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1、辅料特性描述 1、食用盐特性描述 名称 食盐 特性 物理特性 一级加碘精制盐，无异味，无明显外来异物 化学特性 氯化钠≥98.50%，水分≤0.50% 生物学特性 成分 氯化钠 产地 天津 生产方法 精制盐 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 普通编织袋包装，阴凉、干燥、通风存储 使用或加工前的预处理 拆袋使用 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告以及GB5461-2000和合同要求的其他事项。 2、白砂糖的特性描述 名称 白砂糖 特性 物理
2、特性 一级白砂糖，干燥洁白、无异味、无明显黑点 化学特性 蔗糖分≥99.6%、二氧化硫（以SO2计）≤30mg/kg 生物学特性 大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌、螨符合GB13104的要求 成分 蔗糖 产地 广西 生产方法 物理压榨 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 普通编织袋包装，阴凉、干燥、通风存储，保质期12个月 使用或加工前的预处理 拆袋使用 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同以及GB317-2006要求予以验收。 3、味精的特性描述 名称
3、谷氨酸钠（味精） 特性 物理特性 谷氨酸钠（味精），30目或40目的白色结晶状颗粒或粉末，无异味，无肉眼可见杂质 化学特性 谷氨酸钠≥99.0%， 生物学特性 成分 谷氨酸钠 产地 河南周口 生产方法 以淀粉为原料经发酵法加工 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 普通编织袋包装，阴凉、干燥、通风存储，保质期3年 使用或加工前的预处理 拆袋使用 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同以及GB/T8967-2007要求予以验收。 4、鸡精的特性描述 名称
4、 鸡精 特性 物理特性 淡黄色颗粒、包装完好、无异味，无肉眼可见杂质 化学特性 鸡精的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 生物学特性 成分 食品添加剂（谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用香精、姜黄）、食用盐、白砂糖、大米粉、鸡肉抽提物、酵母抽提物、鸡蛋粉、麦芽糊精、食用香辛料 产地 湖北武汉 生产方法 将鲜鸡肉抽提物与多种风味物质配制而成 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 2.5kg三层铝箔包装袋，4袋/箱，阴凉干燥通风储存，保质期20个月 使用或加工前的预处理 拆袋使用，用后折叠封存 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许
5、可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同以及SB/T10371要求验收。 5调和油的特性描述 名称 餐饮大豆油 特性 物理特性 国标一级大豆油，无气味、澄清透明、无肉眼可见杂质 化学特性 酸值（KOH）≤0.20mg/g，过氧化值≤5.0mmol/kg 生物学特性 外包装无明显漏油、发霉、变质现象 成分 大豆油，食品添加剂（特丁基对苯二酚） 产地 天津 生产方法 浸出 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 白色塑料油壶装，阴凉、避光、干燥、不与有毒有害物质共同存储，保质期12个月 使用或加工前的预处理
6、开甁使用 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同及GB1535-2003要求验收。 6、陈醋的特性描述 名称 陈醋 特性 物理特性 琥珀色或红棕色，酸味柔和，澄清无异味，外包装无明显泄漏、发霉、变质现象 化学特性 总酸≥3.5g/100ml 生物学特性 成分 水、高粱、大麦、氨豆、食用盐、食品添加剂（苯甲酸钠） 产地 佛山 生产方法 固态发酵酿造 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 阴凉、避光、干燥、不与有毒有害物质共同存储，保质期18个月 使用或加工
7、前的预处理 开甁使用 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同及GB18187-2000要求验收。 7、白酒的特性描述 名称 白酒 特性 物理特性 澄清透明、具有白酒特有的清香 化学特性 水、乙醇 生物学特性 成分 水、液态酒基、固态酒基、食用香料 产地 山东济南 生产方法 固液结合法生产 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件 白色塑料酒壶灌装，阴凉干燥通风储藏 使用或加工前的预处理 开甁使用 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构
8、代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同以及GB/T20822-2007要求验收。 8、生姜的特性描述 名称 生姜 特性 物理特性 新鲜，嫩黄 化学特性 生物学特性 无腐败变质、发霉发芽现象 成分 无 产地 当地农贸市场采购 生产方法 种植、收获、清洗 交付方式 鲜货装袋配送，每两天一次到厂交付。 包装、存储条件 普通透明塑料袋包装，常温阴凉干燥室内仓库储存 使用或加工前的预处理 清洗后使用 允收标准 原料新鲜，感官检验无明显异常，营业执照和每笔供应清单 9、剁辣椒的特性描述 名称 精制剁辣椒 特性 物理特性 封口精
9、密不漏气、具有剁辣椒特有的鲜红色 化学特性 生物学特性 无霉变、无变质 成分 辣椒、水、食用盐、大蒜、食品添加剂（谷氨酸钠、柠檬酸、甜蜜素、山梨酸钾、苯甲酸钠、亚硫酸钠） 产地 湖南长沙 生产方法 腌制 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件、保质期 塑料瓶装，常温下贮存，开盖后需冷藏保存，保质期12个月 使用或加工前的预处理 开甁使用 允收标准 包装完好，无漏气胀气变质现象，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 10、香辛料及复合料包的特性描述 10.1 香辛料及复合料包
10、包括：武汉辣椒、辣椒干、干姜、高良姜、花椒、白胡椒、肉桂、八角、甘草、白芷、香豆蔻、香砂仁、百里香、五香风味复合香料包、招牌风味鸭脖复合香料包1、招牌风味鸭脖复合香料包2、黑鸭风味复合香料包（粉末状） 10.2香辛料特性中的不同项特征 名称 特性 理化、生物性状 产地（供应商） 生产方法 花椒 大小周正、干燥、具有香辛料特有的香辛气味，无严重虫蚀鼠咬 甘肃天水 种植、采收、晾晒 辣椒干 湖北武汉 种植、采收、晾晒 干姜 种植、采收、晾晒 高良姜 种植、采收、晾晒 武汉辣椒 种植、采收、晾晒 白胡椒 种植、采收、晾晒
11、 肉桂 种植、采收、晾晒 八角 种植、采收、晾晒 甘草 种植、采收、晾晒 白芷 种植、采收、晾晒 香豆蔻 种植、采收、晾晒 香砂仁 种植、采收、晾晒 百里香 种植、采收、晾晒 五香风味复合香料包 颗粒混合均匀，包装无破损、无受潮、无霉变 按配方粉碎、混合均匀 招牌风味鸭脖复合香料包1 按配方粉碎、混合均匀 招牌风味鸭脖复合香料包2 按配方粉碎、混合均匀 黑鸭风味复合香料包（粉末状） 按配方粉碎、混合均匀 10.3香辛料特性中的共同项 名称 香辛料及复合料包 交付方式 常温物流配送、到厂交付。 包装、存储条件 编织袋包装，阴凉干
12、燥通风室内仓库存储 使用或加工前的预处理 直接投放 允收标准 感官验收无潮湿、霉变、严重虫蚀质量问题，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量以及《中国药典》要求验收。 11、食品添加剂（亚硝酸钠）的特性描述 名称 亚硝酸钠 特性 物理特性 白色至淡黄色粒状结晶或粉末，和食盐氯化钠很像，无味，易潮解。 化学特性 亚硝酸钠有较强强氧化性、毒性，能使血红蛋白变成高铁血红蛋白，人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。按GB2760要求限量使用。 生物学特性 成分
13、 NaNO%（以干基计）≥99% 产地 天津 生产方法 化学工艺生产 交付方式 常温物流运输，到厂交付 包装、存储条件 普通透明塑料袋包装，常温阴凉干燥室内仓库储存，储存专柜双人双锁，专人发放 使用或加工前的预处理 专人定量发放 允收标准 包装完好，在保质期内，无其他肉眼可见杂质，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求以及GB1907标准要求验收。 12、包装材料相关特性的描述 12.1 包装材料包括：绝味食品购物袋，包装盒，封口膜、覆膜牛皮纸袋。 12.3 包装材料相关特性中的不同项描述
14、 绝味销售型食品购物袋 包装盒 绝味成品袋 物理特性 干净、透明 规格型号 销售型塑料袋1 XS 深托盒 166*112*55 成品袋1 35cm*60cm*4.5丝 销售型塑料袋2 S 成品袋2 32cm*54cm*4.0丝 销售型塑料袋3 M 成品袋3 25cm*30cm*3.0丝 销售型塑料袋4 L 浅托盒 166*112*35 成品袋4 62cm*100cm*5.5丝 覆膜牛皮纸袋 240*127*77mm 产地 苏州、东莞 福建 温州 使用范围 门店 商超 称量发货 12.3 包装材料相关
15、特性中的相同项描述 名称 绝味食品购物袋、包装盒、封口膜、覆膜牛皮纸袋 特性 化学特性 食品级pp塑料，主要成分为聚丙烯， 生物学特性 成分 聚丙烯 生产方法 化学工艺高分子聚合 交付方式 常温物流运输，到厂交付。 包装、存储条件 常温室内储存 使用或加工前的预处理 紫外照射杀菌 允收标准 感官检验无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 13、气调包装中的氮气性状描述 名称 氮气 特性 物理特性 无色无嗅 化学特性 化学性质极其稳定：浓度≥99% 生物学特性 成分 氮气 产地 天津阿正食品厂 生产方法 氮气包装机产生 交付方式 随产随用 包装、存储条件 随产随用，不储存 使用或加工前的预处理 无
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