学校食堂总体经营、投资方案.docx

学校食堂总体经营、投资方案一、项目总体经营策略1、形象策略：学校食堂给人的第一印象应该是鲜明的：明亮、 简洁大方。整个餐厅的色调以暖色为主。研究表明，暖色调有助于人 们的食欲。食堂的餐具、招聘、工作人员的服装皆应为暖黄色调。由 于灯光的设计恰到好处，地面使用反光性很好的地砖，整个餐厅给人 明亮、宽敞、干净、卫生的感觉。进入夏季，工作人员的服装换成白 色。白色的工作服在餐饮中容易给人干净、可靠的感觉，但前提是衣 服必须干净。2、产品策略：饭菜微辣以桂林当地味为主，杂合其他特色，“量少而精”。中国各地的味相差巨大，一间食堂不可能同时 满足所有人的胃。产品需要不断调整丰富。比如把握季节对菜种类 的需求，根据盈利的实际情况不时的调整。3、定价策略：我公司认为定价策略是食堂整个经营中最重要的 地方，（当然，也是同学投诉最多的地方其实二者并不矛盾。）由 于学校食堂性质（学校师生为主），其定价基本是保本微利，服务学 校师生为本。4、服务策略：服务要做到非常好，虽是“食堂”，但服务应比得 上外边的餐馆。“你好”，“谢谢”几个最简单的问候就让学生有点受 宠若惊。还有每层设服务台接受同学们的意见，对学生的质疑给予及 时的回复，都有助于食堂树立良好的形象。实物产品和劳务服务的有 机结合，满足师生的需求。都将会使经营更上一层楼。二、经营场地基本情况Xx建筑面积约xx平方米。1、合作经营期限经营期限为xx年。2、装修、改造施工时间确保食堂2022年春季学期开学时（2022年x月x日）能正常开 餐，2022年秋季学期开学前（2022年x月x日）必须按照要求完成 装修，并通过验收。3、经营范围本项目的经营方式为合作经营，经营范围为大众餐饮、西餐、清 真、特色餐饮，开设早、中、晚餐。4、装修投资要求（1）为确保食堂2022年春季学期开学时（2022年x月x日） 能正常开餐，2022年秋季学期开学前（2022年x月x日）必须按照 要求完成装修，并通过验收，为了提高就餐环境，装修费用不得少于 2万元（含厨房设备、空调、就餐桌椅等），在装修期间产生的水 费、电费、垃圾处理费等按照实际使用支付。（2）中标人对经营区域的装修必须达到其投标文件所承诺的效 果，所有装修必须符合食品安全、消防的相关要求，装修及相关的厨 房设备要符合“无水化”厨房的条件，所有装修、设备费用自行承担， 装修具体要求如下： 操作间地板防滑; 安装有油烟净化器、厨房灶台安装自动喷淋系统； 所有线路不得裸露，全部有线槽包装； 重点部位安装监控系统（含明厨亮灶）； 操作间、售卖间无人值守的出入安装有门禁系统； 就餐大厅安装空调； 售卖间安装吊顶、空调，有小炒和蒸煮的区域安装集烟式抽排， 通风效果良好； 所有墙面瓷砖到顶； 后厨场地平面布局符合市场监督管理局、消防部门要求； 操作间布局合理，专间有明显的区分，售卖间设计合理，生熟 要分开（隔断）；就餐大厅环境优雅，布局合理；蔬菜清洗池应使用保食安食品净化机；所有装修合同期满后归学校所有（不含资产）。（3）所有装修必须符合消防要求，不得破坏房屋外观和主体结 构，只允许使用电气设备、生物燃油，不得使用煤气罐、煤球，装修 方案须经招标人后勤服务集团书面同意后方可实施；（4）若不按规定进行装修视为违约，招标人将按履约保证金的 20%收取违约金，并由中标人承担因此造成的其它损失；（5）经营期满后或因中标人责任导致合同终止的，中标人应保 证房屋及设施完好，其装修投入归招标人所有（资产除外）。5、投资方案投资资金来源桂林理工大学雁山校区3#食堂2楼承包经营项目拟投资装修费 用240万元（含厨房设备、空调、就餐桌椅等）。项目以我公司自有 资金形式投入。本项目建设期为6个月，经营营期为5年，在合作期限5年内:1. 年度保底营业额：6万元，合作经营期五年内总保底营业额 要求为：30万元；2. 招标人营业额运营成本费用提取控制比例：8-12%/月（1%/月 卡机管理费另计），即本项目下限控制价为8%，上限控制价为12%。 最终已合同签订的数额为准。3. 营业额运营成本费用提取办法：若我公司中标，合作经营期五年内，年度营业额年度保底营业 额6万元的，招标人提取的营业额运营成本费用=我司年度实际营 业额x中标人的营业额运营成本费成本费用提取比例（%）报价；若 年度营业额年度保底营业额6万元的，招标人提取的营业额运营成本费用=年度保底营业额6万元x我司的营业额运营成本费 用提取比例（% ）报价。4. 本项目合作经营期五年内，招标人一卡通中心另行提取实际营 业额的1%作为卡机运营成本；卡机运营成本费用年度提取办法：按 年度实际营业额的1%提取（卡机运营成本费用按月结算）。5. 本项目投资总额约为xx万元。（1）项目装修改造建设所需工程建设费用，公司按前述资金到位计划分期到位，确保工程正常推进的资金支付。（3）本项目资金到位计划按工期6个月预估，项目实施过程中，若实际施工进度与计划施工进度发生偏离，将根据项目实施情况 动态调整资金到位计划，以满足本项目建设资金的需求，确保项目顺 利实施。6、债务资金的筹措方案本项目装修改造建设资金比例为投资总额的1%，约xx万元， 拟通过我公司自有资金直接为本项目提供项目资金。目前各行对公银 行金融机构均可为本项目出具贷款承诺书，可为本项目提供本项目装 修改造建设资金的信贷支持。具体的贷款金额及时间，以项目实施过 程中的装修改造建设进度和融资需要为准。项目实施过程中，若发生项目公司融资资金未按时足额到位、项 目实施进度计划重大调整、投资估算金额大幅增加等紧急状况时，我 方联合体将采取针对性的资金应急措施，确保本项目顺利实施。（1）若发生项目公司融资资金未按时足额到位时，先行使用联 合体公司自有资金调节，自有资金不足时，及时启用联合体公司开户 行的银行授信，以满足当期的资金需求；（2）若发生项目实施进度计划重大调整时，适时调整资金到位 计划，以满足本项目建设资金的需求；（3）若发生投资估算金额大幅增加时，积极与业主单位及相关 方协商，依法完善相关程序，及时制定解决方案。我方联合体承诺：将严格按照招标文件要求的时间节点要求、资 金到位计划分期及时投入资金，并专款用于本项目建设。如有资金链问题出现，我联合体将及时敦促银行发放项目贷款。若出现放款 时间差，我方联合体将先行使用自有资金调节，自有资金不足时，及 时启用在各银行的授信，确保本项目顺利实施。