人体的营养知识点习题复习.doc

第二章人体的营养复习人体需要的主要营养物质六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪：人体内主要的备用能源物质富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等 糖类：人体内主要的供能物质富含糖类食物：蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等 蛋白质：（1）为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料；（2）为人体的生命活动提供 能量；（3）组成细胞的主要有机物。富含蛋白质的食物：奶、蛋、鱼、肉等 水：细胞的主要组成成分，约占体重的60-70。 无机盐、维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。 无机盐的种类缺乏时的症状维生素的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病、骨质疏松症维生素A夜盲症、干眼症、皮肤干燥猪肝、鸡鸭蛋、胡萝卜、莴苣等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力维生素B1神经炎、脚气病、消化不良谷类豆类种皮、瘦肉、酵母等含铁的无机盐缺铁性贫血维生素C坏血病、抵抗力下降新鲜水果、蔬菜等含碘的无机盐（海带）地方性甲状腺肿、儿童智力和体格发育障碍维生素D佝偻病、骨质疏松症动物肝脏、牛奶等经常晒太阳含锌的无机盐生长发育不良、味觉障碍描述人体消化系统的组成消化系统由消化道和消化腺组成。 1、消化道由上到下依次是： （1）口腔牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合 （2）咽和食道食物的通道，没有消化作用。 （3）胃通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化 （4）小肠消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠） （5）大肠使食物残渣推向肛门（大肠的起始部位为盲肠） （6）肛门 排出食物残渣2、消化腺 （1）唾液腺分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（消化成麦芽糖） （2）胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质 （3）肠腺分泌肠液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （4）胰腺分泌胰液，能消化糖类、蛋白质和脂肪 （5）肝脏分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。 注意：唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外，胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。 消化系统的组成： 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠，肛门消化系统 外消化腺：唾液腺、肝脏、胰腺 消化腺 内消化腺：胃腺、肠腺消化道的结构和功能结构功能口腔牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物使食物与唾液混合咽食物的通道食道食物的通道胃肌肉质的囊，收缩能力很强，蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合小肠蠕动使食物与消化液混合均匀（消化吸收的主要场所），将食物残渣推向大肠大肠蠕动将食物残渣推向肛门肛门粪便排出消化腺分泌消化液（含消化酶）流入部位消化物质唾液腺唾液（淀粉酶）口腔初步消化淀粉胃腺胃液（蛋白酶）胃初步消化蛋白质肝脏胆汁（不含消化酶）暂存胆囊流入小肠促进脂肪消化胰腺胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）小肠消化糖类、蛋白质和脂肪营养物质的消化和吸收：无需经过消化即可被消化道直接吸收：水、无机盐、维生素。须经消化才能被吸收：蛋白质、糖类、脂肪。最终消化产物：淀粉葡萄糖；蛋白质氨基酸；脂肪 甘油 + 脂肪酸 。淀粉、蛋白质和脂肪消化部位吸收部位、消化步骤、有关消化液种类：唾液、胰液、肠液 胰液、肠液淀粉（口腔、小肠） 麦芽糖 葡萄糖（进入毛细血管）胃液、胰液、肠液蛋白质（胃、小肠） 氨基酸（进入毛细血管）胆汁、胰液、肠液脂肪（小肠） 脂肪酸甘油（进入毛细淋巴管）消化道不同部位对营养物质吸收不同： 口腔和食道：不吸收。 胃：只吸收少量水和无机盐，另外还有酒精（非营养物质） 小肠：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、无机盐和某些维生素。 大肠：只吸收少量水、无机盐和某些维生素。概述食物的消化和营养物质的吸收过程1、食物的消化 蛋白质：消化始于胃，最终在小肠被消化成氨基酸 糖类：消化始于口腔，最终在小肠被消化成葡萄糖 脂肪：消化始于小肠，最终在小肠被消化成甘油和脂肪酸 所以小肠是消化食物的主要场所：原因1）小肠很长；2）小肠内有多种消化液；3）小肠内有环形皱襞。2、吸收 小肠是吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：1）小肠很长，一般有5-6米，是消化道中最长的一段；2）小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管。大大增加了小肠的吸收面积。3）小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄。一、选择题1、 和尚食素，却没有患夜盲症，这是因为（ ）A 植物性食物也含有V B新鲜水果也含有V CV可以由其他物质代替 D植物性食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成V2、世界卫生组织倡导使用铁制炊具，你认为这样做的原因是（ ）A铁是维生素的成分B铁有利于蛋白质的吸收C铁可以防治贫血D铁是骨胳的组成成分3、淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（ ）A.淀粉、脂肪、蛋白质B.淀粉、蛋白质、脂肪C.脂肪、淀粉、蛋白质D.蛋白质、淀粉、脂肪4、你在吃馒头时的甜味是来自于（ ） 淀粉葡萄糖麦芽糖甘油5、与小肠吸收营养物质无关的结构特点是（ ） A小肠长约56米B小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛 C小肠壁内有肠腺，分泌肠液 D小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管6、 “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（ ） A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D8、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( ) A口腔B食道C胃D小肠12、与流入小肠的血液相比，流出的血液最大的成分变化是（ ）氧的含量多了 二氧化碳的含量少了 营养物质多了 营养物质少了13、现在有一个病人既患夜盲症，又患佝偻病，十分苦恼；医生建议他吃药的同时，再补充一些食物。你认为他应补充的最佳食品是（ ）A胡萝卜B动物肝脏C标准粉D新鲜蔬菜14、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D15、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期吃窖藏蔬菜16、人体缺乏维生素A 时，易患（ ）A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻病17、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列哪些食品？A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、粗粮18、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B1有关C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关19、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内缺少（ ）A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A20、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素21、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（ ）A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血病22、细嚼馒头有甜味，那是因为（ ）A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是（ ）A胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠 B让药在胃中慢慢渗透出来,减轻突然的刺激 C.为了入药方便,便于吞咽 D以上几点都对23、吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ）A防止食物误入气管 B可将食物彻底分解 C减少胃肠负担 D可品味食物24、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ）A 蛋白质和淀粉 B蛋白质和脂肪 C淀粉和维生素 D维生素和无机盐25、饭后不易饮水过多因为（ ） A酶被水稀释影响消化 B水使酶分解 C水加快食物在胃肠蠕动 D水温不适宜，影响酶的活性27、食用的“面筋”，被消化的部位是（ ）A口腔和胃 B胃和小肠 C小肠和大肠 D胃和大肠28、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）。A维生素B B维生素D C维生素A D维生素C 29“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质。 A维生素、钙 B蛋白质、脂肪 C蛋白质、钙 D维生素、蛋白质30母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，特别应补充的是（ ）。 A脂肪 B维生素 C糖类 D蛋白质31、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）A葡萄糖能为人体提供能量 B葡萄糖能为人体提供无机盐C葡萄糖能为人体提供蛋白质 D葡萄糖能为人体提供水32、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋白质是（ ）A、人体生长发育必需的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物33、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素 A、 B、 C、 D、34、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是（ ）A、肠液和胆汁 B、胃液和胰液 C、肠液和胰液 D、胃液和胆汁35、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（ ） A、蛋白质 B、葡萄糖 C、无机盐和维生素 D、氨基酸36、在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A、小肠 B、大肠 C、口腔 D、胃37、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服胰岛素则无效，原因是（ ） A、病人不能吸收 B、胰岛素无法口服 C、胰岛素是蛋白质，口服后会被消化38、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入370C的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是（ ）A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、肠液 C、胰液、肠液、胆汁 D、肠液、胰液40、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是（ ） A、淀粉、蛋白质、脂肪B、淀粉、多肽和麦芽糖 C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麦芽糖、氨基酸和脂肪酸41、消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A、 B、 C、 D、二、简答题1、右图为消化系统图（1）口腔部的消化腺是 ，它能分泌 。气体和食物的共同通道是 ，消化道中最膨大的部分是 （2）人体消化和吸收的主要场所是 ，它能分泌 ，并且有从外面进来的 和 （填消化液名称）。 （3）从图上看，消化道中最膨大的部位是 ，它能分泌 。初步消化_。（4）在消化道中没有消化能力的结构是 。分泌的消化液中不含消化酶的器官是 （4）、 5中含有哪些消化液？ （5）用图中序号表示一粒西瓜子经过消化道的先后顺序：口腔 （6）、口腔内有 和 以及 。小肠、大肠起始点分别是 、 。2、下图是食物经过人体消化道时，糖类、蛋白质和脂肪被化学消化的程度，字母表示组成消化道各器官的排列顺序。请据图回答。（1）曲线甲是_的消化，曲线乙是_的消化，曲线丙是_的消化。 （2）字母C代表的器官是_。（3）蛋白质在_（A.A和B B.B和C C.C和D D.A和C ）中进行消化，其终产物是_。（4）胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁从_进入消化道。（5）消化的终产物几乎全部在_处被吸收。淀粉开始消化的部位是 。在消化道内最终被分解为 才能被消化道壁吸收； （6）吸收营养物质的主要场所是 ，此器官与这一功能相适应的结构特点有： 小肠内表面有皱襞和绒毛 小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶小肠绒毛壁薄，只有一层上皮细胞构成 小肠绒毛中有毛细血管（7）分解后的营养物质至少穿过 层细胞进入了 ，被送往全身的 里。3、与小肠消化功能相适应的结构特点: _ 与小肠吸收功能相适应的结构特点： 4、食物进入人体后，经人体的消化、吸收、利用并形成残渣和废物被排出体外，下图示相关的一部分生理过程，请结合所学知识，回答问题。（1）食物中的蛋白质，在消化道内被消化的场所包括 ，消化后的产物经过过程【a】 进入A系统。（2）在A系统内，血液只能按照一定的方向流动，而不能倒流，其主要原因是 。（3）经过【e】和【f】过程，血液性质的变化是 。（4）图示中属于排泄的途径是哪几条？ 属于排遗的是_（填字母）。4