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生物技术专题训练
发酵技术
1、发酵过程：① 配制培养基（有机物+琼脂）
② 高温灭菌并冷却
③ 接种
④ 适宜温度恒温培养
例题1：家庭制作甜酒是，需要将蒸好的糯米冷却后加入酒曲，并且密封，还要采取保温措施，据此回答：
（1）加入酒曲包括 和 两个菌种
（2）糯米蒸熟，对器具加热的目的是
（3）糯米加热后冷却到常温的目的是
（4）酿制过程中，将器皿密封的原因是
（5）天气寒冷时，需要保温的目的是
（6）酿好的甜酒表面一层泡沫，是因为产生
（7）家庭制作甜酒过程中，从密闭发酵器皿中测到三种物质，
其浓度变化如图，其中P、Q、R分别为（ ）
A 酒精、CO2、O2 B酒精、O2、CO2
C CO2、O2、酒精 D CO2、酒精、O2
例题2：下列有关乳酸菌发酵，描述错误的是（ ）
A 加入牛奶相当于配制培养基
B 加入酸奶相当于接种
C 发酵的器皿最好放在温暖的地方，密封放置
D 将牛奶加热至沸腾后，加入酸奶并搅拌
2、细菌、真菌的必须生存条件： 、 、
3、发酵菌种简介：
名称
菌种
产物
应用
酵母菌
菌
（有氧）
（无氧）

面包、馒头、甜酒
乳酸菌
菌

酸奶、泡菜
醋酸菌
菌

醋
霉菌
菌

酱油、豆腐乳、酱料
甲烷菌
菌

净化水质
4、食品变质原因： 食品中微生物的 和 ，消耗有机物。
食品保存原理：将食品中的细菌或是真菌 或 其生长和繁殖。
例题1：下列保存方法中，一句除去水分防止细菌生长这一原理的是（ ）
A.罐藏法保存肉类 B.超市肉肠都用真空包装保存
C.做腊肉用盐腌后再风干 D.巴氏消毒保存牛奶
例题2：食物放入冰箱能较长时间保存的原因是（ ）
A.冰箱中无空气 B.低温抑制了微生物的生长和繁殖
C.冰箱中无微生物 D.低温杀死了微生物
例题3：使用保鲜袋可以使密封的新鲜水果大大延长储存时间，原因是（ ）
A.保持袋内温度适宜 B.减少水果水分散失
C.抑制水果呼吸作用 D.减少水果机械损伤
转基因技术
1、原理：基因控制性状
2、定义：把一种生物的某个基因导入另一种生物的DNA分子（基因组）中，融合后形成具有特定性状的生物技术。【可遗传变异】
3、实例：转基因超级鼠（小白鼠转入大鼠的生长激素基因）
抗虫棉（棉花中转入苏云芽孢杆菌的Bt基因）
胰岛素（大肠杆菌中导入人的胰岛素基因）
例题1.构想让人像植物一样进行光合作用，能实现这种构想的技术是（ ）
A.克隆技术 B.转基因技术 C.组织培养 D.发酵技术
例题2.下列与转基因技术无关的是（ ）
A.大肠杆菌生产胰岛素 B.克隆羊多利的培养
C.奶牛分泌人乳蛋白 D.玉米产生细菌的抗虫蛋白
例题3.我国科学家已经成功将人的血清蛋白基因导入奶牛的受精卵细胞中，由此受精卵发育成的雌牛产的奶中含有人的血清蛋白，这个事实说明（ ）
A.细胞中的基因是成对出现的 B.生物的性状是由基因控制的
C.基因存在于生物细胞的染色体中 D.细胞中的基因有显隐之分
例题4.上海医学院遗传研究所培养出第一头携带人体蛋白基因的转基因牛，使其乳汁中白蛋白的含量比普通奶牛提高了30多倍，这标志着我国转基因研究向产业化的目标又迈出了一步，转基因动物是指（ ）
A.提供白蛋白的动物 B.基因中插入外源基因的动物
C.能产生白蛋白的动物 D.能表达基因遗传信息的动物
例题5 .随着基因工程的兴起，人们对转基因生物和转基因食品安全性越来越关注，下列说法错误的是（ ）
A基因工程在许多领域具有广阔的应用前景
B.公众该科学理性的对待转基因生物和转基因食品
C.培育成功的转基因食品不存在安全性问题
D.我国十分重视转基因生物以及产品安全性
例题6.转基因技术，利用大肠杆菌生产胰岛素的原因是，大肠杆菌（ ）
A.结构简单、操作方便 B.遗传物质含量少
C.形态稳定、变异少 D.繁殖速度快，成本低
克隆技术
1、原理：无性生殖
2、定义：利用生物技术制造出与原个体有相同基因组织的后代的过程。
【性状与提供遗传物质的个体相同】
例题1.科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内继续发育，并由褐鼠产下，则该小鼠的体色和性别分别是（ ）
A.黑色、雌性 B.褐色、雌性 C.黑色、雄性 D.白色、雌性
例题2.1996年出生在英国的小羊多利是克隆羊，说明（ ）
A.细胞核控制生物生长发育 B.细胞核控制生物遗传变异
C. 细胞质控制生物生长发育 D.细胞质控制生物遗传变异
例题3.下列关于克隆的叙述错误的是（ ）
A.柳树枝条的扦插属于克隆 B. 克隆在保护濒危动植物方面做出贡献
C.克隆是一种无性生殖 D. “多利”的遗传物质来自代孕妈妈
组织培养
1、原理：无性生殖（细胞全能型）
2、定义：利用植物组织（茎尖、叶片、茎段、花粉等）或细胞，在无菌条件下，在人工配制的培养基上，快速发育成完整新植株的技术。
【可归结为“克隆”的范畴】
3、优点：①保持亲本的优良性状 ②速度快、数量大
③培养无病毒植株、试管苗 ④受季节影响小
⑤容易诱发突变
例题1.下列生殖过程必须经过无菌操作的是（ ）
A.嫁接 B. 压条 C.组织培养 D. 扦插
例题2.组织培养法培育植物新品种的优点是（ ）
A.获得新性状多 B. 可大量繁殖，且幼株不带病毒
C.操作简便易行 D. 不受条件控制
例题3.用组织培养技术不可能实现的一项是（ ）
A.培育出植物的新品种 B. 在短时间内生产大批植物
C.防止植物病毒的侵入 D. 培育出一株植物上有两个品种的果实
例题4.孔雀木很珍贵，要培育出大量无病毒孔雀木的生物技术是（ ）
A.嫁接 B. 扦插 C.异花传粉 D. 植物组织培养
杂交技术
1、原理：有性生殖（基因重组）【可遗传变异】
2、优点：结合两个亲本的性状，可形成新物种，对生物进化有促进作用。
例题1.小麦育种专家李振声历时30年，杂交培育出高产、抗虫小麦新品种，以下相关叙述错误的是（ ）
A.该过程利用了遗传变异原理 B. 这是通过无性生殖过程实现的 C.该过程也会出现低产不抗病个体 D. 这个过程会产生可遗传变异
例题2.袁隆平的杂交水稻，利用了（ ）
A.生态系统多样性 B. 生物种类多样性
C.基因多样性 D. 生物数量多样性
诱变育种技术
1、原理：有性生殖（基因突变、染色体变异）【可遗传变异】
2、优点：可形成新物种，对生物进化有促进作用。
例题1.高产太空椒的成功培育是利用了下列哪种原理（ ）
A.基因分离 B. 基因突变 C.基因重组 D. 染色体变异
例题2.关于太空育种的描述正确的是（ ）
A.产生的变异都是对人类有益的 B. 产生的变异都对自身有利 C.能培育出地球上原本没有的物种 D. 能诱发产生可遗传变异
例题3.农业上用射线或药物处理农作物种子，原理是射线改变了（ ）
A.直接改变了性状 B. 改变了农作物的营养
C.淘汰了农作物的不良性状 D. 种子遗传物质发生了改变
例题4.下列新品种，不是利用遗传变异原理得到的是（ ）
A.无籽西瓜 B. 高产奶牛 C.白化玉米苗 D. 太空南瓜
扦插 一株植物的枝条、茎段插入水中，湿润的土壤中。
嫁接 一个植物体的枝或芽，接在另一个植物上。（接穗、砧木可以是两种植物）
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