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1、长春XX食品厂原辅材料验货记录 （包括原料、食品添加剂、包装材料等） 序 号 原 料 名 称 规格型号 进货数量 进货时间 执行原则 生产厂名及国别 验货方式 验货日期 验货 结论 处置成果 负责人 签字、日期
2、 长春XX食品厂产品销售台帐 序 号 产 品 名 称 生产批号 生产日期 执行原则 检查 结论 产量 (单位) 销量 (单位) 销售 日期 销往地区 及企业名称 单证编号 备 注
3、 长春XX食品厂原辅材料供方评价登记表 （包括原材料、食品添加剂、营养增长剂包装材料等） 序 号 原辅料名称 供方名称 供方地址 营业执照 注册号 卫生许可 证登记号 生产许可 证登记号 质检报 告编号 质保书 合格证 原则代号 质量问 题记载 生产 日期 供货 时间
4、 长春XX食品厂原辅材料投料、使用记录 （包括食品添加剂、营养强化剂使用状况） 序 号 产 品 名 称
5、 原 辅 料 名 称 使用量 产品 产量 生产批号 生产日期 检查结论 检查汇报编号 备 注 长春XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录 工序名称 质量控制点 质量规定
6、控 制 措 施 生产班次 负责人 质量控制 运行状况 异常状况 记录 处置措施 处置 成果 备 注 长春XX食品厂计量
7、器具检定、使用台账 序 号 计量器具名称 规格型号 精度 等级 生 产 厂 家 生产日期 购置日期 台件 数量 使用场所 负责人 检定周期 检定有效 截止日期 完好状态
8、 长春XX食品厂生产设备管理台账 序 号 设备名称 规格型号 生产厂家 生产日期 购置日期 数量 使用场所 负责人 检修 周期 检修时间 完好状态
9、 长春XX食品厂消毒剂、清洗剂使用记录 序 号 试剂名称 生产厂家 有效期限 配制浓度 使用场所 使用班次 使用量 使用时间 负责人 备 注
10、 长春XX食品厂质量管理考核记录 序 号 考核内容 考核根据 考核类型 考核时间 不合格项 考核组 负责人 整改规定 整改期限 整改措施 整改效果 验收 时间 验收 负责人
11、 长春XX食品厂包装材料使用记录 序 号 产品名称 包装材料
12、名称 生产厂家 生产日期、生产批号 检查证书编号 检查结论 使用量 备 注 长春XX食品厂重要负责人员、工程技术人员一览表 序 号 姓 名 性 别 年 龄 身 份
13、证 号 职务 职称 文化 程度 专 业 资格证及编号 备 注 长春XX食品厂使用食品添加剂立案表 填报单位(盖章
14、)： 填报时间： 年 月 日 食品添加剂名称 食品添加剂 生产企业名称 食品添加剂生产企业地址、 电话 食品添加剂生产许可证号 应用于何种食品 使用量 g/kg或(g/L) 月使用量 (kg)
15、 注：企业初次立案应把食品添加剂购置发票、合格证、使用阐明书附后，当企业更换食品添加剂时应重新立案。 填报人： 联络电话： 长春XX食品厂原料登记表 计量单位：( ) 田质监食表01- 日期 原料名称 进货数量 供应单位 质检成果 堆放点 原库
16、 存量 现库 存量 验收人 员签名 注：采购原料时应向供应商索取产品合格证或质检汇报，食品添加剂还需要搜集使用阐明书、采购发票。 长春XX食品厂
17、 生产登记表 日期 开停机时间 （hh:mm） 生产小时数 加工成品量( ) 质检成果 原料消耗量( ) 原库存量 ( ) 现库存量 ( ) 加工人员签名
18、 注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂名称与用量填上。 长春XX食品厂产品销售登记表 计量单位：( ) 田质监食表03- 日期 产品名称
19、销售数量( ) 售价 经销(代销)单位 质检 成果 原库 存量 现库 存量 销售人 员签名 长春XX食
20、品厂原料信息登记表 填报单位（盖章）： 填报日期： 品 名 供应商 注册地址 卫生许可证号 原料卫生原则 批号 规格 生产日期 有效期至 生产厂家 出厂 合格证 检查报 告书 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□
21、有□ 无□ 有□ 无□ 有□ 无□ 填报人： 联络措施（手机/固话/传真）： 注：1、企业应如实全数填写报表； 2、上报时应附上有关供应商、生产厂家资质证书复印件、产品检查汇报书复印件（均需加盖公章）； 3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。 长春XX食品厂 不合格原料告知单 产品名称 规格 数 量 供货/生产单位 负责人 质量等级 执行原则 序号 检查指标 原则规定 实测值
22、 检查结论 标识隔离 备 注 检查员： 复核： 检查时间： 不合格产品评审处置表 产品名称 产品规格 购进或生产日期 检 验 人 检查单号 责任部门 不合格品描述： 原因分析： 部门负责人： 处置方案： 返工○ 退换○ 作废○ 处置结论： 厂长：
23、 年 月 日 处置实际状况： 验证状况： 监督员： 年 月 日 质量工作会议记录 会议名称 主持人 会议时间 会议地点 参与 人员 主 要 内 容 技术文献发放及回收记录 文献发放 文献回收 发放日期 发文单位（人） 文献名称 签收人 回收日期 偿还单位（人） 文献名称 偿还人
24、 长春XX食品厂 醒发工序记录 生产日期 记录时间 班次 搅拌背面团 温度℃ 松弛时间 醒发温度℃ 醒发时间 操作人 记录人 备注
25、 长春XX食品厂 烘烤工序记录 生产日期 记录时间 班次 烘烤温度℃ 烘烤时间 操作人 记录人 备注
26、 不合格项纠正记录 不合格项目： 不合格原因： 纠正措施： 实行人： 年 月 日 纠
27、正后效果： 检查人： 年 月 日 生产人员伤病调离告知单 姓 名 性 别 调离时间 年 月 日 伤病状况： 同意人： 年 月 日 返回岗位时间： 年 月 日 伤病痊愈状况： 同意人： 年 月 日 生产人员伤病调离告知单 姓 名 性 别 调离时间 年 月 日 伤病状况： 同意人： 年 月 日 返回岗位时间： 年 月 日 伤病痊愈状况
28、 同意人： 年 月 日 培训记录 培训主题 培训日期 讲课人 课时 参与人数 培 训 记 录 培训目 培训对象 培 训 内 容 实 施 情 况 记录人 记录日期 备注 长春XX食品厂 设备维修（保养）记录 设备名称 设备编号 型号规格 使用部门 故障发生时间和现象（计划内不需填写此栏）： 申请人： 年 月 日 检修状况记录： 检修成果 备注
29、检修人： 日期： （部门负责人）确认： 日期： 消毒剂入库、领用记录 药物名称 出、入库 日期 入库数量 出库数量 领用人 保管人 库存数量 备注
30、 设备、设施及地面卫生清洗消毒记录 消毒剂名称： 生产 日期 消毒 对象 消毒 时间 消毒 数量 消毒液浓 度（ml/L） 配制比例（ 消毒剂：水） 消毒 措施 操作 人员 备注
31、 消毒措施：浸泡、喷洒、擦洗 消毒液配制记录 消毒剂名称： 生产 日期 配 制 消毒 对象 配制 时间 配制 人 备注 消毒剂 （ml） 水 （L） 比例（消 毒剂：水） 消毒液浓度 （ml/L）
32、 工作服消毒记录 记录人： 审核人： 年
33、 月 日 日期 数量（件） 紫外灯消毒起止时间 备注 开始时间 结束时间 长春XX食品厂 抽 样 单 产品名称 样品编号 生产时间 生产班组 抽样数量 抽样基数 抽样日期 抽样人
34、长春XX食品厂 抽 样 单 产品名称 样品编号 生产时间 生产班组 抽样数量 抽样基数 抽样日期 抽样人 长春XX食品厂 抽 样 单 产品名称 样品编号 生产时间 生产班组 抽样数量 抽样基数 抽样日期 抽样人 长春XX食品厂 生产过程产品感官检查记录 生产日期 班次 品种 规格 形状 色泽 滋味与口感 组织 杂质 检查员 备注
35、
36、 长春XX食品厂 成品卫生检查原始记录 样品 名称 细菌数 成果 （个/克） 大肠菌群 成果 （MPN/100克） 倍数 1：10 倍数 1：100 倍数 1：1000 倍数 1：10 倍数 1：100 倍数 1:1000
37、 鉴定与处理： 检查员：
38、 检查日期： 年 月 日 长春XX食品厂 净含量及感官检查原始记录 编 号 生产日 期及 班次 检查 日期 产品 名称 规格 生产 数量 净含量 感观 检查 员 总重 （克） 皮重 （克） 净含量 （克） 标明净含 量（克） 偏差 形态 色泽 滋味和 气味 组织 杂质 + -
39、
40、 长春XX食品厂 配 料 记 录 生产日期 产品名称 配 方 共配料数 配料员 备注
41、 采购验证记录 产品名称 型号规格 供应/生产单位 进货日期 进货数量 验证数量 验收方式 验证项目 原则规定 验证成果 合格/不合格 验证结论： 检查员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接受（ ）选用（ ）报废（ ） 同意人： 日期： 年 月 日 采购验证记录 产品名称
42、 型号规格 供应/生产单位 进货日期 进货数量 验证数量 验收方式 验证项目 原则规定 验证成果 合格/不合格 验证结论： 检查员： 日期： 年 月 日 不合格处置：退货（ ）让步接受（ ）选用（ ）报废（ ） 同意人： 日期： 年 月 日 长春XX食品厂 出厂检查汇报单 产品名称 规格 检查类别 出厂检查 抽样数量
43、 抽样方式 随机 抽样基数 生产日期 抽样地点 检查根据 检查项目 单位 技术规定 检查成果 鉴定 一.感官 1.形态 2.色泽 3.滋味和气味 4.组织 5.杂质 二.净含量 g 三.干燥失重 （水份） ﹪ 四.卫生指标 1.细菌总数 （个/克） 2.大肠菌群 （MPN/克） 检查结论 检查员： 审核人： 汇
44、报日期： 年 月 日 长春XX食品厂 干燥失重（水分）检查原始记录 生产日期： 检测项目 检查措施 水分含量（％） 样品名称 及编号 器号 容器重 m3(g) [容器+样品 重]m1(g) 样品质量 m(g) 烘后[容器+样 品重]m2(g) 失水质量 (g) 测定 成果 平均值 备注： 计算公式： m1－m2 X1= ———— ×100 m1－m3
45、 式中：X1－样品中水份含量，﹪ m3－容器质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g 检查员 审核人 检查日期 长春XX食品厂 干燥失重（水分）检查原始记录 生产日期： 检测项目 检查措施 水分含量（％） 样品名称 及编号 器号 容器重 m3(g) [容器+样品 重]m1(g) 样品质量 m(g) 烘后[容器+样 品重]m2(g) 失水质量 (g) 测定 成果 平均值
46、 备注： 计算公式： m1－m2 X1= ———— ×100 m1－m3 式中：X1－样品中水分含量，﹪ m3－容器质量，g m1－容器+样品重，g m2－烘后[容器+样品重]，g 检查员 审核人 检查日期 长春XX食品厂 物资采购计划单 物资名称 数量 规格、型号 申请部门 同意人 同意日期 执行状况 协议号
47、 长春XX食品厂 物资采购计划单 物资名称 数量 规格、型号 申请部门 同意人 同意日期 执行状况 协议号
48、 长春XX食品厂 成 品 入 库 记 录 入库时间 产品名称 产品规格 入库数量 库存量 库房总量 交货人 收货人 备注
49、
50、 长春XX食品厂 成 品 出 库 记 录 出库时间 产品名称 产品规格 出库数量 库存量 库房总量 发货人 领货人 发往地 备注
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