原料、辅料卫生规范.doc

***公司原料、辅料卫生规范
3.1 目的
保证原料、辅料在生产之前中按工艺规定的方法在质量受控的状态下进行。
3.2范围
本规程适用于原料接收、贮藏、辅料贮存过程中卫生管理。
3.3 鲜叶采收
3.3.1 应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。
3.3.2 手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。
3.3.3 发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。
3.3.4 采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质以及其他非茶类物质。
3.3.5 采摘的鲜叶应有合理的标签，注明品种、产地、采摘时间及操作方式。
3.3.6鲜叶的采收应确保在农药安全间隔期后采收。并做好鲜叶采摘
和流向记录，记录内容包括鲜叶的采摘日期、采摘方式、数量、初加工厂名称等。
3.3.7鲜叶采摘后4小时内应运到加工厂。
3.3.8盛装、运输、贮存鲜叶，应轻放、轻翻，不得加压。
3.3辅料
3.3.1包装容器应清洁、干燥、无异味、无毒。
3.3.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T 10035的规定。
3.3.3包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜性能，无异味，必须符合食品卫生要求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得含有荧光染料等污染物。
3.3.4包装材料的生产及包装物的存放必须遵循不污染环境的原则。宜选用容易降解或再生的材料。禁用聚氯乙烯（PVC）、混有氯氟碳化合物（CFC）的膨化聚苯乙烯等作包装材料。
3.3.5对包装废弃物应及时清理、分类，进行无害化处理。
3.3.6应有足够的原料、辅料仓库或场地。原材料、半成品和成品分开放置，不得混放。