原料、辅料卫生规范.doc

***公司原料、辅料卫生规范
3.1 目的
保证原料、辅料在生产之前中按工艺规定的方法在质量受控的状态下进行。
3.2范围
本规程适用于原料接收、贮藏、辅料贮存过程中卫生管理。
3.3 鲜叶采收
3.3.1 应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。
3.3.2 手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。
3.3.3 发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。
3.3.4 采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质以及其他非茶类物质。
3.3.5 采摘的鲜叶应有合理的标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。
3.3.6鲜叶的采收应确保在农药安全间隔期后采收。并做好鲜叶采摘
和流向记录，记录内容包括鲜叶的采摘日期、采摘方式、数量、初加工厂名称等。
3.3.7鲜叶采摘后4小时内应运到加工厂。
3.3.8盛装、运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻，不得加压。
3.3辅料
3.3.1包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒。
3.3.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T 10035的规定。
3.3.3包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物。
3.3.4包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。宜选用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（PVC）、混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。
3.3.5对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。
3.3.6应有足够的原料、辅料仓库或场地。原材料、半成品和成品分开放置，不得混放。