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1、 营养与食品卫生常用词汇 据360教育集团介绍： 营养与食品卫生英文词汇（A） acceptable daily intake (ADI) 每人每日容许摄入量 acceptable risk level 可接受的危险水平 acclimatization 气候适应 accumulate 蓄积 acetylandromedol 乙酰柽木醇毒 Achromobacterium 无色菌属 acid-forming food 成酸性食品 Act for preventing the adulteration of
2、articles ex food and drink 防止饮食品掺假法 activator 激活剂,活化剂 actomyosin 肌凝蛋白 acute toxicity test 急性毒性试验 additive action 相加作用 adipose tissue 脂肪组织 administrative rule 行政规范 adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素 adsorption 吸附,吸附作用 aerobic repiration 有氧呼吸 aflatoxin 黄
3、曲霉毒素 after-ripeness 后熟 Agaricus 伞草属 Agrostemma githago L. 麦仙翁 alamine 丙氨酸 albumin 白蛋白 albuminuria 蛋白尿 alcohol 酒精 alimentary codex 食品法规 Alkaligenes 产碱杆菌属 allowance 供给量 alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌 alpha-BHC a-六六六 Alternaria 交链
4、孢霉 aluminum hydroxide 氢氧化铝 aluminum sulfate 硫酸铝 Alzheimer′s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆) Amanita muscaria 毒蝇伞 Amanita pantherina 豹斑毒伞 Amanita phalloides 毒伞 Amanita verna 白毒伞 Amanita virosa 鳞柄白毒伞 amaranth 苋莱红 amatoxins 毒伞八肽类 Ames test Ames 试验,艾姆斯试验
5、 amino acid pattern 氨基酸模式 ammonia 氨 Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属 amphetamin chloride 冰毒 amygdalin 苦杏仁甙 amyl nitrite 亚硝基异戊酯 amylopectin 支链淀粉 amylose 直链淀粉 anabolism 合成代谢 anaerobic respiration 厌氧呼吸 Andersen`s disease 安德森病 angular stomatitis 口角炎 an
6、ion exchange resins 阴离子交换树脂 anisatin 毒八角亭 antagonistic action 拮抗作用 anthraquinone 蒽醌 anthropometry 人体测量学 anti-cancer drugs 抗癌药物 antiketogenesis 抗生酮作用 antioxidant 抗氧化剂 antitrypsin 抗胰蛋白酶 apatite 磷灰石 apoferritin 脱铁铁蛋白 apolipoprotein 载脂蛋白 appare
7、nt digestibility 表现消化率 appetite 食欲 applied nutrition 应用营养 aquatic organism 水生生物 aquatic product 水产品 arachidonic acid 花生四烯酸 arcus senilis 老年环 arginine 精氨酸 arsenic 砷 Arthrinium 节菱孢属 Ascaris lumbricoides 蛔虫 Ascaris vermicularis 蛲虫 Ascomycetes
8、子囊菌纲 ascorbate 抗坏血酸盐 ascorbic acid 抗坏血酸 Aspergillus albicans 白曲霉 Aspergillus candidus 亮白曲霉 Aspergillus flavus 黄曲霉 Aspergillus fumigatus 烟曲霉 Aspergillus glaucus 灰绿曲霉 Aspergillus nidulans 构巢曲霉 Aspergillus niger 黑曲霉 Aspergillus niveus 霉白曲霉 Aspergil
9、lus ochraceus 赭曲霉 Aspergillus parasiticus 寄生曲霉 Aspergillus restrictus 局限曲霉 Aspergillus terreus 土曲霉 Aspergillus ustus 焦曲霉 Aspergillus versicolor 采色曲霉 Aspergillus wentti 温特曲霉 Aspergillus 曲霉属 atherosclerosis 动脉粥样硬化 autophagy 自吞噬 availability 可利用率 a
10、vidin 抗生物素蛋白 azide 重氮化合物 营养与食品卫生英文词汇（B） B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌 B.subtilis test 桔草杆菌试验 B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗 B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜杆菌) Bacillus anthracis 炭疽杆菌 Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌 Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌 B
11、acillus subtilis 枯草杆菌 Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌 bacon 咸猪肉 bacterial mutation test 细菌诱变试验 bacteriocidal substance 杀菌物质 bacteriophage 噬菌体 balance test 平衡实验 balanced diet 平衡膳食 Balantidium coli 结肠小袋绦虫 barley 大麦 basal metabolic rate,BMR 基础代谢率
12、 basal metabolism 基础代谢 base-forming food 成碱性食品 Basidiomycetes 担子菌纲 bean curd blade 百叶 bean curd 豆腐 bean sprout 豆芽 beet 甜菜 beetle 甲虫类 benefit-risk analysis 利害分析 benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽 benzimidazole 苯骈咪唑 benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘
13、benzylamine oxidase 苄胺氧化酶 beriberi 脚气病 beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌 beta-BHC β-六六六 betanin 甜菜苷 BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六 bilirubin 胆红素 biliverdin 胆绿素 bilobol 白果(二)酚 bioconcentration 生物富集,生物浓集 biodeterioration 生物危害 bioene
14、rgetics 生物能量学 biofeedback 生物反馈 biohazard 生物危害 biological concentration 生物富集, biological expansion 生物性膨胀(罐头) biological half-time 生物半减期 biological prevention 生物防治 biological value 生物价(生理价值) biosynthesis 生物合成 biotin 生物素 biotransformation 生物转化 biot
15、ransport 生物转运 bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp′-滴滴埃 Bitot`s spots(patches) 结膜干燥,比托斑点 bitter almond kernel 苦杏仁 bittern 盐卤 Biuron 敌草隆 bleach 漂荡,预煮 bleaching agent 漂白剂 blindness 盲,视觉缺失 blood clam 蚶 body mass index,BMI 体重指数 botulin(botulismotoxin)
16、肉毒菌毒素 botulism 肉毒中毒 Bouin′s solution 鲍音液 Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 疯牛病 bran 糠 branched chain amino acid 支链氨基酸 breakdown 分解 breast milk 母乳 broad bean 蚕豆 bromethane 溴甲烷 bromomethane；methyl bromide 溴甲烷 brown rice 糙米 Brucella 布氏杆菌属
17、 Brucelliasis 布氏杆菌病 butenolide 丁烯酸内酯 butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚 butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯 营养与食品卫生英文词汇（C） cachexia 恶病质 cadaverine 尸胺 cadmium carbonate 碳酸镉 cadmium chlorate 氯酸镉 cadmium hydroxide 氢氧化镉 cadmium nitrate 硝酸镉 cadmium sul
18、fide 硫化镉 cadmium 镉 caffeine 咖啡碱 calciferol 钙化醇 calcitonin,CT 降钙素 calcium 钙 caloric quotient 热能系数 calorie 卡(路里) calorifacient 生热的,产热的 calorimeter 测热计,热量计 calorimetry 测热法 Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种 Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌
19、 Candida 假丝酵母,念珠菌属 cannabidiol 大麻二酚 cannabinol 大麻酚 cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒 canned food 罐头食品 capsanthin 辣椒红 caramel 酱色,焦糖 carbamate 氨基甲酸酯 carbohydrate 碳水化物 carbonic anhydrase 碳酸酐酶 carcinogen 致癌物 carcinogenicity test 致癌试验 carithami
20、ne 红花黄色素 carnitine 肉毒碱 casein 酪蛋白 cassava 木薯 catabolism 分解代谢 cation exchange resins 阳离子交换树脂 cell transformation test 细胞转化试验 cellulose 纤维素 ceramics 陶瓷 ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白 cesium 铯 chemical engineering , chemical expansion 化学性膨胀(罐头) che
21、mical industry,chemical technolog 化工 chemical pollution 化学污染 chemical prevention 化学防治 Chlorella 小球藻属 chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烃,有机氯 chlorogenic acid 绿原酸 cholecal ciferol 维生素D3,胆钙化醇 cholesterol 胆固醇 choline esterase 胆碱酯酶 chromium 铬 chro
22、mosome abberation 染色体畸变 chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄 chromosome 染色体 chronic mercury poisoning 慢性汞中毒 chronic toxicity test 慢性毒性试验 chylomicron 乳糜微粒 cigarette 香烟 Citreoviridin 黄绿青霉素 citrinin 桔青霉素 Cladosporium 枝孢属 clam 蛤 Claviceps purp
23、urea Tulasne 麦角菌 Clavus secalinus 麦角 cleaner 洗涤剂 cleaning 净化 cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解 cleft palate 腭裂 Clitocybe 杯伞属 Clostridium botulinum 内毒杆菌 Clostridium butylicum 丁酸杆菌 Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌 Clostridium 芽胞杆菌属 coagulant
24、 凝固剂 coagulase 凝固酶 cobalt chloride 氯化钻 cobalt 钴 coffee 咖啡 colchicine 秋水仙碱 cold frozen 冷冻 cold press 冷榨 cold sterilization 冷灭菌 cold storage 冷藏 coli test 大肠杆菌试验 coliform group 大肠菌群 colitap 大肠菌快速检验纸片 colliod 胶体 colloid system 胶体系统
25、 colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原 complementary action 互补作用 concentrated milk 浓缩奶 concentration factor 浓集系数 condensed milk 炼乳 congenital mercury poisoning 先天性汞中毒 conglycinin 伴大豆球蛋白 conjunctival dryness 结膜干燥 contaminants in food 食品污染物 contaminants
26、of biological origin 生物性污染物 contaminants of chemical origin 化学性污染物 contaminants of radioactive origin 放射性污染物 contamination 污染 control organ of food hygiene 食品卫生监督机构 control system of food hygiene 食品卫生监督制 copper 铜 corn cockle seed 麦仙翁籽 corn soybean milk (CSM) 玉
27、米大豆乳 coronary heart disease 冠心病 cowmilk 牛乳 Coxsackie virus 柯沙奇病毒 crayfish 蝲蛄 critical porion 敏感期 cumulative coefficient 蓄积系数 cumulative toxicity index 蓄积毒性系数 cumulative toxicity test 蓄积毒性试验 Curcuma longa 姜黄 curcumin 姜黄素 cyanogenetic glycoside pl
28、ant poisoning 含氰甙植物中毒 cyanogenetic glycoside 含氰甙 cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白 cycasin 苏铁素 cyclamate 环己氨基磺酸盐 cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧 cyclochlorotine 环氯素 cysteine 半胱氨酸 cystine 胱氨酸 cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶 cytochrome 细胞色素 营养与食品卫生英文词汇（
29、D） daily dietary allowance 每日膳食供给量 Datura stramonium L. 蔓陀萝 day blindness 昼盲(症) daylily 黄花莱,金针莱 DDVP；dichlorvos；dichlorphos 敌敌畏 dealkylation 脱烷基化作用 deamination 脱氨基作用 Debaryomyces 德巴利氏酵母属 decimal reduction time (DRT) 90%递减时间 delayed neurotoxicity test
30、 迟发神经毒性试验 delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用 delta-BHC δ-六六六 Demeton,systox 内吸磷 Density of energy 热能密度 Density of nutrient 营养素密度 dental plaque 斑牙 deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸 Deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇 descendant 子系体,后代 Deuteromycetes (Imperfect fungi
31、) 半知茵纲(不完全菌纲) dhurrin 蜀黍氰甙 diabetes mellitus,DM 糖尿病 diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒 diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草镰刀菌烯醇 dialycerides 甘油二脂 diarrhea 腹泻 Diazinon 二嗪农 dibenz(a,h)anthracene,DBA 二苯并(a,h)蒽 dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chl
32、orophenyl)ethan 滴滴涕(DDT) dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴 diet 膳食,饮食 dietary fiber 膳食纤维 dietary guidelines 膳食指南 dietary history 饮食习惯 dietary recall 膳食回顾 dietary reference values,DRVs 膳食参考量 dietary 食谱,饮食的 difference between individuals 个体差异 difference betw
33、een species 种间差异 digestibility 消化率 digestion 消化 dihydrochalcone 二氢查耳酮 dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮 dihydrosafrole 二氢黄樟素 dioxin 二噁英 direct calorimetry 直接测热法 discrimination factor 差异系数 diterpene 双萜 dithion 畜虫磷 diverticulosis 憩室病 DNA repair synthe
34、sis test DNA修复合成试验 domestic animal 家畜 dominant lethal test 显性致死试验 dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶 dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系 dried bean curd 豆腐干 drogs 废渣 Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验 Drosophila recessive letha
35、l assay 果蝇隐性致死试验 duodenum 十二指肠 dwarfism 矮小,侏儒症 dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度 营养与食品卫生英文词汇（E） eating out 出外用膳 eating patterns 饮食习惯 Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫 ECHO virus 埃柯病毒 ecosystemic equipoise 生态平衡 edema 水肿 Edible microorganismus 食用微生
36、物 elastin 弹性蛋白 elderly 老年人 elementary school 小学 Embadomonas intestinalis 肠内滴虫 emulsion 乳胶,乳浊剂,乳剂 emulsoid 乳胶体 endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒 endemic cretinism 地方性克汀病 endemic disease 地方病 endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒 endopeptidase 肽链内切酶
37、 endosperm 胚乳 energy coefficient 能量系数 energy requirment 热能需要量 energy 热能 Engel′s index 恩格尔指数 enrichment 强化(食品) enterogastrone 肠抑胃素 enterogenous cyanosis 肠原性青紫 enteroinvasive E.Coli 肠侵袭性大肠杆菌 enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌 enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性
38、大肠杆菌 enterotoxin 肠毒素 epinephrine 肾上腺素 epiphysis 松果体,骨骺 epithollium 上皮 epoxide 环氧化物 ergocalciferol 麦角骨化醇,维生素D2 ergometrine 麦角新碱 ergometrinine 麦角异新碱 ergot 麦角 ergotamine 麦角胺 ergotism 麦角中毒 ergotoxine 麦角毒 Erwinia 欧文菌属 erythocytes 红细胞
39、 erythroskyrin 红天精 Escherichia 埃希菌属 Esherichia coli 大肠杆菌 essential amino acid 必需氨基酸 essential fatty acid 必需脂肪酸 esterification 酯化(作用) estimated safe and adequate intake 安全适当的建议摄入量 estrogen 雌激素 ethion 乙硫磷 ethnic 人种的,人种学的 Eumycetes 真菌纲 evaporate
40、d milk 脱脂牛奶 营养与食品卫生英文词汇（F） F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性发情毒素 Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫 fallout 沉降灰 FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会 farina 面粉,淀粉 Fasciola hepatica 肝片吸虫 Fasciolopsis 姜片虫属 Fasciols heterophyes 异形吸虫
41、fast-food 快餐 fat 脂肪 Fat-soluble vitamins 脂溶性维生素 fatty acid 脂酸 fecundation index 受孕率 Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国) Federal Radiation Council,FRC 美国联邦辐射委员会 feeding test for 7 days 7天喂养试验 feeding test for 90 days 90天喂养试验 Fenthion 倍疏磷(百治屠
42、) fermented tea 发酵茶 Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒 Fermentive corn flour 酵(臭)米面 fern 蕨类(羊齿植物) ferritin 铁蛋白 ferroxidase 铁氧化酶 fertilizer (化学)肥料 Fetal Alcohol Syndrome,FAS 胎儿酒精症候群 fetus 胎儿 fiber 纤维 fibrin 纤维蛋白 fibrinogen 纤维蛋白原
43、 finless eel 蟮鱼 fish 鱼,鱼类 fishery 渔业 fishing ground 渔场 flatulence factor 胃肠胀气因子 Flavobacterium 黄杆菌属 Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴 flavonoid 黄酮类化合物 flour tortillas 墨西哥薄饼 fluid balance 体液平衡 fluorene 芴 fluoride 氟化物 fluoride 氟化物
44、 fluorine 氟 fluorosis 氟中毒 fluorosis 氟中毒 folacin 叶酸 folic acid 叶酸 food additive 食品添加剂 Food and Argriculture Organization,FAO 联合国粮农组织 Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局 food chain 食物链 food colour 食用色素 food composition 食物成分 food
45、contamination 食品污染 food fortifier 食品强化剂 food grain other than wheat and rice 杂粮 food hygiene law 食品卫生法 food hygiene 食品卫生学 food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定 food origin disease 食源性疾病 food poisoning 食物中毒 Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会 food spo
46、ilage 食品腐败变质 food stamp 食品券 food storage 食品贮存 Food toxicology 食品毒理学 foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒 fortification 加强,强化 fresh water crab 河蟹 fresh water fish 淡水鱼 fried bean curd 油豆腐 fruitarian 果食者 full blood count 全血计数 fumigant 熏蒸剂 fungi
47、真菌 fungicide 杀菌剂 fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X Fusarfum tricinctum 三线镰刀菌 Fusarinm solani 茄病镰刀菌 Fusarium equiseti 木贼镰刀菌 Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌 Fusarium lateritium 砖红镰刀菌 Fusarium nivale 雪腐镰刀菌 Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌 Fusarium semitectum 半裸镰刀菌 Fusarium s
48、porotrichioides 拟枝孢镰刀菌 Fusarium spp. 镰刀菌 Fusarium toxin 镰刀菌毒素 Fusarium 镰刀菌属 Fusarlum moniliforme 串株镰刀菌 Fusarlum poae 梨孢镰刀菌 Fusarlum roseum 粉红镰刀菌 Fusarlum scripi 藤草镰刀菌 法语工具 韩语工具 企业工具 最主打 最优品 客户服务 产品购买 营养与食品卫生英文词汇（G） galac
49、totransferase 半乳糖转移酶 gamma streptococcus 丙型链球菌 gamma-BHC γ-六六六 garlic 大蒜 gastroenteric irritant 胃肠刺激物 gellyfish 诲蜇 gelsemine 钩吻碱 gene mutation 基因突变 genetically modified food,GMF 转基因食品 geo-chemical disease 地球化学性疾病 germination 发芽 Giardia lamblia 贾
50、兰第鞭毛虫 Gibberella zeae 玉米赤霉 ginkgo biloba L. 银杏,白果 ginkgolic acid 白果酸 Glass can 玻璃罐头 glossitis 舌炎 glucagon 胰高血糖素 glucogenesis 葡萄糖生成 glucogenic amino acid 生糖氨基酸 glucose 葡萄糖 glucosinolate 芥子甙 glucuronide 葡糖苷酸 glutamic acid 谷氨酸 glutathione
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