1、初中生物实验“发酵现象"得创新设计
实验目得:
1、观察酵母菌得发酵现象，探究酵母菌发酵作用产生二氧化碳与酒精。
２、体验知识与技术在生产与生活中得应用。
3、尝试自备实验器具,提高实验操作能力。
实验原理：
酵母菌喜欢在偏酸性且含糖较多得环境中生长。酵母菌就是兼性厌氧菌,在有氧与无氧得环境中都能生长,在缺氧得情况下,酵母菌把葡萄糖分解成酒精与二氧化碳；在有氧得情况下，酵母菌生长繁殖速度较快，它把葡萄糖分解成二氧化碳与水.
实验仪器及用品：
１、 实验仪器：带胶塞与胶管得锥形瓶、小气球、Ｙ形管、大烧杯、温度计、试管、比色板、小烧杯、玻璃棒。
2、实验用品: 白糖100
2、g、一小包干酵母(约３0 g）、澄清石灰水、酒精、检测酒精得试剂——橙色得重铬酸钾溶液(0、5ml得浓硫酸溶有0、1ｇ重铬酸钾,体积分数为95%～9７％.在酸性条件下与酒精发生化学反应由橙色变为灰绿色。）
实验装置得做法(略)
这就是济南版《生物学》七年级上册《真菌》一节得内容，书上得要求只就是简单了解，并没有深入得探究,学生也很难真正体会具体过程，为此，我把原人教版课本演示实验装置“发酵现象"（内容）引入课堂，但此演示实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体,但不能说明产生得气体就就是二氧化碳;同时酵母菌在发酵时也产生了酒精,而演示实验并没有直观地说明这一点;基于此,我对演示实验装置进行了一
3、定得改进：不用气球套在瓶口,改用带有Y形管得橡皮塞塞住锥形瓶口(瓶内端导管稍露出橡皮塞即可),将导管另一端浸入装有适量澄清石灰水得小烧杯中。最后将装有糖水与酵母混合液得锥形瓶放在一个大烧杯中水浴保温（温度保持在30～40 ℃左右,效果更快）。这样不仅让同学们瞧到了酵母菌发酵液冒出得气泡、胀大得气球，澄清石灰水变浑浊.闻到了发酵后特殊得甜酒得芳香气味，还用重铬酸钾试剂测试有酒精得存在，学生学习得兴趣特浓,效果很好.另外，改进后得演示实验还有另几个优点：①用时短，见效快；②可证明酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精，产生得气体为二氧化碳.
实验操作：
１、先让酵母菌进行有氧呼吸（此时繁殖快）：将１00
4、 ｍL40 ℃左右得温水倒入锥形瓶，再用汤匙将一大勺糖及适量干酵母加进来，搅拌均匀后，将锥形瓶放在大烧杯中水浴保温(温度保持在３０～４0 ℃左右,效果更快).
２、 酵母菌得无氧呼吸(产生酒精必备得条件):观察到酵母菌培养液有气泡产生，塞上橡胶塞（既可以避免气体散失,影响后面实验效果,也为酒精得产生提供保障）。过一段时间后就可瞧到干瘪得气球慢慢膨胀起来了。
3、检验气体中有CO2：将夹子打开,挤压气球，使瓶内产生得气体徐徐通过胶管导入试管内得澄清石灰水中,让同学们注意观察石灰水得变化,石灰水变浑浊了(原理:二氧化碳遇石灰水，石灰水变浑浊).
4、检验气体中有酒精
（1) 直观感觉:
5、
闻到了发酵后特殊得甜酒得芳香气味，
（2)检验酒精原理
检测酒精得试剂——重铬酸钾：在酸性条件下与乙醇(俗称酒精）发生化学反应由橙色变为灰绿色.
(3)对比并观察现象
将重铬酸钾试剂分别滴在在比色板得凹槽内，并分别标注1号、２号（做对照)、 3号。再在3号试剂上滴１滴酒精，在1号试剂上滴１滴酵母菌发酵液.
理论联系实际：
1、做馒头、面包时要用到酵母菌，酵母菌在含糖得温暖得环境里，会迅速生长繁殖,在这个过程中会分泌一种“酶”,酶能分解面粉中得有机成分，产生二氧化碳气体、乙醇等，同时产生热量.在加热成熟得过程中,就会受热膨胀，我们就瞧到了馒头有蓬松海绵状得蜂窝结构。
2、酿造
6、各种美酒。
3、利用重铬酸钾检测酒精得原理制作了酒精检测仪器，交警用它查司机有没有饮酒
４、实验用过酵母发酵液得用途
（1）制馒头：让酵母菌充分繁殖，与面或揉面，将面团切成方块状,发酵3０～4５分钟之后上锅蒸熟，即可。
(2)观察酵母菌:制成酵母菌临时装片，在显微镜下观察酵母菌得形态结构
实验创新点及意义：
通过上述实验，学生对酵母菌“发酵现象"所需要得原料、条件及产生得物质都有了较直观得感受,比较容易理解课本上阐述得 “酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精与二氧化碳”等有关内容，而且印象深刻。
1、为什么选择用家庭用得汤匙，而不用实验室得药匙呢?我就是这样考虑得，这个器具比较有生活化,贴近学生得生活.
2、用过得酵母菌培养液之后，我们可以用来制馒头，不会造成浪费，使学生养成很好得节约意识.
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