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营养与食品卫生常用词汇
据360教育集团介绍：

营养与食品卫生英文词汇（A）

　　acceptable daily intake (ADI) 每人每日容许摄入量

　　acceptable risk level 可接受的危险水平

　　acclimatization 气候适应

　　accumulate 蓄积

　　acetylandromedol 乙酰柽木醇毒

　　Achromobacterium 无色菌属

　　acid-forming food 成酸性食品

　　Act for preventing the adulteration of articles ex food and drink 防止饮食品掺假法

　　activator 激活剂,活化剂

　　actomyosin 肌凝蛋白

　　acute toxicity test 急性毒性试验

　　additive action 相加作用

　　adipose tissue 脂肪组织

　　administrative rule 行政规范

　　adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素

　　adsorption 吸附,吸附作用

　　aerobic repiration 有氧呼吸

　　aflatoxin 黄曲霉毒素

　　after-ripeness 后熟

　　Agaricus 伞草属

　　Agrostemma githago L. 麦仙翁

　　alamine 丙氨酸

　　albumin 白蛋白

　　albuminuria 蛋白尿

　　alcohol 酒精

　　alimentary codex 食品法规

　　Alkaligenes 产碱杆菌属

　　allowance 供给量

　　alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌

　　alpha-BHC a-六六六

　　Alternaria 交链孢霉

　　aluminum hydroxide 氢氧化铝

　　aluminum sulfate 硫酸铝

　　Alzheimer′s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)

　　Amanita muscaria 毒蝇伞

　　Amanita pantherina 豹斑毒伞

　　Amanita phalloides 毒伞

　　Amanita verna 白毒伞

　　Amanita virosa 鳞柄白毒伞

　　amaranth 苋莱红

　　amatoxins 毒伞八肽类

　　Ames test Ames 试验,艾姆斯试验

　　amino acid pattern 氨基酸模式

　　ammonia 氨

　　Amoeba 阿米巴属,阿米巴原虫,变形虫属

　　amphetamin chloride 冰毒

　　amygdalin 苦杏仁甙

　　amyl nitrite 亚硝基异戊酯

　　amylopectin 支链淀粉

　　amylose 直链淀粉

　　anabolism 合成代谢

　　anaerobic respiration 厌氧呼吸

　　Andersen`s disease 安德森病

　　angular stomatitis 口角炎

　　anion exchange resins 阴离子交换树脂

　　anisatin 毒八角亭

　　antagonistic action 拮抗作用

　　anthraquinone 蒽醌

　　anthropometry 人体测量学

　　anti-cancer drugs 抗癌药物

　　antiketogenesis 抗生酮作用

　　antioxidant 抗氧化剂

　　antitrypsin 抗胰蛋白酶

　　apatite 磷灰石

　　apoferritin 脱铁铁蛋白

　　apolipoprotein 载脂蛋白

　　apparent digestibility 表现消化率

　　appetite 食欲

　　applied nutrition 应用营养

　　aquatic organism 水生生物

　　aquatic product 水产品

　　arachidonic acid 花生四烯酸

　　arcus senilis 老年环

　　arginine 精氨酸

　　arsenic 砷

　　Arthrinium 节菱孢属

　　Ascaris lumbricoides 蛔虫

　　Ascaris vermicularis 蛲虫

　　Ascomycetes 子囊菌纲

　　ascorbate 抗坏血酸盐

　　ascorbic acid 抗坏血酸

　　Aspergillus albicans 白曲霉

　　Aspergillus candidus 亮白曲霉

　　Aspergillus flavus 黄曲霉

　　Aspergillus fumigatus 烟曲霉

　　Aspergillus glaucus 灰绿曲霉

　　Aspergillus nidulans 构巢曲霉

　　Aspergillus niger 黑曲霉

　　Aspergillus niveus 霉白曲霉

　　Aspergillus ochraceus 赭曲霉

　　Aspergillus parasiticus 寄生曲霉

　　Aspergillus restrictus 局限曲霉

　　Aspergillus terreus 土曲霉

　　Aspergillus ustus 焦曲霉

　　Aspergillus versicolor 采色曲霉

　　Aspergillus wentti 温特曲霉

　　Aspergillus 曲霉属

　　atherosclerosis 动脉粥样硬化

　　autophagy 自吞噬

　　availability 可利用率

　　avidin 抗生物素蛋白

　　azide 重氮化合物

　　营养与食品卫生英文词汇（B）

　　B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌

　　B.subtilis test 桔草杆菌试验

　　B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗

　　B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜杆菌)

　　Bacillus anthracis 炭疽杆菌

　　Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌

　　Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌

　　Bacillus subtilis 枯草杆菌

　　Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌

　　bacon 咸猪肉

　　bacterial mutation test 细菌诱变试验

　　bacteriocidal substance 杀菌物质

　　bacteriophage 噬菌体

　　balance test 平衡实验

　　balanced diet 平衡膳食

　　Balantidium coli 结肠小袋绦虫

　　barley 大麦

　　basal metabolic rate,BMR 基础代谢率

　　basal metabolism 基础代谢

　　base-forming food 成碱性食品

　　Basidiomycetes 担子菌纲

　　bean curd blade 百叶

　　bean curd 豆腐

　　bean sprout 豆芽

　　beet 甜菜

　　beetle 甲虫类

　　benefit-risk analysis 利害分析

　　benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽

　　benzimidazole 苯骈咪唑

　　benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘

　　benzylamine oxidase 苄胺氧化酶

　　beriberi 脚气病

　　beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌

　　beta-BHC β-六六六

　　betanin 甜菜苷

　　BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六

　　bilirubin 胆红素

　　biliverdin 胆绿素

　　bilobol 白果(二)酚

　　bioconcentration 生物富集,生物浓集

　　biodeterioration 生物危害

　　bioenergetics 生物能量学

　　biofeedback 生物反馈

　　biohazard 生物危害

　　biological concentration 生物富集,

　　biological expansion 生物性膨胀(罐头)

　　biological half-time 生物半减期

　　biological prevention 生物防治

　　biological value 生物价(生理价值)

　　biosynthesis 生物合成

　　biotin 生物素

　　biotransformation 生物转化

　　biotransport 生物转运

　　bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp′-滴滴埃

　　Bitot`s spots(patches) 结膜干燥,比托斑点

　　bitter almond kernel 苦杏仁

　　bittern 盐卤

　　Biuron 敌草隆

　　bleach 漂荡,预煮

　　bleaching agent 漂白剂

　　blindness 盲,视觉缺失

　　blood clam 蚶

　　body mass index,BMI 体重指数

　　botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素

　　botulism 肉毒中毒

　　Bouin′s solution 鲍音液

　　Bovine Sponglform Encephalopathy,BSE 疯牛病

　　bran 糠

　　branched chain amino acid 支链氨基酸

　　breakdown 分解

　　breast milk 母乳

　　broad bean 蚕豆

　　bromethane 溴甲烷

　　bromomethane；methyl bromide 溴甲烷

　　brown rice 糙米

　　Brucella 布氏杆菌属

　　Brucelliasis 布氏杆菌病

　　butenolide 丁烯酸内酯

　　butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚

　　butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯

　　营养与食品卫生英文词汇（C）

　　cachexia 恶病质

　　cadaverine 尸胺

　　cadmium carbonate 碳酸镉

　　cadmium chlorate 氯酸镉

　　cadmium hydroxide 氢氧化镉

　　cadmium nitrate 硝酸镉

　　cadmium sulfide 硫化镉

　　cadmium 镉

　　caffeine 咖啡碱

　　calciferol 钙化醇

　　calcitonin,CT 降钙素

　　calcium 钙

　　caloric quotient 热能系数

　　calorie 卡(路里)

　　calorifacient 生热的,产热的

　　calorimeter 测热计,热量计

　　calorimetry 测热法

　　Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种

　　Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌

　　Candida 假丝酵母,念珠菌属

　　cannabidiol 大麻二酚

　　cannabinol 大麻酚

　　cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒

　　canned food 罐头食品

　　capsanthin 辣椒红

　　caramel 酱色,焦糖

　　carbamate 氨基甲酸酯

　　carbohydrate 碳水化物

　　carbonic anhydrase 碳酸酐酶

　　carcinogen 致癌物

　　carcinogenicity test 致癌试验

　　carithamine 红花黄色素

　　carnitine 肉毒碱

　　casein 酪蛋白

　　cassava 木薯

　　catabolism 分解代谢

　　cation exchange resins 阳离子交换树脂

　　cell transformation test 细胞转化试验

　　cellulose 纤维素

　　ceramics 陶瓷

　　ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白

　　cesium 铯

　　chemical engineering ,

　　chemical expansion 化学性膨胀(罐头)

　　chemical industry,chemical technolog 化工

　　chemical pollution 化学污染

　　chemical prevention 化学防治

　　Chlorella 小球藻属

　　chlorinated hydrocarbon,organochlorine 氯化烃,有机氯

　　chlorogenic acid 绿原酸

　　cholecal ciferol 维生素D3,胆钙化醇

　　cholesterol 胆固醇

　　choline esterase 胆碱酯酶

　　chromium 铬

　　chromosome abberation 染色体畸变

　　chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄

　　chromosome 染色体

　　chronic mercury poisoning 慢性汞中毒

　　chronic toxicity test 慢性毒性试验

　　chylomicron 乳糜微粒

　　cigarette 香烟

　　Citreoviridin 黄绿青霉素

　　citrinin 桔青霉素

　　Cladosporium 枝孢属

　　clam 蛤

　　Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌

　　Clavus secalinus 麦角

　　cleaner 洗涤剂

　　cleaning 净化

　　cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解

　　cleft palate 腭裂

　　Clitocybe 杯伞属

　　Clostridium botulinum 内毒杆菌

　　Clostridium butylicum 丁酸杆菌

　　Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌

　　Clostridium 芽胞杆菌属

　　coagulant 凝固剂

　　coagulase 凝固酶

　　cobalt chloride 氯化钻

　　cobalt 钴

　　coffee 咖啡

　　colchicine 秋水仙碱

　　cold frozen 冷冻

　　cold press 冷榨

　　cold sterilization 冷灭菌

　　cold storage 冷藏

　　coli test 大肠杆菌试验

　　coliform group 大肠菌群

　　colitap 大肠菌快速检验纸片

　　colliod 胶体

　　colloid system 胶体系统

　　colonization factor antigen,CFA 定居因子抗原

　　complementary action 互补作用

　　concentrated milk 浓缩奶

　　concentration factor 浓集系数

　　condensed milk 炼乳

　　congenital mercury poisoning 先天性汞中毒

　　conglycinin 伴大豆球蛋白

　　conjunctival dryness 结膜干燥

　　contaminants in food 食品污染物

　　contaminants of biological origin 生物性污染物

　　contaminants of chemical origin 化学性污染物

　　contaminants of radioactive origin 放射性污染物

　　contamination 污染

　　control organ of food hygiene 食品卫生监督机构

　　control system of food hygiene 食品卫生监督制

　　copper 铜

　　corn cockle seed 麦仙翁籽

　　corn soybean milk (CSM) 玉米大豆乳

　　coronary heart disease 冠心病

　　cowmilk 牛乳

　　Coxsackie virus 柯沙奇病毒

　　crayfish 蝲蛄

　　critical porion 敏感期

　　cumulative coefficient 蓄积系数

　　cumulative toxicity index 蓄积毒性系数

　　cumulative toxicity test 蓄积毒性试验

　　Curcuma longa 姜黄

　　curcumin 姜黄素

　　cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒

　　cyanogenetic glycoside 含氰甙

　　cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白

　　cycasin 苏铁素

　　cyclamate 环己氨基磺酸盐

　　cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧

　　cyclochlorotine 环氯素

　　cysteine 半胱氨酸

　　cystine 胱氨酸

　　cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶

　　cytochrome 细胞色素

　　营养与食品卫生英文词汇（D）

　　daily dietary allowance 每日膳食供给量

　　Datura stramonium L. 蔓陀萝

　　day blindness 昼盲(症)

　　daylily 黄花莱,金针莱

　　DDVP；dichlorvos；dichlorphos 敌敌畏

　　dealkylation 脱烷基化作用

　　deamination 脱氨基作用

　　Debaryomyces 德巴利氏酵母属

　　decimal reduction time (DRT) 90%递减时间

　　delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验

　　delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用

　　delta-BHC δ-六六六

　　Demeton,systox 内吸磷

　　Density of energy 热能密度

　　Density of nutrient 营养素密度

　　dental plaque 斑牙

　　deoxyadenosylcobalamin 腺苷钴胺酸

　　Deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇

　　descendant 子系体,后代

　　Deuteromycetes (Imperfect fungi) 半知茵纲(不完全菌纲)

　　dhurrin 蜀黍氰甙

　　diabetes mellitus,DM 糖尿病

　　diabetic ketoacidosis 糖尿病酮症酸中毒

　　diacetoxyscirpenol 二醋酸熏草镰刀菌烯醇

　　dialycerides 甘油二脂

　　diarrhea 腹泻

　　Diazinon 二嗪农

　　dibenz(a,h)anthracene,DBA 二苯并(a,h)蒽

　　dichloro-diphenyltrichloroethane;1,1,1-trichloro-2, 2-bis(P-chlorophenyl)ethan 滴滴涕(DDT)

　　dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴

　　diet 膳食,饮食

　　dietary fiber 膳食纤维

　　dietary guidelines 膳食指南

　　dietary history 饮食习惯

　　dietary recall 膳食回顾

　　dietary reference values,DRVs 膳食参考量

　　dietary 食谱,饮食的

　　difference between individuals 个体差异

　　difference between species 种间差异

　　digestibility 消化率

　　digestion 消化

　　dihydrochalcone 二氢查耳酮

　　dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮

　　dihydrosafrole 二氢黄樟素

　　dioxin 二噁英

　　direct calorimetry 直接测热法

　　discrimination factor 差异系数

　　diterpene 双萜

　　dithion 畜虫磷

　　diverticulosis 憩室病

　　DNA repair synthesis test DNA修复合成试验

　　domestic animal 家畜

　　dominant lethal test 显性致死试验

　　dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶

　　dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系

　　dried bean curd 豆腐干

　　drogs 废渣

　　Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验

　　Drosophila recessive lethal assay 果蝇隐性致死试验

　　duodenum 十二指肠

　　dwarfism 矮小,侏儒症

　　dystrophic hyperkeratosis 营养不良性角化过度

　　营养与食品卫生英文词汇（E）

　　eating out 出外用膳

　　eating patterns 饮食习惯

　　Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫

　　ECHO virus 埃柯病毒

　　ecosystemic equipoise 生态平衡

　　edema 水肿

　　Edible microorganismus 食用微生物

　　elastin 弹性蛋白

　　elderly 老年人

　　elementary school 小学

　　Embadomonas intestinalis 肠内滴虫

　　emulsion 乳胶,乳浊剂,乳剂

　　emulsoid 乳胶体

　　endemic arsenic poisoning 地方性砷中毒

　　endemic cretinism 地方性克汀病

　　endemic disease 地方病

　　endemic fluorine poisoning 地方性氟中毒

　　endopeptidase 肽链内切酶

　　endosperm 胚乳

　　energy coefficient 能量系数

　　energy requirment 热能需要量

　　energy 热能

　　Engel′s index 恩格尔指数

　　enrichment 强化(食品)

　　enterogastrone 肠抑胃素

　　enterogenous cyanosis 肠原性青紫

　　enteroinvasive E.Coli 肠侵袭性大肠杆菌

　　enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌

　　enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性大肠杆菌

　　enterotoxin 肠毒素

　　epinephrine 肾上腺素

　　epiphysis 松果体,骨骺

　　epithollium 上皮

　　epoxide 环氧化物

　　ergocalciferol 麦角骨化醇,维生素D2

　　ergometrine 麦角新碱

　　ergometrinine 麦角异新碱

　　ergot 麦角

　　ergotamine 麦角胺

　　ergotism 麦角中毒

　　ergotoxine 麦角毒

　　Erwinia 欧文菌属

　　erythocytes 红细胞

　　erythroskyrin 红天精

　　Escherichia 埃希菌属

　　Esherichia coli 大肠杆菌

　　essential amino acid 必需氨基酸

　　essential fatty acid 必需脂肪酸

　　esterification 酯化(作用)

　　estimated safe and adequate intake 安全适当的建议摄入量

　　estrogen 雌激素

　　ethion 乙硫磷

　　ethnic 人种的,人种学的

　　Eumycetes 真菌纲

　　evaporated milk 脱脂牛奶

　　营养与食品卫生英文词汇（F）

　　F-2 estrogenic mycotoxin F-2 雌性发情毒素

　　Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫

　　fallout 沉降灰

　　FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex(CA-C) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会

　　farina 面粉,淀粉

　　Fasciola hepatica 肝片吸虫

　　Fasciolopsis 姜片虫属

　　Fasciols heterophyes 异形吸虫

　　fast-food 快餐

　　fat 脂肪

　　Fat-soluble vitamins 脂溶性维生素

　　fatty acid 脂酸

　　fecundation index 受孕率

　　Federal Food Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国)

　　Federal Radiation Council,FRC 美国联邦辐射委员会

　　feeding test for 7 days 7天喂养试验

　　feeding test for 90 days 90天喂养试验

　　Fenthion 倍疏磷(百治屠)

　　fermented tea 发酵茶

　　Fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒

　　Fermentive corn flour 酵(臭)米面

　　fern 蕨类(羊齿植物)

　　ferritin 铁蛋白

　　ferroxidase 铁氧化酶

　　fertilizer (化学)肥料

　　Fetal Alcohol Syndrome,FAS 胎儿酒精症候群

　　fetus 胎儿

　　fiber 纤维

　　fibrin 纤维蛋白

　　fibrinogen 纤维蛋白原

　　finless eel 蟮鱼

　　fish 鱼,鱼类

　　fishery 渔业

　　fishing ground 渔场

　　flatulence factor 胃肠胀气因子

　　Flavobacterium 黄杆菌属

　　Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆茴

　　flavonoid 黄酮类化合物

　　flour tortillas 墨西哥薄饼

　　fluid balance 体液平衡

　　fluorene 芴

　　fluoride 氟化物

　　fluoride 氟化物

　　fluorine 氟

　　fluorosis 氟中毒

　　fluorosis 氟中毒

　　folacin 叶酸

　　folic acid 叶酸

　　food additive 食品添加剂

　　Food and Argriculture Organization,FAO 联合国粮农组织

　　Food and Drug Administration (FDA) of U.S. 美国食品与药物管理局

　　food chain 食物链

　　food colour 食用色素

　　food composition 食物成分

　　food contamination 食品污染

　　food fortifier 食品强化剂

　　food grain other than wheat and rice 杂粮

　　food hygiene law 食品卫生法

　　food hygiene 食品卫生学

　　food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定

　　food origin disease 食源性疾病

　　food poisoning 食物中毒

　　Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会

　　food spoilage 食品腐败变质

　　food stamp 食品券

　　food storage 食品贮存

　　Food toxicology 食品毒理学

　　foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒

　　fortification 加强,强化

　　fresh water crab 河蟹

　　fresh water fish 淡水鱼

　　fried bean curd 油豆腐

　　fruitarian 果食者

　　full blood count 全血计数

　　fumigant 熏蒸剂

　　fungi 真菌

　　fungicide 杀菌剂

　　fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X

　　Fusarfum tricinctum 三线镰刀菌

　　Fusarinm solani 茄病镰刀菌

　　Fusarium equiseti 木贼镰刀菌

　　Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌

　　Fusarium lateritium 砖红镰刀菌

　　Fusarium nivale 雪腐镰刀菌

　　Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌

　　Fusarium semitectum 半裸镰刀菌

　　Fusarium sporotrichioides 拟枝孢镰刀菌

　　Fusarium spp. 镰刀菌

　　Fusarium toxin 镰刀菌毒素

　　Fusarium 镰刀菌属

　　Fusarlum moniliforme 串株镰刀菌

　　Fusarlum poae 梨孢镰刀菌

　　Fusarlum roseum 粉红镰刀菌

　　Fusarlum scripi 藤草镰刀菌

　　法语工具

　　韩语工具

　　企业工具

　　最主打

　　最优品

　　客户服务

　　产品购买

　　营养与食品卫生英文词汇（G）

　　galactotransferase 半乳糖转移酶

　　gamma streptococcus 丙型链球菌

　　gamma-BHC γ-六六六

　　garlic 大蒜

　　gastroenteric irritant 胃肠刺激物

　　gellyfish 诲蜇

　　gelsemine 钩吻碱

　　gene mutation 基因突变

　　genetically modified food,GMF 转基因食品

　　geo-chemical disease 地球化学性疾病

　　germination 发芽

　　Giardia lamblia 贾兰第鞭毛虫

　　Gibberella zeae 玉米赤霉

　　ginkgo biloba L. 银杏,白果

　　ginkgolic acid 白果酸

　　Glass can 玻璃罐头

　　glossitis 舌炎

　　glucagon 胰高血糖素

　　glucogenesis 葡萄糖生成

　　glucogenic amino acid 生糖氨基酸

　　glucose 葡萄糖

　　glucosinolate 芥子甙

　　glucuronide 葡糖苷酸

　　glutamic acid 谷氨酸

　　glutathione