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学校食堂总体经营、投资方案
一、项目总体经营策略
1、形象策略：学校食堂给人的第一印象应该是鲜明的：明亮、 简洁大方。整个餐厅的色调以暖色为主。研究表明，暖色调有助于人 们的食欲。食堂的餐具、招聘、工作人员的服装皆应为暖黄色调。由 于灯光的设计恰到好处，地面使用反光性很好的地砖，整个餐厅给人 明亮、宽敞、干净、卫生的感觉。进入夏季，工作人员的服装换成白 色。白色的工作服在餐饮中容易给人干净、可靠的感觉，但前提是衣 服必须干净。
2、产品策略：饭菜微辣以桂林当地味为主，杂合其他特色，
“量少而精”。中国各地的味相差巨大，一间食堂不可能同时 满足所有人的胃。产品需要不断调整丰富。比如把握季节对菜种类 的需求，根据盈利的实际情况不时的调整。
3、定价策略：我公司认为定价策略是食堂整个经营中最重要的 地方，（当然，也是同学投诉最多的地方——其实二者并不矛盾。）由 于学校食堂性质（学校师生为主），其定价基本是保本微利，服务学 校师生为本。
4、服务策略：服务要做到非常好，虽是“食堂”，但服务应比得 上外边的餐馆。“你好”，“谢谢”几个最简单的问候就让学生有点受 宠若惊。还有每层设服务台接受同学们的意见，对学生的质疑给予及 时的回复，都有助于食堂树立良好的形象。实物产品和劳务服务的有 机结合，满足师生的需求。都将会使经营更上一层楼。
二、经营场地基本情况
Xx建筑面积约xx平方米。
1、合作经营期限
经营期限为xx年。
2、装修、改造施工时间
确保食堂2022年春季学期开学时（2022年x月x日）能正常开 餐，2022年秋季学期开学前（2022年x月x日）必须按照要求完成 装修，并通过验收。
3、经营范围
本项目的经营方式为合作经营，经营范围为大众餐饮、西餐、清 真、特色餐饮，开设早、中、晚餐。
4、装修投资要求
（1）为确保食堂2022年春季学期开学时（2022年x月x日） 能正常开餐，2022年秋季学期开学前（2022年x月x日）必须按照 要求完成装修，并通过验收，为了提高就餐环境，装修费用不得少于 2万元（含厨房设备、空调、就餐桌椅等），在装修期间产生的水 费、电费、垃圾处理费等按照实际使用支付。
（2）中标人对经营区域的装修必须达到其投标文件所承诺的效 果，所有装修必须符合食品安全、消防的相关要求，装修及相关的厨 房设备要符合“无水化”厨房的条件，所有装修、设备费用自行承担， 装修具体要求如下：
① 操作间地板防滑;
② 安装有油烟净化器、厨房灶台安装自动喷淋系统；
③ 所有线路不得裸露，全部有线槽包装；
④ 重点部位安装监控系统（含明厨亮灶）；
⑤ 操作间、售卖间无人值守的出入安装有门禁系统；
⑥ 就餐大厅安装空调；
⑦ 售卖间安装吊顶、空调，有小炒和蒸煮的区域安装集烟式抽排， 通风效果良好；
⑧ 所有墙面瓷砖到顶；
⑨ 后厨场地平面布局符合市场监督管理局、消防部门要求；
⑩ 操作间布局合理，专间有明显的区分，售卖间设计合理，生熟 要分开（隔断）；
就餐大厅环境优雅，布局合理；
蔬菜清洗池应使用保食安食品净化机；
所有装修合同期满后归学校所有（不含资产）。
（3）所有装修必须符合消防要求，不得破坏房屋外观和主体结 构，只允许使用电气设备、生物燃油，不得使用煤气罐、煤球，装修 方案须经招标人后勤服务集团书面同意后方可实施；
（4）若不按规定进行装修视为违约，招标人将按履约保证金的 20%
收取违约金，并由中标人承担因此造成的其它损失；
（5）经营期满后或因中标人责任导致合同终止的，中标人应保 证房屋及设施完好，其装修投入归招标人所有（资产除外）。
5、投资方案
投资资金来源
桂林理工大学雁山校区3#食堂2楼承包经营项目拟投资装修费 用240万元（含厨房设备、空调、就餐桌椅等）。项目以我公司自有 资金形式投入。
本项目建设期为6个月，经营营期为5年，在合作期限5年内:
1. 年度保底营业额：6万元，合作经营期五年内总保底营业额 要求为：30万元；
2. 招标人营业额运营成本费用提取控制比例：8-12%/月（1%/月 卡机管理费另计），即本项目下限控制价为8%，上限控制价为12%。 最终已合同签订的数额为准。
3. 营业额运营成本费用提取办法：
若我公司中标，合作经营期五年内，年度营业额》年度保底营业 额6万元的，招标人提取的营业额运营成本费用=我司年度实际营 业额x中标人的营业额运营成本费成本费用提取比例（%）报价；若 年度营业额〈年度保底营业额6万元的，招标人提取的营业额运营
成本费用=年度保底营业额6万元x我司的营业额运营成本费 用提取比例（% ）报价。
4. 本项目合作经营期五年内，招标人一卡通中心另行提取实际营 业额的1%作为卡机运营成本；卡机运营成本费用年度提取办法：按 年度实际营业额的1%提取（卡机运营成本费用按月结算）。
5. 本项目投资总额约为xx万元。
（1）项目装修改造建设所需工程建设费用，公司按前述资金到
位计划分期到位，确保工程正常推进的资金支付。
（3）本项目资金到位计划按工期6个月预估，项目实施过程中，
若实际施工进度与计划施工进度发生偏离，将根据项目实施情况 动态调整资金到位计划，以满足本项目建设资金的需求，确保项目顺 利实施。
6、债务资金的筹措方案
本项目装修改造建设资金比例为投资总额的1%，约xx万元， 拟通过我公司自有资金直接为本项目提供项目资金。目前各行对公银 行金融机构均可为本项目出具贷款承诺书，可为本项目提供本项目装 修改造建设资金的信贷支持。具体的贷款金额及时间，以项目实施过 程中的装修改造建设进度和融资需要为准。
项目实施过程中，若发生项目公司融资资金未按时足额到位、项 目实施进度计划重大调整、投资估算金额大幅增加等紧急状况时，我 方联合体将采取针对性的资金应急措施，确保本项目顺利实施。
（1）若发生项目公司融资资金未按时足额到位时，先行使用联 合体公司自有资金调节，自有资金不足时，及时启用联合体公司开户 行的银行授信，以满足当期的资金需求；
（2）若发生项目实施进度计划重大调整时，适时调整资金到位 计划，以满足本项目建设资金的需求；
（3）若发生投资估算金额大幅增加时，积极与业主单位及相关 方协商，依法完善相关程序，及时制定解决方案。
我方联合体承诺：将严格按照招标文件要求的时间节点要求、资 金到位计划分期及时投入资金，并专款用于本项目建设。如有资金链
问题出现，我联合体将及时敦促银行发放项目贷款。若出现放款 时间差，我方联合体将先行使用自有资金调节，自有资金不足时，及 时启用在各银行的授信，确保本项目顺利实施。