《基本营养物质》同步练习11(人教版必修2).docx

根本营养物质
1．以下关于油脂的表达不正确的选项是(　　)
A．油脂属于酯类
B．油脂没有固定的熔、沸点
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯
D．油脂都不能使溴水褪色
E．冷水洗涤油脂效果差
解析：油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反响生成的酯类物质，故A、C两项正确；油脂是混合物，无固定的熔、沸点，故B项正确；油酸甘油酯的烃基中含有双键，能与Br2发生加成反响，因此D项符合题意；E项正确，油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。
答案：D
2.对于蔗糖的说法中，不正确的选项是(　　)
A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍
B．纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
解析：蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍。
答案：A
3．以下表达不正确的选项是(　　)
A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸
B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄
C．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成
的
D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质
解析：A、C选项都为正确的常识性知识。硝酸能使某些蛋白质(分子内含有苯环)变黄，称为蛋白质的颜色反响。注意，假设蛋白质分子内不含有苯环，那么遇到浓硝酸不变黄。所以B项不正确。蛋白质在烧焦时有特殊气味，常用于鉴别蛋白质，所以D项正确。
答案：B
4．(2022·试题调研，广东深圳3月)以下说法正确的选项是(　　)
A．醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物
B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖
C．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反响生产肥皂
D．向蛋白质溶液中参加浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而别离提纯
解析：A项中，醋酸纤维为人造纤维，橡胶有天然橡胶和合成橡胶两种，A错；皂化反响是在碱性条件下油脂的水解，C错；CuSO4为重金属盐，会使蛋白质变性，D错；B正确。
答案：B
5．化学与人们的生活、健康密切相关。以下做法不合理的是(　　)
A．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)
B．向豆浆中参加盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐
C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物
D．用透析的手段净化尿毒症患者的血液
解析：碘单质(I2)遇淀粉变蓝色，化合态的碘没有这种特性，B、D利用的是胶体的性质，纯毛是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的味道。
答案：A
6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：
葡萄糖→···→
请填空：
(1)过程①是________反响，过程②是________反响，过程③是________反响(填写反响类型的名称)。
(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。
(3)上述物质中，________和________互为同分异构体(填写字母代号)。
解析：据题意，①为醇的消去反响，②为烯烃与H2O的加成，③为醇的催化氧化，④为脱羧反响，据此可顺利作答。
答案：(1)消去　加成　氧化(或脱氢)　(2)CO2　(3)A　C
一、选择题
1．(2022·原创)以下说法中正确的选项是(　　)
A．石油裂解可以得到氯乙烯
B．油脂水解可得到氨基酸和甘油
C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键
D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖
解析：几种物质均是中学化学与生活中常见物质，A项石油成分为烷烃、环烷烃和芳香烃，不可能裂解得到氯乙烯，B项油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油，C项甲烷无碳碳单键。
答案：D
2．(2022·模拟精选，山西大同模拟)现有以下物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　)
A．①②④B．②④C．①③D．①④
解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④符合，选B。
答案B
3．葡萄糖是一种单糖的理由是(　　)
A．它不能发生分解反响 B．不能再水解成更简单的糖
C．分子中只含1个醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子数最少
解析：根据单糖的定义，单糖是不能再水解的多羟基醛，故A、C错，B正确，葡萄糖是6碳糖，糖类中还有5碳糖，故D错。
答案：B
4．以下说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的选项是(　　)
A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物
B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖
C．“白雪牌〞漂白粉，令所有化学物质默然失色，没有最白，只有更白
D．甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一
解析：此题考查生活中的有机化学知识，糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，A正确；因为Cu(OH)2悬浊液可以和葡萄糖溶液发生反响，生成砖红色Cu2O沉淀，故医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖，B正确；漂白粉只能选择性漂白某些有机色质，不能漂白所有物质，C错误；甲醛是装饰板材及有机涂料释放的污染物之一，D正确。
答案：C
5．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下说法不正确的选项是(　　)
A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体
B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反响
C．蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水
D．脂肪能发生皂化反响，生成甘油和高级脂肪酸钠
解析：淀粉和纤维素虽然均可用(C6H10O5)n表示，但它们的n值不同，相对分子质量不同，故不是同分异构体。
答案：A
6．可以判断油脂皂化反响根本完成的现象是(　　)
A．反响液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反响液使蓝色石蕊试纸变红色
C．反响后静置，反响液分为两层 D．反响后静置，反响液不分层
解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油皆是溶于水的物质，假设反响根本完成，静置后溶液不会出现分层的现象；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色。但由于皂化反响是在碱性的条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定油脂皂化反响是否已根本完成。
答案：D
7．(2022·模拟精选，山东烟台一模)尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。这种血液透析与下面操作的根本原理相似的是(　　)
A．饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒
B．除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒
C．用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的Cl－
D．在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液，然后再加水
解析：尿毒症患者的血液透析与化学中渗析操作相似，所以选项C正确。
答案：C
8.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是：
CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生
的反响是(　　)
①氧化　②复原　③酯化　④水解　⑤加成　⑥中和
A．①②③⑤B．①③④C．③④⑤D．④⑤⑥
解析：因核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生①②⑤反响，又因有醇羟基，故能发生③反响，核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生④反响，分子中没有羧基，故不能发生⑥反响。
答案：A
9．以下实验操作和结论错误的选项是(　　)
A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖
B．用银镜反响可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化
C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性
D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，参加到银氨溶液中，不能发生
银镜反响，证明蔗糖不水解
解析：麦芽糖属于复原性糖，与Cu(OH)2发生反响，而蔗糖属于非复原性糖，不与Cu(OH)2反响，A选项正确，蔗糖水解的产物含有葡萄糖能发生银镜反响，可用银镜反响检验葡萄糖，但要证明是否完全转化，还必须对蔗糖进行证明，B选项也正确。浓H2SO4使蔗糖变黑是表现了其脱水性，C选项正确。D选项属于实验操作错误导致实验失败，不能据此下结论，D选项错误。
答案：D
10．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为以下判断不正确的选项是(　　)
A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑
B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重
D．不能听厂商和广告商的宣传，应询问医生
解析：桂圆、红豆、糖、水果、均含有淀粉、纤维素等糖类物质，虽然不加糖但仍含糖。
答案：B
二、非选择题
11．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一个试管中参加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是_________________________________________
在第二个试管中参加几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再参加足量NaOH溶液并参加新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是____________，原因是____________，
参加足量NaOH溶液的作用是________________________。
解析：蔗糖在稀硫酸催化并加热时可发生水解反响生成葡萄糖和果糖。假设直接参加Cu(OH)2悬浊液，那么硫酸可与Cu(OH)2反响，干扰葡萄糖等的检出。因此，水解后先用足量NaOH完全中和硫酸，使溶液到达碱性，再与新制Cu(OH)2悬浊液共热检验水解产生的单糖，实验才能确保成功。
答案：蔗糖分子不含醛基　有砖红色沉淀产生　蔗糖在硫酸催化下水解生成的葡萄糖含醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液反响生成Cu2O砖红色沉淀　使溶液到达碱性，防止硫酸与Cu(OH)2反响，影响醛基的检验
12．天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成。能与NaOH反响，也能与盐酸反响。在一定条件下，2分子的A发生缩合反响生成B和1个水分子。B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反响时显黄色。据此推断：A的结构简式为__________________，B的结构简式为__________________。
解析：蛋白质与浓HNO3反响显黄色，说明A中含苯环结构。又由2A―→B＋H2O，可知A的相对分子质量为165。
答案：
13.如以下列图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反响。A、B、C都可以被强复原剂复原成为D(C6H14O6)。，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。
请在以下空格中填写A、B、C、D的结构简式。
A______________；B______________；C______________；D______________。
解析：首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个－CHO、一个－CH2OH和四个，根据题给信息，－CHO最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被氧化为－COOH的产物，B的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子组成比葡萄糖多两个O，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，－CH2OH比容易被氧化，所以是CH2OH被氧化为COOH，C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子组成可判断，D是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被复原为－CH2OH的产物，D的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。
答案：CH2OH(CHOH)4CHO　
CH2OH(CHOH)4COOH　
HOOC(CHOH)4COOH
CH2OH(CHOH)4CH2OH
14．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。
(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测量显示，分子结构中不存在甲基(CH3)。化合物A的结构简式是________________________________________。
(2)化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃硝化后的唯一产物(硝基连在苯环上)。化合物B的结构简式是______________________________________________。
解析：由于A是天然蛋白质的水解产物，故可知A是α­氨基酸，，根据分子式C9H11O2N可进一步推知R为，依题意可知R的结构必为，于是可推出A的结构简式。又因C9H12对应芳香烃有8种，但其硝化后硝基连在苯环上只有唯一产物的是，进而亦可推出B的结构简式。值得注意的是，氨基酸和相应的硝基化合物互为同分异构体，如与CH3CH2NO2，这是学生容易无视的地方。
答案：(1)
(2)