佛山职业技术学院公选课酒文化概论期末考试试题及答案样本.doc

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下列不属于古代常见的饮酒器具的是:

D.铝制酒器

C.玉制酒器

B. 瓷制酒器

A.陶制酒器

结婚时夫妻双方喝的交杯酒是始于下列哪个名族的习俗

A.汉族

D.回族

C.壮族

B. 满族

蒸馏出的酒一般度数比较高, 一般添加处理过的水进行降度, 可是度数太低的酒不适合_:

D.销售

A.饮用

B. 收藏

C.送礼

白酒是中国所特有的, 一般是酿成后经蒸馏而成的。

B. 葡萄

C.甘蔗

A.粮食

D.麦芽

杜康酒的命名方式是以命名。

B.人名

A.地名

C.事件

D.原料

葡萄酒的年份酒和白酒的年份酒概念不一样, 白酒年份酒是指,葡萄酒年份酒是指:。

A.原料年份, 储藏时间

C.生产季节, 发酵时间

B.储藏时间, 原料年份

D.发酵时间, 生产季节

龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉, 以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料。深受墨西哥印第安人喜爱, 龙舌兰酒的酒精度达到 45°左右, 多用于调制鸡尾酒。 龙舌兰属于。

B. 发酵酒

C.配制酒

D.以上都不是

A.蒸馏酒

以下哪个酒不是啤酒( )

B. 百威

C.金威

A.嘉士伯

D.金慧

冰酒是_。

C.葡萄酒的一种

A.白酒的一种

D.白酒的一种

B. 啤酒的一种

无论是收藏酒还是储存酒都有环境上的要求, 以下哪项不是酒收藏酒或储存酒所要求的环境:

C.潮湿

D. 避光

B. 恒温

A.阴凉

以下关于葡萄酒储藏方式, 错误的是。

B. 避光

D. 瓶口直立放置

C.避免与氧气接触

A.温度相对稳定

以下关于啤酒的说法不正确的是( )

B.啤酒花是啤酒酿造时的一种重要添加物, 对啤酒酿造起着重要的作用

A.喝啤酒则要一看、 二闻、 三品尝

D. 好的啤酒入口纯正, 没有酵母味或其它怪味杂味

C.啤酒是一种适合所有人群的酒精饮料

能直接吸收酒精的人体器官是:

D.胃

A．肝脏

C.神经中枢

B.心脏

以下哪一项是对肝损害最为严重的酒: ()

B.黄酒

A.白酒

C.啤酒

D.葡萄酒。
喝酒后有些行为会对人体造成伤害, 以下哪项是饮酒后能够做的( ) 。

C.吹风扇

B.喝茶

D.洗热水澡。

A.看电视

以下哪一项是错误的解酒方法:

B.喝蜜糖

A.吃水果

C.喝牛奶

D.喝酸奶

鸡尾酒的一个重要特征就是其颜色艳丽、 斑斓, 非常诱人, 红颜色的鸡尾酒一般是由于调酒时加入了()

B.胡萝卜汁

D.红葡萄酒

C.石榴糖浆

A.西红柿汁

被称为鸡尾酒心脏的是( )

C.伏特加

A.威士忌

B.金酒

D.白兰地

酿酒业从( ) 时开始实行由政府专营制度。

B. 汉景帝

A. 汉武帝

D.汉阳帝

C.汉文帝

莎士比亚曾经在她的诗里赞美( ) 是”装在瓶子里的西班牙阳光”。

D. 尊尼获加( John Walker)

B.马爹利(Martell)

C.轩尼诗:Hennessy

A. 雪莉酒( Sherry)

白兰地是葡萄酒蒸馏而成的。

真

假

啤酒是用麦芽进行酿制的。

真

假

在葡萄酒的王国里, 新、 旧世界代表着两个不同的阵营。法国、 意大利、 西班牙、 葡萄牙、 美国都属于葡萄酒旧世界; 德国、 澳大利亚、 新西兰、 南非、 智利、 阿根廷属于新世界。

真

假

葡萄酒一般都不超过12%vol。

真

假

一般而言, 发酵酒的酒精度比蒸馏酒高。

真

假

古代统治者常以调节酒的生产来确保民食。

真

假

轩尼诗VSOP、 人头马、 马爹利都属于威士忌。

真

假

一般说的烧酒属于蒸馏酒。

真

假

洋酒是指除中国白酒之外的所有酒的总称。

真

假

按照酒的分类, 葡萄酒、 啤酒都属于发酵酒。

真

假

茅台是中国的国酒, 其产地是贵州省仁怀市茅台镇。

真

假

茅台是中国的国酒, 其产地是贵州省仁怀市茅台镇。

真

假

无论是喝白酒还是葡萄酒, 别人敬酒时最少要喝一口酒, 以示敬意。

真

假

酒精有杀菌的功效, 因此所有的酒都有杀菌的功效。

真

假

乙醇( 酒精) 是酒中引起人剧烈头痛重要物质。

真

假

1, 白酒品评的项目有颜色、 香气、 口味和风格。

2, 一般而言, 红葡萄酒酒配红肉, 白葡萄酒配白肉。

3, 啤酒是世界上受众人群最多、 最广的一种含酒精饮品。

4, 白葡萄酒在饮用前应该放入冰桶中冰镇一段时间, 在8至10摄氏度时饮用, 果香味会比较明显而且爽口。

5, ”斤酒当九鸡”之说指的是黄酒。

6, 民间俗语说: 喝凉酒, 花赃钱, 早晚是个病。

7, 高粱、 大米、 糯米、 小麦 、 玉米是五粮液的主原料。

8, 世界著名的六大蒸馏酒包括白酒、 白兰地、 威士忌、 郎姆酒、 伏特加和金酒。

9, 正宗冰酒产地在德国和加拿大, 冰酒的定义强调的是自然冰冻。

10, 根据中医理论, 饮酒养生较适宜老年人。

11, 白酒中能引起上述4种味感的均在舌面的一定部位上起作用, 甜味在舌尖, 苦味在舌根, 酸味在舌两侧。

12, 葡萄酒一般是使用橡木桶储藏的。

13, 啤酒具有很高的营养价值, 享有液体面包的美称。

14, 白酒斟酒时, 一般是右手执白酒, 从宾客右侧顺时依次为宾客斟倒。

15, 国酒茅台按香型分属于酱香型白酒。