餐厅卫生检查标准.doc

前厅卫生质量检查标准 分店 检查人： 检查时间：序号质量项目检 查 标 准检查结果房间检查标准 1地面地板地毯彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。2墙面1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。3台面音响柜、窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。4暖气罩无灰尘、无损坏、无粘贴物5门1门干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；2门牌号光亮清晰；3门合页开关灵活、无响声，门锁能正常使用。6窗1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；2窗扇开关灵活；3窗槽无杂物、无灰尘。7椅子擦拭干净、无灰尘、无油迹、无损坏；摆放整齐。8衣架无油渍、无灰尘、无破损。9接桌1表面干净明亮、无油渍、无灰尘、无异味；2内部餐具摆放整齐；3.桌门开关灵活，餐具配备表清晰4.备用餐具数量充足、无个人物品。10沙发沙发无灰尘、无杂物、无污渍、无破损、摆放整齐11玻璃器皿1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；3无破损、无划痕；4按规定位置摆放。12瓷器餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维；3完好无损、无划痕；4按规定位置摆放。13不锈钢器具（含分餐用具）1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；3无破损、无划痕，按使用说明正确清洗、保养；4摆放整齐。14暖瓶表面无水迹、壶拖无水迹，无水垢。15盆景1无枯枝败叶、盛器干净；盆内无杂物、2绿色植物枝叶干净、无尘土；16壁画表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。17装饰灯开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。18电器开关1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。19空调风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。20环境1房间及卫生间空气清新无异味；2光线充足、温度适宜。21垃圾桶洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。22托盘洁净无污渍、无掉漆、无损坏现象。23桌布、口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。24天花板及排风口1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；2无粘贴非统一规定的装饰品；26菜谱无污渍、无褶皱、摆放规范。大厅1地面木地板洗尘彻底、无水迹、无油迹、无杂物、无烧焦、无破损；大理石地面无杂物、无水迹、无油迹。2墙面1粉刷墙面无手印、污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网、无任何非统一规定装饰品；2壁纸无开裂、无划痕。3台面窗台等台面无污渍、无灰尘、无规定外的物品。4窗1玻璃干净明亮，无灰尘、无污渍、无手印；2窗槽无杂物、无灰尘。5椅子干净、无灰尘、无油迹、无损坏、摆放整齐。6接桌1表面干净明亮、无油迹、无灰尘、无异味；2内部餐具摆放整齐；3备用餐具数量充足、无个人物品。7玻璃餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、无灰尘、无纤维；3无破损、无划痕；4按规定位置摆放。5瓷器餐具1干净明亮、无水迹、无油迹、无手印、无口红印；2无异味、无食物残渣、灰尘、纤维；3完好无损、无划痕；4按规定位置摆放。9暖瓶表面无水迹、瓶垫无水迹，无水垢。10盆景1无枯枝败叶、盛器干净；内无杂物、2绿色植物枝叶干净、无尘土；11壁画表面及边框无灰尘、无手印；悬挂端正、牢固。12装饰灯开关灵活、无损坏，灯罩洁净无灰尘，安放牢固。13电器开关1表面干净无灰尘，无手印，控制灵活，标识开关时间。14空调风口、网罩洁净、无灰尘，能正常使用，定期保养。15环境1大厅内空气清新无异味；2光线充足、温度适宜。16垃圾桶洁净无污渍、无油迹、无水迹，垃圾袋及时更换。17托盘洁净无污渍、无损坏现象。18桌布、口布无污渍、无水迹、无油迹、无烧洞、平整无皱折。19玻璃转盘无污渍、无水迹、无油迹、转动灵活。20天花板及排风口1无污渍、无灰尘、无擦伤破损、无蜘蛛网；2无粘贴非统一规定的装饰品；排风口正常使用。21菜谱无污渍、无褶皱、摆放规范。吧台检查标准卫生质量卫生质量1收银台面无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持光亮。2墙壁、地面、踢脚线无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物。3酒水展示架1. 木制品无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物；2. 玻璃制品洁净、无损坏、光亮无尘。4酒水储藏柜1. 物品分类（品种、度数、星级）摆放整齐有序，标签向外；2. 无灰尘、无杂物、不得存放个人物品。5酒水展示柜（冰箱）无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、温度适宜。6电脑电脑显示器、键盘、主机、均无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。7发票机、电话机、计算器、验钞机无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净。8装饰物无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、无损坏、悬挂端正。9收银台标牌、意见本无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、无损坏、悬挂端正。10酒水、烟草1. 无灰尘、无杂物、无水迹、无油迹、无粘贴物、保持洁净、无损坏、摆放整齐；2. 标识清楚、无过期、无变质现象。11灯具、电线、插座无灰尘、无水迹、无油迹、无损坏、能正常使用。注：每一项不合格扣1分。4