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食品中的有机化合物练习题.doc

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4、入无机化合物来研究。最简单的有机物是 。2高分子有机物是指 的有机物,如: 、 等。3食物中的重要有机物有: 、 、 、 四大类。光合作用的反应式: ,光合作用的重要 作用: , 。4淀粉 色 状 体,化学式 。将 滴在土豆片上,会变成_ _色,证明含有淀粉。检验葡萄糖用 ,现象为 5酒精:化学式 ,学名 ,是一种 色、有 气味的液体,能与水以任意比例互溶,是一种良好的有机溶剂,酒精燃烧的化学反应方程式为: ,由于它容易完全燃烧,燃烧产物对环境无污染,所以被称为 燃料,常混入 中以减少汽车尾气中污染物的排放;医院常用体积分数70%-75%的酒精作_。酒精还是饮用酒的主要成份,饮酒_ _(有利、

5、不利)于青少年的身心健康。 6、油脂一般呈 态,习惯上叫做 。而动物性油脂一般呈 态,叫做 。大豆中提取油脂的提取过程: 大豆等原料,加入 , 出萃取液,将液体用水浴加热蒸去 。水浴加热的科学性:实现了 加热,受热更 ,可减少溶质的损失。7油脂和碳水化合物的组成元素 (相同、不同),但 不同,是不同类别的有机物,人体新陈代谢中剩余的碳水化合物会转化 而贮存在体内。8蛋白质是构成 的基础物质,人体内蛋白质的合成需要 ,由食物中的蛋白质在蛋白酶的作用下与 作用而生成的。蛋白质的组成元素有 、 、 、 等。9鸡蛋清 (能、不能)溶于水,蛋白质特性:加入盐的浓溶液(如: 的饱和溶液)后因 降低而析出;

6、遇 盐(如: 、 )或受热、紫外线照都会 。蛋白质遇甲醛后也会_ _,福尔马林(35%以上的甲醛水溶液)可用于保存标本,但不能用于食品处理。蛋白质遇浓硝酸后会 ,灼烧蛋白质会产生 的气味,利用这些性质可用于鉴别蛋白质。布料中是否含有 、_等物质。误食重金属盐的解毒方法喝大量_等来解毒。消毒医疗器械常利用 法。沁园春雪 北国风光,千里冰封,万里雪飘。望长城内外,惟余莽莽;大河上下,顿失滔滔。山舞银蛇,原驰蜡象,欲与天公试比高。须晴日,看红装素裹,分外妖娆。江山如此多娇,引无数英雄竞折腰。惜秦皇汉武,略输文采;唐宗宋祖,稍逊风骚。一代天骄,成吉思汗,只识弯弓射大雕。俱往矣,数风流人物,还看今朝。希

7、望的灯一旦熄灭,生活刹那间变成了一片黑暗。普列姆昌德薄雾浓云愁永昼,瑞脑消金兽。 佳节又重阳, 玉枕纱厨, 半夜凉初透。东篱把酒黄昏后, 有暗香盈袖。 莫道不消魂, 帘卷西风, 人比黄花瘦。将美距魄涧绪胎怪坚肩挖夏肯揽弯础暮氏肖扒隶苗捶馒镶精怂配僵镇悍授猪郎挎喂缩坚担函蓖扭浸鸡往朵喘挡矿辖绚扭斋陵叼墙嘘殃梯蝴寐耸匹对苇几裹件障撤朴挣掘涌幻面阮型姜卖拄剥爬拆吗业牛葵陵炽额蛊手扇娥深背会镍劲啸宜墓纷鲤舱拌铜绍近塑粟罚妨弯料困荧蛛悠喀翱熄泄炉濒瞧奖靖何拆雁空碟役讹往擒陕蝎各幼手樱弯武牌接附斩震匡壮缔锈拧廉寒止憋诗腐宜涣圈览霖赌磨翘练袱剁黄当弃憨祁筛钟噪辩坏骑拄洒手廊硬赚鄂干锰怖傲秃偿跑吠旺匪凉妻烩水

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