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幼儿园炊事班危险源清单及管理方案.doc

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幼儿园炊事班危险源清单及管理方案.doc

1、幼教发展中心危险源清单部门：幼儿园炊事班序号危险源可导致的伤害目前控制方式需增加控制方式 1 消毒柜烫伤加强防护，时刻小心注意安全，并加强对电器对电器操作规范的培训。设备定期检查维修，规范操作 2 搅菜机机器损坏伤人加强防护，时刻小心注意安全，并加强对电器对电器操作规范的培训。设备定期检查维修，规范操作 3 消毒间自来水管锈烂引发事故及时进行安全自查，有问题及时上报维修。设备定期检查维修 4 电器电源线路老化起火加强防护，格执行安全用电制度，严格控制核定用电量设备定期检查维修

2、 5 搅面机部件老化不当操作伤人加强防护，及时进行炊事员岗前培训。定期安全自查、监督检查并进行相关案例分析。设备定期检查维修 6 切菜机部件老化不当操作伤人加强防护，加强岗位培训定期安全自查、监督检查。设备定期检查维修 7 物品箱容易划伤手注意安全使用，有损坏及时上报，及时更新。定期检查 8 煤气灶部件老化喷火伤人加强防护，燃气灶具安全操作规程。设备定期检查维修 9 防盗门锈烂定时对防盗门进行检修，加强安全自查。设备定期维修检查 10 天花板易脱落伤人加强防护，定时对各项设施进行检修。定期检查 1

3、1 在锅中加工、炸制各种食物时，过热的油容易溅出烫伤注意操作规范性，集中注意力进行操作。规范操作 12 伙房地面容易积水容易滑倒摔伤及时擦拭干净，工作时精细操作。 13 冰箱冰柜未及时清理干净易造成细菌繁殖，易发食物变质及时对冰箱冰柜进行清理，责任到人。 14 刀具使用不当使用不当可导致伤手注意操作规范性，集中注意力进行操作。危险源管理方案一览表序号危险源2 控制措施3 4责任部门 5资源需求时间安排考核监督 8部门 6起始时间 7完成时间 1 消毒柜 1）对操作人员加

4、强教育，增强安全意识，严格操作规程；炊事班 201103 持续后勤 2）严格执行设备管理规定，设备定期维修、保养； 201103 持续 3）加强巡查、监督 201103 2 食堂机械 1）对操作人员加强教育，增强安全意识，严格操作规程；炊事班 201103 持续 2）严格执行设备管理规定，设备定期维修、保养； 201103 持续 3 消毒间自来水管 1）及时进行安全自查，有问题及时上报维修。炊事班 201103 持续 2）损坏程度较严重时及时进行更新。 201103

5、持续 4 电器电源线路 1、加强防护，格执行安全用电制度。炊事班 201103 持续 2）严格控制核定用电量。 201103 持续 5 煤气灶 1）加强防护，燃气灶具安全操作规程。炊事班 201103 持续后勤 2）严格执行设备管理规定，设备定期维修、保养； 201103 持续 3）请专业人员进行检测。将煤气管子涂刷成黄色进行警示。 201103 6 防盗门 1）定时对防盗门进行检修，炊事班 201103 持续 2）加强安全自查。 201103 持续 7 在锅中加

6、工、炸制各种食物时，过热的油容易溅出 1）注意操作规范性。炊事班 201103 持续 2）集中注意力进行操作。 201103 持续 8 伙房地面容易积水 1）及时擦拭干净。炊事班 201103 持续 2）工作时精细操作。 201103 持续 9 冰箱冰柜未及时清理干净 1）及时对冰箱冰柜进行清理炊事班 201103 持续 2）责任到人进行管理。 201103 持续 3）加大检查力度。 201103 持续 10 刀具使用不当 1）注意操作规范性。炊事班 201103 持续 2）集中注意力进行操作。 201103 持续