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防癌的秘密.doc

1、防癌的秘密鉀與鈉的比例鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體内鉀維持在鹽的二倍以上。現在台灣的食物可能和美國的食物差不多,剛好反過來,我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們的老祖宗比呢?一萬多年前,人類攝取的鉀是鹽的十六倍,從十六倍變成.五倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了。當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。胰島素的分泌是受鉀影響的,鉀會刺激胰島素的分泌。當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,這就產生糖尿病。還有一個是高血壓,有人用動物做實驗,給動物吃很多的鹽,發現血壓會上升;而給它吃很多的鉀,血壓又會下降,

2、所以鉀和鈉的比例會影響血壓。正常的細胞,鉀和鈉有一定的比例,普通是五到六左右。而細胞在生長與分裂的時候,鉀和鈉的比例則會減小,癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞,所以鉀和鈉的比例,反應出細胞分裂的訊息。長期吃太多的鹽,加上空氣、環境的污染,幾個因素一配,就得癌症了。根據統計,世界上幾個鹽吃得多的國家,癌症比例也高;鹽吃得少的國家,癌症的比例就低。從鉀與鈉的比例看來,鉀吃得越多,癌症越少,等於有保護作用。鉀是水溶性的,像罐頭、豆腐,本來鉀成份很高,但在加工中都被水沖掉了,剩下來的只是蛋白質。植物是鉀最好的來源,因為植物能夠濃縮鉀。現在一般人蔬菜都吃得比較少,因為生活富裕,大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉

3、,但是動物不是鉀很好的來源。舉例來說:在還未調味之前,就是沒有加鹽之前,一般不管是肉、蛋,還是牛奶,鉀跟鈉的比率最多只有3:5只要加一點鹽的話,馬上變成1:10就是钠比鉀多十倍。但是像蔬菜、黃豆,鉀跟鈉的比例大概有200300,香蕉有200,南瓜、絲瓜類都有200300,西瓜有100,水果中橘子、蘋果都有200以上。所以,吃蔬、水果是鉀最好的來源。食物中鉀與鈉的比例要說明素食為什麼能治病、防病,則需討論食物鉀和鈉的比例。植物含鉀最高,如以鉀對鈉的比例為標準:南瓜是360(即鉀是鈉的360倍),黃豆331,香蕉380,橘子221;而雞鴨魚肉大約35火腿是0.3,即鈉高於鉀。總而言之,一般蔬菜水果

4、都在200以上,而加工食品如糕餅、罐頭等,都在一以下。為什麼鉀跟我們的健康有密切關係?原來細胞如要維持正常功能,必須攝取鉀,排斥鈉。細胞內鉀是鈉的十倍左右,如果細胞受損,失去鉀的話,就會立刻開始繁殖分裂。癌細胞能無限制的生長,可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導,癌症發病率和鉀的攝取量成反比,說明鉀對癌症有預防作用。一般來說,高血壓和鈉過多有關,而鉀能降血壓。素食人如不吃過鹹,是不會有高血壓的。正常人應該攝取鉀多於鈉,鉀和鈉比例是2.0,但事實上,現在攝取比例是0.7,難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。為身體的健康着想,食物的鉀鈉比例值得密切注意。含鉀豐富的食物PotassiumPa

5、cked Foods:鉀鈉鉀鈉比例PotassiumSodiumRatiomg/lbmg/lbK/NaApricot杏11984300Banana香蕉11413380Dates棗29395588Orange甜橙6623221Peach桃7974199Raspberries覆盆子8764219Almonds杏仁350618195Brazil蘇木32435649Filbert榛子31939355Pecan大胡桃2735Trace500Corn Meal玉米粉11255225Rye,Whole Grain黑麥穀粒21185.1423Wheat Germ麥胚芽375114268Pumpkin南瓜108

6、03360Squash,Summer夏南瓜8894222Winter冬南瓜11893396Butternut白胡桃南瓜15463515Lima,Mature成熟萊豆693618385Soybeans大豆760723331Powder大豆粉41505830含鉀量少的食物PotassiumPoor Foods:鉀鈉鉀鈉比例PotassiumSodiumRatiomg/lbmg/lbK/NaBiscuit餅乾(英)29029940.1小甜麵包(美)Bread,White白麵包38623000.2Whole Wheat全麥麵包123823900.5Roll,Danish丹麥圓麵包50816600.3C

7、orn,Canned罐頭玉米44010700.4Olives,Green青橄欖13257700.1Peas,Canned罐頭豌豆43510700.4Bacon醃燻豬肉59030840.2Pork,Ham豬火腿154249900.3Sausages,Cold Cuts冷切燻腸104358970.2Cavier魚子醬81699790.1Lovster龍蝦8169530.9Tuna,Canned罐頭鮪魚136536290.4Cheeses乾酪37231750.1Cake,Plain一般蛋糕35813610.3Candy糖果92990.1Crackers,Saltines撒鹽餅乾34449900.1Cookies,Assorted什錦餅乾30416560.2Pies,Apple蘋果餅36313650.3

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