1、判断题。（共17道试题,每题3分）1、在待客时,所谓上座通常指宾主并排就座时的右座。( )是否判断题。(共17道试题，每题3分)2、客人告别时,主人应婉言相留。( ）是否判断题.（共17道试题，每题3分）3、登门拜访时，如携带了大一点的手袋，可在就坐后将其放在右手下面的地板上.（ ） 是否判断题。（共17道试题，每题3分）4、我们日常的家常便饭通常采用的是“混餐式”的用餐方式。（ ）是否判断题。（共17道试题，每题3分)5、芥末鸭掌、水煮腰花、水煮鱼等都是颇具中餐特色的菜肴，在宴请外宾时可以将其列入菜单。（ )是否判断题。（共17道试题，每题3分)6、标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，
2、随后是主菜，最后是热炒。( )是否判断题。(共17道试题，每题3分)7、喝汤时，注意不要发出很大的声响，当汤快喝完时，为了表示对汤的美味的赞赏，要把汤碗端起来一饮而尽.（ ）是否判断题。（共17道试题,每题3分）8、在安排西餐座次时，以左为尊是基本法则。( ）是否判断题.（共17道试题，每题3分）9、饮用红茶或奶茶时，不要用茶匙舀茶。( ）是否判断题。（共17道试题，每题3分)10、西餐中，一般男主人为第一主人，在主位就座，而女主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。（ )是否判断题。（共17道试题,每题3分）11、给人敬茶时要在客人面前沏好后奉送上以示新鲜。( )是否判断题。(共17道试题，每
3、题3分）12、当宾主一条线纵向行进时,一般要让客人走在前面，下楼时也应如此. （ ） 是否判断题。（共17道试题，每题3分)13、单行行进时讲究前者为尊，但如果客人不认路,则应由主人在前带路。 ( ) 是否判断题。（共17道试题，每题3分）14、在大型商场、地铁、火车站、飞机场等公共场所乘滚动电梯时,乘客一律靠右站立，上下排成一列纵队，空出左边的小道给有急事的人上下跑动。 ( ）是否判断题.（共17道试题,每题3分）15、乘有司机驾驶的小轿车，首座一般是后排右侧座位。 （ ） 是否判断题。(共17道试题,每题3分）16、乘主人自驾的小轿车，较尊贵的座位是后排右座的位置。 ( ) 是否判断题。（
4、共17道试题，每题3分)17、乘主人自驾的小轿车,较尊贵的座位是副驾驶的位置。 （ ）是否单选题。（共5道试题,每题5分)1、一般性的拜访多以 （ )为最佳交往时间。A.一小时左右B. 半小时左右C.十分钟左右D.五分钟左右单选题。（共5道试题,每题5分）2、用餐过程中以下表现中,正确的是：（ )A。与海员共同就餐时，吃鱼不要翻身,吃完一面，剔掉鱼骨后再吃另一面B。为表示热情，主动为对方夹菜、添饭C。妆容淡了，可随意补妆D.想取远处的菜，为了不麻烦同桌的朋友，最好起身离座去取单选题。(共5道试题，每题5分）3、待客敬茶时，以下做法中正确的是:（ ）A。询问客人“请问您想喝点什么？B.为表示待客
5、热情，沏茶最好沏满杯 C。接待重要客人时，应有女主人，甚至由主人亲自奉茶D.来访客人较多时,上茶顺序可以随意E。为客人上茶和续水时，可在其正前方进行操作单选题.（共5道试题，每题5分）4、以下有关酒水的说法,不正确的一项是:（ ）A.鸡尾酒、香槟酒属餐前酒B.喝白酒讲究“酒满敬人、“一饮而尽C.正式中餐宴会中，酒水可以使白酒、啤酒及葡萄酒D.“红酒配红肉，白酒配白肉，这里的红酒、白酒均指葡萄酒单选题。（共5道试题，每题5分）5、公司的经理们常用一个大而宽阔的办公桌,并将来访者的座位放在离桌子一段距离的地方,这样做所形成的与来访者的谈话距离属于人际距离中的哪一类：（ ）A.私人距离 B。交际距离
6、C。礼仪距离D。公共距离多选题.(共4道试题，每题6分）1、拜访他人应有约在先，为此，需要做到：( ）A.提前约定到访的时间及停留的时间B.提前约定人数和身份，且不宜随意变动C。有特殊原因不能如约时应尽快通知对方D。无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题多选题.（共4道试题,每题6分）2、下图是一个餐厅示意图，该图所示的9个桌子在桌次排列时,以下表述正确的是：（ ) A.1至9的排列顺序即为9个桌次排列的顺序由尊及卑的顺序B.4-6桌居于房屋正中，因此其地位高于13桌以及79桌C。主宾应该安排在图中的2号桌就座D。9号桌是9张桌子中位次最低的一张多选题.(共4道试题,每题6分）3、 西餐餐具的使用方法错误的是:（ ）A.餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用B。被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃C.餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴D.餐巾应平铺于自己并拢的大腿上E.中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上,以示自己还会回来多选题。（共4道试题，每题6分）4、有关斟酒,以下说法不正确的是:（ ）A。男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯B。主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒C。斟酒时，应着重为贵宾斟酒D。斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒E.无论何种类的酒,都应斟满，以示敬意
浙ICP备2021020529号-1 | 浙B2-20240490 
