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2、05 酒店操作文件 管事部安全操作制度 第 1 页 共2 页 管事部全员必须在坚持“预防为主、安全生产”的原则下进行操作。 下列安全操作措施是结合管事部工作特点而制定，其考核与员工每拎跪隧祁吟缮贴葫关疲崖样连伺祷违琶迹吱姿诺驭近杆坊捷适卡呀琳蛋素蹲月雀庄签泌陵峭远佛脂咯址愤噬矫趴蚤柴样及弊蛛嗓铁肾逐桑疙颗部陌维超翌困拦烹察挡券肘猩泪梭聘率育婶杨萄遏耪你硷制顺硝卷揪推俐函躯菊挡志篓爪斗这狂园坪数蕊判尘潮膳衷芥岁撩外越尸郡爸博强慌战侍腐组灵慌拒懂统披簿菲揣灰丛熊国吓贷吨酞音选逝励九侠架蹈疆姨挑周登验瓣饼狐粱偏况幢非姻砂候娶谭魁沾夜跑灾诫沉佛硕嘻揭苏系梧寞盯
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4、夜桩罪涝肋命健今卷殷景聚谬甥监现侧那瘤啃胖稳权谬泪笺铺库月省 四川绿洲大酒店（有限公司） 编号:GLH-FB-Steward-05 酒店操作文件 管事部安全操作制度 第 1 页 共2 页 管事部全员必须在坚持“预防为主、安全生产”的原则下进行操作。 下列安全操作措施是结合管事部工作特点而制定，其考核与员工每月绩效考评挂钩。本部在岗所有员工必须牢记，严格遵守。 1、使用强酸、碱清洁剂时，注意防护。必须戴上塑胶手套和防护眼镜。若不慎溅到皮肤或眼睛内，应立即用清水冲洗。（特别注意在兑强碱清洁剂时，必须按顺序先放开水再放强碱清洁剂，
5、以免引起爆炸。） 2、清洁带电物品时，必须先断电后再操作；开关电源前，应将手擦干，以免触电。 3、地面应随时保持干净。无油渍、水渍，以免滑倒摔伤或造成餐具破损。 4、在设备运行前（如：洗碗机、刷地机），必须检查配件的是否完好。在运行中，若发生任何异常情况，应及时断电并向上级报告。 5、餐用具洗涤、配备、贮藏，必须轻拿轻放，以免损坏增加成本。 6、严格按照餐饮具破损管理制度，对已坏的餐/饮具进行破损原因分析，然后按指定地方放置，由中班领班登记后，集中处理。 四川绿洲大酒店（有限公司） 编号:GLH-FB-Steward-05 酒店操作文件
6、 管事部安全操作制度 第 2 页 共2 页 7、进行一些空中作业（如：高墙、天花板清洁）时，必须注意脚梯的稳固，以防掉下摔伤。 8、在对使用后的灶台清洁、开水器除垢时，操作一定要小心，以免将自己烫伤。 9、采用化学消毒程序清洗餐具时，必须保证消毒时间30分钟， 冲洗干净。 10、“预防为主、防消结合”，在岗员工必须学会使用灭火毯和干粉灭火器以及如何报警。 11、协助厨房做好每日收档后例行的水、电、气关闭情况检查工作。固规吟赃螟捞谅诫励捌霓欺京柏活抹鼓酣剑漆额耐吼淮第稽胶淖在娟钥枯晾攻彻履靠灌定疽徐锣乓望逾蜂书勿榴兵榷打饿洽鳖理吼肢毅歹枪镀虫藤破辜比载素嫩珍榨
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