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1、保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：-8℃—-12℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 米香肉丸子 肉条 羊腩 肉丁 肉末 排骨 鸡快 午餐肉 鸭 肉末 熟羊腱子 带肉棒骨 驴肉 驴杂 熟牛腱子 野猪肉 名 称 四开门保鲜柜 编 码 G4 日 期 2005年9月8日 年 限 厂
2、家 博兴远东厨房设备 存 放 点 砧板 检查人：牟松涛 负责人：牟战清 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：-8℃—-12℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 牛舌 猪心 牛柳 驴肉 五花肉片 五花肉丝 猪腰 3.7肉馅 鸡柳 五花肉末 牛仔骨 牛仔 石头肉 牛扒 牛肉粒 小公鸡
3、 名 称 四开门保鲜柜 编 码 G2 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 砧板 检查人：牟松涛 负责人：周燕生 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：-8℃—-12℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 墨鱼 鲍鱼 虾皮 海肠 虾胶 河虾仁 31-40虾仁 海螺片 鳝片 虾茸 鱿鱼 31-40无头
4、虾 海参 海参 金枪鱼肚 扇贝柱 海参 海参 名 称 保鲜操作台 编 码 G4 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 砧板 检查人：牟松涛 负责人：任显凯 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细：
5、 茄合 圆葱条 圆葱丝 尖椒 西兰花 杭椒粒 萝卜丝 青瓜烙 小搪菜 料头盒 雪菜 百合 木耳 鸡蛋 名 称 保鲜操作台 编 码 H3 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 砧板 检查人：牟松涛 负责人：任显凯 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻
6、底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 油麦菜 茶树菇 彩椒条 料头盒 胶白 翅针 金针菇 萝卜 蚧味菇 白菜叶 大头菜叶 名 称 保鲜操作台 编 码 H2 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 砧板 检查人：牟松涛 负责人：韩念彬 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度
7、 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 鲜花 插花 葱姜香菜 机动区 鸡汤 咸蛋黄 香葱段 元葱段 酱料 小饼 调料 料头 自制酱料 名 称 保鲜操作台 编 码 G1下层 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 打荷 检查人：刘栋基 负责人：赵楠 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—
8、4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 鸡腰 半成品 半成品 半成品 鱼唇 蹄筋 裙边 金钩翅 鱼肚 竹笙 雪蛤 小青片 牙拣翅 辽参 辽参 名 称 二开门保鲜冰箱 编 码 H6 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 鲍鱼房 检查人：邱爱鹏 负责人：丁继通 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃
9、2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 雪蛤、南非干鲍、蟹黄、南瓜汁 翅 汤 官 燕 鲍 汁 名 称 四开门冷冻冰箱 编 码 G2 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 鲍鱼房 检查人：邱爱鹏 负责人：丁继通 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、
10、正常维修电话：8081 原料存放明细： 鹅肝酱 剁椒汁 豉汁酱 粉丝 蒜茸 玉米饼子 豉油皇 男人汤、女人汤 佛跳墙、四大金刚 名 称 四开门冷冻冰箱 编 码 G1 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 上什 检查人：邹方亮 负责人：王 鹏 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原
11、料存放明细： 泡椒凤爪 辣白菜 牛腱子 核桃仁 蛤蜊肉 海螺 松花蛋 野山芹拌茶树菇 海米 韭菜海虹 南瓜百合 丁香鱼 机动区 月扁豆 月扁豆 机动区 酥鲫鱼 卤水花生 料头盒 美味疙瘩 名 称 保鲜柜 编 码 G-7 日 期 2005年11月 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 冷菜间B区地面上 检查人：颜炳纲 负责人：石金涛 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频
12、次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 黄瓜 元葱肉渣 爽口大拌 水晶菜 黄瓜油条 萝卜皮 木耳 大葱 芹菜叶 海蜇皮 白菜丝 鸭脖 元葱 苦菊 小红丁 水果黄瓜 蒜苗 元葱 蒜泥 猪头肉 小肚 老板鱼 红蜇头 红蜇头 名 称 保鲜柜 编 码 H-S 日 期 2005年11月 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 冷菜间A区地面上 检查人：颜炳纲 负责人：胡启华 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管
13、理制度 1、 温度要求：-8℃—-12℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 榴莲馅 植物奶油 芋茸馅 水煎包肉 锅贴肉 葱花包 水饺馅 水饺馅 小虾仁 芸豆 鸡蛋 葱油饼 料头盒 空心饼 韭菜 面条卤料 名 称 冰箱 编 码 G3 日 期 2005年11月 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 面点D区地面上 检查人：陈力力 负责人：李永秀 维护人：周加欣 保鲜柜、
14、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 柠檬 寿司姜 过桥料头 过桥料头 备用空间 寿司小料 苏子叶 鲜花 备用空间 碎冰盒 萝卜丝 羊齿叶 三尾叶 鲜花 备用 香芹叶 鲜花 鲜花 名 称 保鲜工作台 编 码 H4 日 期 2005年11月 年 限 5年 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 刺身 检查人：张明栋 负责人：赵阳 维
15、护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、温度要求：保鲜0℃—-4℃ 制冷 -7℃—-12℃ 2、保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、清洁频次：每日清洁两次 4、正常维修电话：8081 原料存放明细： 老鸡鸡脚 瘦肉羊排 乌鸡牛鞭 龙骨 牛仔骨 鲜花、叶子 收档 面包鱼 甜晒鱼 黄箭鱼 墨鱼仔 玉米饼子 砂窝汁、黑椒汁 三文 鱼头 备用 黄花鱼 鲽鱼头 名 称 冰箱 编 码 G6 日 期 2004年7月 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 砂窝档入口
16、 检查人：王军 负责人：史成立 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：0℃—-4℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 花生玉米 地瓜 芋茸包 葱花包 土豆芋头 鲜奶馒头 甜馅 蛋挞皮 榴莲酥 蛋挞水 生面团 名 称 保鲜操作台 编 码 H1 日 期 2005年11月 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 面点D区地面上 检查人：陈力力
17、负责人：李永秀 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 1、 温度要求：保鲜0℃—-4℃ 制冷-7℃—-12℃ 2、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 3、 清洁频次：每日清洁两次 4、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 鲜花 味汁酱料 冻鲍、澳龙 鹅肝 卤肉 烤腩 叉烧 烤鳗 肉类熟 肉类熟 猪手 鹅肝 肉类熟 肉类熟 肉类熟 肉类熟 肉类生 肉类生 酱料 酱料 名 称 冷柜 编 码 G5 日 期 2005年9月8日 年 限 厂 家 博兴远
18、东厨房设备 存 放 点 烧腊 检查人：徐新山 负责人：王金升 维护人：周加欣 保鲜柜、冷柜管理制度 5、 温度要求：-8℃—-12℃ 6、 保洁时间：每周三、周日彻底清理 7、 清洁频次：每日清洁两次 8、 正常维修电话：8081 原料存放明细： 盘装水饺 白菜水饺 三鲜水饺 白菜水饺 三鲜水饺 茶叶水饺 名 称 冰箱 编 码 日 期 2005年11月 年 限 厂 家 博兴远东厨房设备 存 放 点 面点 检查人：陈力力 负责人：郭菲菲 维护人：周加欣
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