大学食堂工作参考计划范文.doc

大学食堂工作参考计划范文
　　我校食堂由于领导注重，全体员工的努力;师生及家长的配合、支持下，本学期确保平安消费，正常运转，保障了正常的教学工作。抓好后勤促前勤，办好食堂效劳师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进的。
　　一、优化效劳提高质量
　　1、加强学习，树立正确的观点，加强效劳认识，要把学生当作本人的子女，把学校食堂当作快餐店、小吃店、餐饮店来办，把食堂的事当作本人家里事来做来计划，做好每一个环节，不依托、不推诿。保证让学生的早餐、饭菜质量的前提下，要确保不克扣学生、不准向学生出售馊饭、馊菜、变味食物、"三无食品"。
　　2、转变运营方式，提升效劳质量
　　学校统筹治理南北两个大食堂和小食堂，张烈高老师负责想心事、想点子，要花小钱办好事，少花钱办好食，提高技术性，技艺上、搭配上技术。三个食堂独立核算本钱、核算利润，开展竞争效劳想方设法出新招，变把戏，要提高质量，又要操纵本钱，努力做到"三个根本满意"(学校、家长、学生逐步讨论"专业化"方式。)
　　本期实行末位淘汰制，定期对职工进展考核、投票，师生中进展调查，对末1-2位进展解聘。对分管的工作操作过程中有大的失误要提出批判和扣发工资，屡次渎职失误的解聘，食堂设意见箱，广泛听取师生反响，及时反响信息，及时纠正提高效劳质量，食堂内部要记载考勤，迟到、早退扣工资，请事假请人顶替，长假由学校重新安排人员，记载人员分工情况，要能查每天煮饭，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情况，对照检查信息查到人，觉察一次扣工资5-10元。
　　二、加强治理，完善制度
　　1、加强领导，健全规章制度
　　①学生就餐大食堂早餐按人数分发到各班，由各班老师、学生代表领到教室分发就餐，各班早餐款与食堂结算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求学生本人带碗筷。
　　②在小食堂就餐的同学作好登记造册工作，按上报人数核实就餐人数，全额收取资金，确保按时交纳，不流失一分钱不漏交一个人。
　　③严格把好刷卡关，不讲人情，不循私情，坚决杜绝吃饭不出钱，不刷卡行为，假设觉察一例一次将从工资中加倍扣还，不改者全校通报，一票否决。
　　④食堂内部治理人员，含微机、锅炉、记帐、扫地、售票、财会原则上不在食堂吃免费餐，除补课有老师就餐或特别情况一般吃饭要刷卡(食堂内因工作缘故的除外)。
　　⑤锅炉房供应开、热水一律要凭票供水，一律要用开水瓶打开水，提桶、水桶一律不供。如觉察治理人员不履行职责，不坚持原则，轻者提出批判直至扣工资。
　　⑥微机治理人员要热情效劳广大师生。保证学生充值款全额到位，确保帐帐相符，帐机相符(充值消费余额)微机员、锅炉工要效劳于厨房，为其提供一流效劳。
　　⑦清洁工必须保证大厅及周边卫生小区内的卫生及时清扫，每天做到"三扫"到位，有班上课，有学生就餐就必须清扫。
　　⑧小食堂物品的采购必须由库房调出，需要购置须经学校批准，统一购置。常用蔬菜可由大厨房一同采购，小食堂记帐，特别菜可一同采购或轮番采购，单独核算。
　　⑨所有物品的采购必须严格把好采购关，专人负责，索证检查，定点采购，确保品名、单价、数量与食物相符，采购记帐人员，必须履行职责，确保工作时间。
　　⑩除学校因工作缘故解聘外，工作必须满半年，否则扣一个月工资，留一个月工资作保证金。自行离岗后再不聘任，原则年龄超过45岁以上不聘任。
　　11过去提出："四防"制度、"三防一消毒"制度，"十不准"等制度，还要坚持执行落实。
　　三、抓平安，保平安，抓卫生，保健康，抓质量，保利润，抓充值，促消费。
　　1、学校食堂工作员必须持有卫生部门颁发的健康许可证，否则不能聘用。
　　2、确保饭菜质量，保证师生的用餐平安。
　　3、学校食堂效劳师生，微利运营，效劳师生。
　　4、职工必须持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
　　一个崭新的食堂开展蓝图民绘制，一支擅长治理的人才队伍已涌现，一班高素养的员工正在培训中，龙坪中学食堂治理工作力争成为先进单位。