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第二章人体的营养复习
人体需要的主要营养物质
　　六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。  
　　脂肪：人体内主要的备用能源物质     富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等
　　糖类：人体 内主要的供能物质     富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等  
　　蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供 能量；（3）组成细胞的主要有机物。     富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等
　　水：细胞的主要组成成分，约占体重的60﹪-70﹪。
　　无机盐、维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。
无机盐的种类
缺乏时的症状
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
佝偻病、骨质疏松症
维生素A
夜盲症、干眼症、皮肤干燥
猪肝、鸡鸭蛋、胡萝卜、莴苣等
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力
维生素B1
神经炎、脚气病、消化不良
谷类豆类种皮、瘦肉、酵母等
含铁的无机盐
缺铁性贫血
维生素C
坏血病、抵抗力下降
新鲜水果、蔬菜等
含碘的无机盐（海带）
地方性甲状腺肿、儿童智力和体格发育障碍
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
动物肝脏、牛奶等
经常晒太阳
含锌的无机盐
生长发育不良、味觉障碍

　描述人体消化系统的组成
　　消化系统由消化道和消化腺组成 。
　　1、消化道由上到下依次是：
　　（1）口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合
　　（2）咽和食道——食物的通道，没有消化作用。
　　（3）胃——通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化
　　（4）小肠——消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）
　　（5）大肠——使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠）
　　（6）肛门 ——排出食物残渣
　　2、消化腺
　　（1）唾液腺——分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖）
　　（2）胃腺——分泌胃液，能初步消化蛋白质
　　（3）肠腺——分泌肠 液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
　　（4）胰腺——分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪
　　（5）肝脏——分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。
　　注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。
消化系统的组成：
消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门
消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺
消化腺
内消化腺：胃腺、肠腺
消化道的结构和功能
结构
功能
口腔
牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合
咽
食物的通道
食道
食物的通道
胃
肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合
小肠
蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠
大肠
蠕动将食物残渣推向肛门
肛门
粪便排出

消化腺
分泌消化液（含消化酶）
流入部位
消化物质
唾液腺
唾液（淀粉酶）
口腔
初步消化淀粉
胃腺
胃液（蛋白酶）
胃
初步消化蛋白质
肝脏
胆汁（不含消化酶）
暂存胆囊流入小肠
促进脂肪消化
胰腺
胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）
小肠
消化糖类、蛋白质和脂肪
肠腺
肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）
小肠
消化糖类、蛋白质和脂肪
营养物质的消化和吸收：
①无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。
②须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉—→葡萄糖；
蛋白质—→氨基酸；
脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。
淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：
唾液、胰液、肠液
胰液、肠液
淀粉（口腔、小肠） 　　　　　 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）
胃液、胰液、肠液

蛋白质（胃、小肠） 　　　　　　 氨基酸（进入毛细血管）
胆汁、胰液、肠液

脂肪（小肠） 　　　　脂肪酸＋甘油（进入毛细淋巴管）
消化道不同部位对营养物质吸收不同：
① 口腔和食道：不吸收。
② 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质）
③ 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。
④ 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。
　　概述食物的消化和营养物质的吸收过程
　　1、食物的消化
　　蛋白质：消化始于胃，最终在小肠被消化成氨基酸 
　　糖类： 消化始于口腔，最终在小肠被消化成葡萄糖 
　　脂肪： 消化始于小肠，最终在小肠被消化成甘油和脂肪酸 
所以小肠是消化食物的主要场所：原因1）小肠很长；2）小肠内有多种消化液；3）小肠内有环形皱襞。
　　2、吸收
　　小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）小肠很长，一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管。大大增加了小肠的吸收面积。3）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄。
　　　一、选择题
1、 和尚食素，却没有患夜盲症，这是因为（ ）
A． 植物性食物也含有VＡ B．新鲜水果也含有VＡ
C．VＡ可以由其他物质代替 D．植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成VＡ
2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（ ）
A．铁是维生素的成分B．铁有利于蛋白质的吸收C．铁可以防治贫血　D．铁是骨胳的组成成分
3、淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（ ）
A.淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪
4、你在吃馒头时的甜味是来自于（ ） Ａ．淀粉Ｂ．葡萄糖Ｃ．麦芽糖Ｄ．甘油
5、与小肠吸收营养物质无关的结构特点是（ ） A．小肠长约5~6米B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛 C．小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
6、 “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（ ） A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
8、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( ) A．口腔B．食道C．胃D．小肠
12、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（ ）
Ａ．氧的含量多了 Ｂ．二氧化碳的含量少了 Ｃ．营养物质多了 Ｄ．营养物质少了
13、现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（ ）A．胡萝卜　B．动物肝脏　C．标准粉　D．新鲜蔬菜
14、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
15、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）
A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜
16、人体缺乏维生素A 时，易患（ ）
A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病
17、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？
A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮
18、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关
C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关
19、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ）
A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A
20、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
21、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（ ）
A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病
22、细嚼馒头有甜味，那是因为（ ）
A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味
C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼
14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是（ ）
A．胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠 B．让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激
C．.为了入药方便,便于吞咽 D．以上几点都对
23、吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ）
A．防止食物误入气管 B．可将食物彻底分解 C．减少胃肠负担 D．可品味食物
24、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ）
A． 蛋白质和淀粉 B．蛋白质和脂肪 C．淀粉和维生素 D．维生素和无机盐
25、饭后不易饮水过多因为（ ）
A．酶被水稀释影响消化 B．水使酶分解
C．水加快食物在胃肠蠕动 D．水温不适宜，影响酶的活性
27、食用的“面筋”，被消化的部位是（ ）
A．口腔和胃 B．胃和小肠 C．小肠和大肠 D．胃和大肠
28、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）。
A．维生素B B．维生素D C．维生素A D．维生素C
29．“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。 A．维生素、钙 B．蛋白质、脂肪 C．蛋白质、钙 D．维生素、蛋白质
30．母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（ ）。 A．脂肪 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质
31、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）
A．葡萄糖能为人体提供能量 B．葡萄糖能为人体提供无机盐
C．葡萄糖能为人体提供蛋白质 D．葡萄糖能为人体提供水
32、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（ ）
A、人体生长发育必需的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物
33、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）①蛋白质 ②淀粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素 A、①②③ B、①③⑤ C、③②① D、②①③
34、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是（ ）
A、肠液和胆汁 B、胃液和胰液 C、肠液和胰液 D、胃液和胆汁
35、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（ ） A、蛋白质 B、葡萄糖 C、无机盐和维生素 D、氨基酸
36、在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A、小肠 B、大肠 C、口腔 D、胃
37、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是（ ） A、病人不能吸收 B、胰岛素无法口服 C、胰岛素是蛋白质，口服后会被消化
38、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370C的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是（ ）
A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、肠液 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液
40、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是（ ） A、淀粉、蛋白质、脂肪
B、淀粉、多肽和麦芽糖 C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麦芽糖、氨基酸和脂肪酸
41、消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）
①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏 ④肠腺 ⑤胰腺
A、① ② ③ B、③④⑤ C、②④⑤ D、①③⑤
二、简答题
1、右图为消化系统图
（1）口腔部的消化腺是[ ] ，它能分泌 。气体和食物的共同通道是 ，消化道中最膨大的部分是 [ ]
（2）人体消化和吸收的主要场所是[ ] ，它能分泌 ，并且有从外面进来的 和 （填消化液名称）。
（3）从图上看，消化道中最膨大的部位是[ ] ，它能分泌 。初步消化_______
（4）在消化道中没有消化能力的结构是 。分泌的消化液中不含消化酶的器官是［ ］ （4）、 [5]中含有哪些消化液？
（5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序：
口腔→ → → → → → → →
（6）、口腔内有 和 以及 。小肠、大肠起始点分别是 、 。
2、下图是食物经过人体消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，
字母表示组成消化道各器官的排列顺序。请据图回答。
（1）曲线甲是________的消化，曲线乙是_的消化，曲线丙是_______的消化。
（2）字母C代表的器官是__________。
（3）蛋白质在____（A.A和B B.B和C C.C和D D.A和C ）中进行消化，其终产物是__________。
（4）胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁从______进入消化道。
（5）消化的终产物几乎全部在_________处被吸收。
淀粉开始消化的部位是［ ］ 。在消化道内最终被分解为 才能被消化道壁吸收；
（6）吸收营养物质的主要场所是［ ］ ，此器官与这一功能相适应的结构特点有：
①小肠内表面有皱襞和绒毛 ②小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶
③小肠绒毛壁薄，只有一层上皮细胞构成 ④小肠绒毛中有毛细血管
（7）分解后的营养物质至少穿过 层细胞进入了 ，被送往全身的 里。
3、与小肠消化功能相适应的结构特点:
① ②______________________________
③
与小肠吸收功能相适应的结构特点：① ②
③ ④
4、食物进入人体后，经人体的消化、吸收、利用并形成残渣和废物被排出体外，下图示相关的一部分生理过程，请结合所学知识，回答问题。

（1）食物中的蛋白质，在消化道内被消化的场所包括 ，消化后的产物经过过程【a】 进入A系统。
（2）在A系统内，血液只能按照一定的方向流动，而不能倒流，其主要原因是
。
（3）经过【e】和【f】过程，血液性质的变化是 。
（4）图示中属于排泄的途径是哪几条？ 属于排遗的是_______（填字母）。

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