小学语文四年级教案——《荔枝》相关知识：中国荔枝历史.doc

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小学语文四年级教案——《荔枝》相关知识：中国荔枝历史

　　我国是世界上栽培荔枝最早的国家，在我国又以广东较早。在古文献中，荔枝最先名为离支，见于公元前二世纪后期司马相如的《上林赋》中，后来又写作荔枝。据葛洪《西京杂记》说：汉刘邦称帝时（公元前206­～195年），收到南海尉赵佗自岭南进奉的荔枝，很高兴，后来（公元前116年）他的曾孙刘彻攻破南越（亦作南粤，以广州为中心的岭南地区），取岭南荔枝百株移植到陕西，建扶荔宫一所，连年移植不息，后因风土不适，终止移植，但荔枝果实不寒而栗源源进贡。可见，远在公元前三世纪，南海一带已广种荔枝，而且能向陕西大批移植，说明当时育苗移栽技术已有相当水平。公元前二世纪的《上林赋》描绘了当时栽培荔枝的盛况，说是

　　邱陵，下平原煌煌扈扈，照曜钜野。这些文击破记载，反映了我国在公元前二、三世纪，已出现荔枝的育苗移栽、广泛种植的事实。而从原始简单繁殖互育苗移栽、进而大批远程北远移栽，从原始少数栽培到平原、山地的广泛栽培，需要经过相当长的历程。

　　除广东外，广西、四川、福建、云南、台湾等省在古代早亦有荔枝栽培。上面提到的《吴录》关于苍梧多荔枝的记载，说明当时广西境内，荔枝栽培已很普遍。此外，三世纪初《南中八郡志》有键犍为道县（四川境）出荔枝（据《艺文类聚》引）的记载；杜甫诗有忆过泸戎摘荔枝句；北宋前期（公元1059年）蔡襄的《荔枝谱》记述福建栽培荔枝之盛，说是绛囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，如星火，并记载了栽培品种三十多种；十四世纪初期李京撰《云南志》术及云南少数民族种荔枝贩卖为业。台湾亦产荔枝，但出现较晚，约在清初才见于记载。

　　在国外，越南、老挝、柬埔寨、马来西亚、泰国、缅甸、印度、斯里兰卡、印度尼西亚波多黎各、菲律宾、毛里求斯、马尔加什、南非、古巴、洪都拉斯、巴拿马、巴西、特立尼达，美国的佛罗里达、夏威夷、关岛，澳大利亚的昆士兰，也产荔枝，但都是直接或间接从我国引入栽培的。

　　我国栽培荔枝源远流长，历史悠久，历代劳动人民在选育新品种及栽培技术上，创造和积累了丰富的经验，不少古文献对此亦有记载。十世纪六十年代或稍后，北宋初年郑熊《广中荔枝谱》著录荔枝品种二十二个；稍后的十一世纪六十年代，有蔡襄著《荔枝谱》，叙述了荔枝的历史、产地、运销、食性、护养、加工和品种；公元1034年无大德年间编成的《南海志》物产章，记述了广东荔枝的部分品种，计有十六个；公元1076年张宗闵《增城荔枝谱》著录的荔枝品种有一百种；公元1597年徐勃著《荔枝谱》，亦录有闽省荔枝主一百种，并叙述繁殖、栽培、加工利用等方法；成书于1602年的宋珏《荔枝谱》，杂录了荔枝故事及荔枝酒、烹馔等；公元1612年曹蕃著《荔枝谱》，分述二十六个荔枝品种的特征；公元1628年邓庆著《荔枝谱》，集录了种植荔枝的见闻；吴载鳌著《记荔枝》，记述、补充蔡襄《荔枝谱》；公元1683年陈定国著《荔谱》，专述福建长乐年产胜画种荔枝的形态、名称产地、熟期等；约在十七世纪五十年代，林嗣环著《荔枝话》，述及荔枝的品种、害虫、估产等；十七世纪八十年代，陈鼎著《荔枝谱》，记述闽、蜀、粤、桂荔枝品种共四十三种。特别值得一提的是，公元1826年吴应逵撰的《岭南荔枝谱》，是继已佚的《广中荔枝谱》、《增城荔枝谱》之后现存记述岭南荔枝的专书，分总论、种植、节候、品类、杂事六卷，广辑前人记述，酌附个人见闻，是一部比较完整的荔枝专著。以上文献资料，尽管限于时代条件及当时的科学水平，有些记载过于简陋，有些传说经过辗转引载亦有讹误，但是从中仍然可以看到我国劳动人民栽培荔枝具有丰富的经验。现分几个方面概括如下：

　　1、在繁殖育苗方面。古代种荔枝，主要是播种育苗，直到十世纪，不少地区仍用此法，所以有荔实周天一岁星（反指播种育苗所栽的荔枝树要十二年才能结子）之说。到公元前二世纪时，大量荔枝苗木从南越远移到陕西，而且能够保持一定的成活率，说明当时繁殖育苗技术已达到相当水平。后来，又创造了高取压条法---锯芦，代替播种育苗，由有性繁殖进到无性繁殖。这是一项很重要的技术改革，使荔枝品种原来所固有的或芽条变异所获得的优良特性，能够稳定地遗传下来。高取压条法（以下简称高压法）始于何时已无法考究，估计不会迟于公元四世纪。因为根据文献记载，当时荔枝已显然形成许多不同特性的品种，如仍沿用播种育苗，是不容易达到的。广西省现存数百年至一千多年树龄的老树，分析其形态，亦似用高压繁殖法育成的。可见荔枝高压技术，由来已久，到十三世纪，已有文献记载。如张世南《游宦纪闻》中已有取品高枝壅以肥壤，包以黄泥，封护惟谨，久则生根，锯截，移种之的记载。据说这是三山荔枝育苗法之一，称为掇树法。到十六世纪，据文献记载，高压法已相当普遍，播种育苗法已逐渐被淘汰。如当时徐勃《荔支谱》载：荔支入土种（播种育苗）者，薄不蕃间有成树者，经十余岁，稍稍结颗，但品质亦差。又邓庆《荔枝谱》亦称：荔子原无用核种者，皆用好枝刮去外皮，以土包裹，待生白根毛，再用土覆一过，以腊月锯下（种之），至春遂生新叶。至明代，另一种无性繁殖法嫁接已应用。徐勃《荔支谱》对比法有详细记载：接枝之法，取种不佳者（为砧），截去原树（砧）枝茎，以利刀微启小隙，将别枝（接穗）削针插固隙中，皮肉相向，用树皮封系，宽紧得所，以牛粪和泥，斟酌裹之。其实，嫁接法的出现远比徐氏的记载为早。我国劳动人民创造的高压法和嫁接法对荔枝品种和繁育改良起了很大作用。这两种方法，一直继承沿用到现在。

　　2、在选种、育种方面。荔枝品种，见于前人记载的相当多。远在三世纪，郭义恭在所撰《广志》里，述及焦核、春花、胡偈、鳖卵等品种。到北宋前期，郑熊所撰《广中荔枝谱》载有广东产荔枝二十二种；蔡襄《荔枝谱》载福建产荔枝三十二种；其后十几年，张宗闵撰《增城荔枝谱》著录的荔枝品种有一百个之多。各谱所记品种，虽未经鉴定，但荔枝品种随着历史的发展而越来越丰富，这个事实说明了育种日益进步。这是劳动人民孜孜不倦地对果实的色、香、味以至果形、果肉、结果特性等方面，长期进行反复观察和定向造反培育的结果。

　　3、栽培抚育方面。早在公元前二世纪，我国对荔枝适宜的风土已有研究，能根据品种特性，或种于山地，或种于平原，或种于堤岸。到蔡襄撰《荔支谱》，已明确指出荔枝宜肥（土）凡近水则种水枝（按：指适于低地的荔枝品种群），近山则种山枝（按：指：适于高地的荔枝品种群）广州凡矾围岸，皆种荔支、龙眼，或有弃稻田以种者，田每亩荔枝可二十余本。指出了荔枝的适应性。又云荔支属火，宜使向阳。点明了荔枝需要的日照要多。在栽培管理上，早已注意到对培土壅肥要适时进行。这方面的资料见载于献，如徐勃《荔支谱》载：秋冬之际，以淤泥和粪壅压其根；邓庆《荔支谱》载：在春初新正┅┅肩沃土堆积树根；稍后的《广东新语》述及：荔枝又贵以沃土厚培，使根深不拨，膏泽上行，沙水下渗，然后枝条郁茂。┅┅语曰，荔枝宜肥。在防护技术上，也积累了丰富的经验，特别是对防寒技术。公元前二世纪，移植到陕西这样寒冷地方的荔枝，有一些植株数年后还保持梢茂，这必有其特殊的设备和方法。到十二世纪前期，曾移种荔枝于黄河流域的汴京（开封）保和殿，能成活又能结实，这种密移造化工夫，反映了防寒技术之卓越。其具体作法，据一些《荔枝谱》载述，是采取覆、护、酿热加温、寒前培土壅肥等措施。如工会蔡襄早就提到深冬覆之，以护霜雾的话，后来徐勃也提到当极寒时，树下以稻草煨蕴之┅┅秋冬之际以淤泥和粪雍压其根。皮外，对防烈日、治蛀虫和逐鸟兽（食果蝙蝠）以至以虫治虫（即用蚁除蠹）等保护工作，也早就注意到。如：（初种时）以刍草盖覆，使烈日不及（见《广东新语》）；破竹五七尺，摇之答答然，以逼蝙蝠之属（见蔡囊《荔支谱》）；高州西荔支村┅┅系竹索引大蚁往来出入籍以除蠹（见吴应逵《岭南荔支谱》）。这些经验都是很宝贵的。

　　4、在收获、贮藏方面。适时摘果由来已久，四世纪的《广志》提及采荔枝要等到翕然俱赤时才一齐下子。五世纪前后朱应《扶南记》载：当摘果时，必以刀斧蠡（割）其枝，将本年已结果面来年不会结果的枝条截去以促进新梢发生。在贮藏上，前人早就深知荔枝鲜果的特点，白居易的《荔支图序》就载有荔支一日而色变，二日而香变，三日而味变。帮前人对贮藏之法，多有研究，除加以干制、酱制、渍制等处理外，据说保藏鲜果有下列一些方法：（1）择巨竹，开一窃，置荔枝于竹节中，密封。（2）以蜡封蒂，浸于密水中。（3）入瓦坛中密封倒沉井中。这些都是距今四百年前后一些文献所述及的，对今天研究荔枝的贮藏问题仍有一定的参考价值。

　　5、在加工利用方面。制荔枝干已有悠久的历史，公元前二、三世纪，岭南逐年进贡的荔枝，当就是干制品。荔枝的干制早期当是风干和晒干，后来才知道培干。其法，如蔡襄《荔支谱》的记载，是白晒者┅┅烈日乾之，以核坚为止。徐勃《荔支谱》记载的焙法是择空室一所，中燔柴数百斤，两边用竹各十，每盛荔三百斤，密围四壁，不令通气，焙至二日一夜，荔遂乾。也有荔枝用为醢和酱的。有渍以红盐的，据称：以红盐卤浸佛桑花红浆，投荔枝渍水，曝干色红而甘酸，可三、四年不虫。有渍以糖蜜的据称：以鲜荔枝投酒，浃荔初熟者，味带微酸时，榨出白浆，将蜜匀煮┅┅结成香膏。这些资料先后见于各《荔枝谱》。此外，其他用途不断不少，除果肉外，对其壳、核等部分也知道作药用。

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