1、高二化学同步测试（11）— 糖类、油脂、蛋白质
1．葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ）
A．分子中含有一个醛基 B．在糖类物质中含碳原子最少
C．分子结构最简单 D．不能水解生成更简单的糖
2．以葡萄糖为原料经一步反应不能得到的是 （ ）
A．乙醛 B．二氧化碳 C．己六醇 D．葡萄糖酸
3．把氢氧化钠溶液与硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该尿样中含有 （ ）
A．食醋 B．食盐 C．酒精 D．葡萄糖
4．乙酸、丙酮、丁醛、葡萄糖的混合物，含碳66%，则含氧元素的质量分数为( )
A. 23%
2、 B. 30% C. 27% D. 33%
5．下列变化肯定属于不可逆的是 ( )
A. 电离 B. 水解 C. 盐析 D. 蛋白质变性
6．油脂水解后的一种共同产物是 ( )
A. 硬脂酸 B. 甘油 C. 软脂酸 D. 油酸
7．下列物质可以使蛋白质变性的是 ( )
① 福尔马林 ② 酒精 ③ 高锰酸钾溶液 ④ 硫酸铵 ⑤ 硫酸铜 ⑥ 双氧水 ⑦ 硝酸
A. 除④⑦
3、外 B. 除③⑥外 C. ①②⑤ D.除④外
8．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是 ( )
A. 葡萄糖 B. 蔗糖 C. 麦芽糖 D. 纤维素
9．某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图
图中“棍”代表单键或双键或三健。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种 ( )
A．卤代羧酸 B．醋 C．氨基酸 D．醇钠
10．下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是 （ ）
A．由淀粉制取葡萄糖 B．由纤维素制取人造丝
C．由
4、纤维素制取胶棉 D．由纤维素制取醋酸纤维
11．下列物质在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是 （ ）
A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．甲酸甲酯
12．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 （ ）
A．向蛋白质溶液里加入（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质
B．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
D．当人误食重金属盐类时，可以喝大量的牛奶、蛋清解毒
13．下列颜色变化过程中没有化学变化发生的是 （ ）
A．蛋白质遇浓HNO3变黄
B．灼烧NaCl固体产生黄色火焰
5、
C．浓HNO3久置变黄
D．H2S溶液久置产生黄色浑浊
14．白酒、食醋、淀粉是家庭厨房中常用的烹调剂，利用这些物质能完成的实验是（ ）
A．鉴别食盐和小苏打 B．检验食盐中是否含有KIO3
C．检验自来水中是否含有氯离子 D．检验白酒中是否含有甲醇
15．区别植物油和裂化汽油的正确方法是 （ ）
A．加酸性高锰酸溶液，振荡
B．加NaOH溶液，煮沸
C．加新制Cu（OH）2悬浊液，煮沸
D．加溴水，振荡
16．下列物质中不属于天然高分子化合物的是 （ ）
A．棉花 B．酚醛树脂 C．蚕丝 D．牛油
17．互为同分异构体的
6、组合是 （ ）
A．淀粉和纤维素 B．甘氨酸（氨基乙酸）和硝基乙烷
C．蛋白质和氨基酸 D．葡萄糖和蔗糖
二、填空题
18．(12分)写出下列反应的方程式
（1）软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_______________．
（2）硬脂酸甘油酯的皂化反应方程式为_______________．
（3）油酸甘油酯氢化的化学方程式为_______________．
19．(4分)简要说明下列实验失败的主要原因：
(1) 做蔗糖水解实验：在试管内加少量蔗糖溶液，再加3─5 mL稀H2SO4，小心煮沸几分钟后，冷却。取少量冷却液加入装有新制Cu(OH)2悬浊液的试管中，加热到沸腾，无砖红色沉淀产生。原因是____________________________________________________。
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