合操作规程。
3、监视大型宴会、VIP宴会卫生平安保障工作的完成
4、检查大型宴会、VIP宴会预备工作的流畅性，疏导本部门咨询题环节，并向总厨汇报。
5、检查大型宴会、VIP宴会的留样工作是否标准符合标准。
6、检查午市、晚市的餐前开档工作，确保酱料、原料、油料充足，指导厨房员工工作。
7、监视、督导厨房各职能部门主管日常工作安排。
8、检查厨房每日收档后卫生工作，并填写每日厨房卫生检查表。
9、监视检查厨房各职能部门、主管填写检查表，并查看其是否属实。
10、确保厨房提供平安的、美味的、充足的宴会菜品。
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
