《关注营养平衡——归纳与整理》同步练习3(人教版选修1).docx

化学与生活关注营养平衡
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一、选择题〔每题有一个或两个选项符合题意〕
1. 有关糖类物质概念的表达中，正确的选项是〔 〕
A．糖类是具有甜味的物质B．糖类是具有通式的物质
C．葡萄糖是一种单糖的主要原因是一种多羟基醛
D．纯洁的果糖和葡萄糖是白色晶体，且葡萄糖比果糖甜
2．苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2＋，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色。假设榨汁时参加维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有〔 〕
A．氧化性 B．复原性C．碱性 D．酸性
3．鉴别两种食盐水和蔗糖水的方法有
①在两种溶液中分别参加少量稀硫酸加热，再参加碱中和硫酸，再参加银氨溶液，微热；
②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道。
其中在实验室进行鉴别的正确方法是
A．①②　B．①③　C．②③　　D．③④
4．有人分析一些小而可溶的有机分子的样品，发现它们含有碳、氢、氧、氮等元素，这些样品很可能是
〔A〕脂肪酸 〔B〕氨基酸〔C〕葡萄糖 〔D〕核糖
5．剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是〔 〕。〔A〕 〔B〕 〔C〕〔D〕
6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能复原银氨溶液，这说明〔 〕。
〔A〕青苹果中只含淀粉不含糖类 〔B〕熟苹果中只含糖类不含淀粉
〔C〕苹果转熟时淀粉水解为单糖 〔D〕苹果转熟时单糖聚合成淀粉
7．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是〔 〕。
①石灰具有强碱性，杀菌能力强；
②能与鲜蛋呼出的反响，生成碳酸钙薄膜，起保护作用；
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质。
〔A〕①② 〔B〕③④ 〔C〕②④ 〔D〕①③
8．变质的油脂有难闻的哈喇味，这是因为发生了〔 〕。
〔A〕氧化反响 〔B〕加成反响 〔C〕取代反响 〔D〕水解反响
9．对于蔗糖的说法中，不正确的选项是

A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍
B．纯洁的蔗糖溶液中参加银氨溶液，微热，不发生银镜反响
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里参加浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现。
10．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反响属于〔 〕。
〔A〕消去反响 〔B〕聚合反响 〔C〕水解反响 〔D〕酯化反响
11．天然皮革是〔 〕
〔A〕纤维素制品 〔B〕酯类制品〔C〕合成高分子制品 〔D〕变性的蛋白质
12．以下黄色不属于因化学反响而产生的现象的是〔 〕
〔A〕无色试剂瓶中的浓呈黄色 〔B〕久置的KI溶液呈黄色
〔C〕鸡蛋白遇浓呈黄色〔D〕在普通玻璃导管口点燃纯洁时，火焰呈黄色
13．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是〔 〕
〔A〕醇 〔B〕羧酸 〔C〕糖 〔D〕氨基酸
14．以下关于蛋白质的表达中，正确的选项是
〔A〕蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质(B)在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
〔C〕温度越高，酶对某些化学反响的催化效率越高〔D〕任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色
15．关于蛋白质的以下表达中有错误的选项是〔 〕
A．蛋白质的水溶液具有胶体的性质 B．所有的蛋白质都能与发生颜色反响
C．天然蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．天然蛋白质分子中既含，又含
16．鉴别织物成分是真蚕丝还是“人造丝〞，在如下①－④的各方法中正确的选项是
①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧
A．①和③ B．③和④ C．①和④ D．①和③
17．将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2〔加热〕、和浓HNO3〔微热〕作用，其现象是
A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象
C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象
18．以下物质中，①K2SO4②HCHO③MgSO4④Hg(NO3)2⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是
A．②④⑥B．①③⑤C．①②③D．④⑤⑥
19. 钙是人体必需的常量元素，成年人每天需要800毫克的钙，以下补钙的途径不正确的选项是〔 〕
A、经常晒太阳B、经常饮用钙离子含量高的硬水
C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D
20. 以下不属于人体微量元素的是
A 铁 B 锌 C 汞 D 氮
21. 坏血病患者应该多吃的食物是〔 〕
A．水果和蔬菜 B．鱼肉和猪肉 C．鸡蛋和鸭蛋 D．糙米和肝脏
22. 缺铁会引起以下哪些病症：
A 侏儒症 B 骨质疏松症 C 甲亢 D 贫血
23. 维生素C是一种水溶性维生素〔其水溶液呈酸性〕化学式为C6H8O6，结构如以下列图所示。人体缺乏这种维生素C易得坏血症，所以维生素C又称抗坏血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在新鲜的水果、蔬菜、乳制品中都含维生素C，如新鲜的橙汁中维生素C的含量在500mg/L左右。以下关于维生素C的表达错误的选项是
Ａ.维生素C能使溴水褪色
Ｂ.维生素C可作食品添加剂
Ｃ.维生素C可发生水解反响
Ｄ.维生素C不能发生氧化反响
24．有关油脂的说法错误的选项是
A．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油脂，属于脂类B．油脂的水解叫皂化反响
C．天然油脂大多由混甘油脂分子构成的混合物D．脂肪里的饱和烃基的相对含量较大，熔点较高
25．油脂水解后的一种共同产物是
A．硬脂酸B．甘油C．软脂酸D．油酸
26．以下关于油脂的说法正确的选项是〔 〕．
A．羧酸与醇生成的酯就是油脂B．液态油催化加氢后可以生成固态脂肪
C．天然油脂都是单甘油酯 D．植物油兼有酯类和烯烃的性质
27．以下说法中正确的选项是〔 〕。
〔A〕淀粉和纤维素都是纯洁物 〔B〕油脂是含热能最高的营养物质
〔C〕蔗糖和淀粉都不显复原性〔D〕人造丝、蚕丝的主要成分属于蛋白质
28．以下有关葡萄糖性质的表达中，错误的选项是〔 〕。
〔A〕能加氢生成六元醇〔B〕能发生银镜反响〔C〕与醇发生酯化反响 〔D〕能被氧化为和
29．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应参加〔 〕。
〔A〕溶液 〔B〕酒精溶液 〔C〕溶液 〔D〕溶液
30．以下物质中，在一定条件下能发生水解的高分子化合物是〔 〕。
〔A〕肥皂 〔B〕油脂 〔C〕纤维素 〔D〕蛋白质
二、填空题
31．以下有机实验操作或表达正确的选项是〔填写代号〕。
〔A〕用银氨溶液检验某病人是否患糖尿病〔B〕乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和溶液除去
〔C〕蔗糖水解时应用浓硫酸作催化剂〔D〕在鸡蛋白溶液中滴入浓，微热会产生黄色物质
〔E〕在植物油中滴入溴水，溴水褪色〔F〕用盐析法别离油脂皂化反响的产物
〔G〕在酒精中加新制生石灰后蒸馏制无水酒精〔H〕制酚醛树脂时，应将温度计插入水浴中
32．在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地参加饱和的硫酸氨溶液，观察到的现象是__________。这种现象叫__________．再向试管里参加足量的蒸馏水，观察到的现象是__________，这说明__________是一个可逆反响利用这个性质，可以采用屡次____的方法别离、提纯蛋白质。
33．蛋白质在胃蛋白酶的作用下，转变为氨基酸的反响类型叫__________反响．人体内各种组织的蛋白质在不断地分解，最后主要生成__________，排出体外。
34．淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_____表示，但二者的n值是_____同的。它们都属于_____糖，在性质上跟单糖、二糖不同，没有_____味，都_____发生〔填“能〞或“不能〞〕发生银镜反响，但稀硫酸的催化作用下，都能发生_____反响，反响的最终产物都是_____。纤维素发生水解反响的化学方程式是________________________________________
35．某学生称取9 g直链淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下：
〔1〕各步所加试剂为：A______________；B______________ ；C______________。
〔2〕只加A溶液，不加B溶液是否可以理由是________________________________
〔3〕在足量 C的作用下，当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解率是______________
36．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→________淀粉→_________；脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团：_________。