1、
食堂人员绩效实施细则
考评细则
食堂人员绩效实施细则
考评日期
实施部门
一、 考评目标
1. 经过有效绩效考评机制使职员收入和工作业绩挂钩，以提升职员素质、能力和工作热情。
2. 促进管理者和职员之间沟通和交流，在企业内部形成开放、主动参与、主动沟通企业气氛，增强企业凝聚力。
二、 考评周期
1. 月度考评：对当月工作表现进行考评，考评时间为本月月末之前。
三、 关键考评指标细化说明
为了指导食堂人员绩效考评工作开展，需要对食堂人员关键绩效考评指标进行细化说明，具体内容以下表所表示。
考评
类别
考评指标
考评标准
2、
工 作
业 绩
（75）
食堂卫生
（30）
1. 食堂从业人员要养成良好卫生习惯：
A. 不准将非食品加工制作用具（比如扫帚、铁锹等）和个人生活用具（比如背包、大衣、鞋等）带入操作区。
B. 不准涂抹指甲油及佩戴戒子。
C. 上班时间穿戴整齐工作衣帽，头发必需完全带于帽内。直接入口食品要用专用工具拿取，不得用手直接触摸食物。
D. 工作时间不准吃东西，不准随地吐痰，不随便掏耳掏鼻。
以上三点若未根据要求实施，每
3、项每次扣3分。
2. 食堂卫生区域清洁工作
A． 厨房内炉台、菜板、水池、地面、柜子等要做到无积尘、无积水、无杂物。
B． 食堂要做好应季防蚊虫、防鼠工作。定时对食堂死角进行消毒处理。
C． 非就餐时间，餐厅桌椅、地面、洗手池、宣传板等物品要擦拭洁净。
D． 餐具要立即清洗、消毒。
E． 垃圾应盖好，并立即清理
F． 食堂不能够喂养动物
G． 库房内要整齐，物品不能够乱堆乱放。保持库房通风、干燥。冰柜内物品要分袋包装好，并做好标识。定时清理冰柜，做到无异味。
以上几点，若未根据要求实施，每项每次口2分。
食品安全
（30）
1. 立即处理变质腐烂食品。发觉未立即处理
4、每次扣5分。
2. 发生食品安全责任事故，此项不得分。
统计、统计信息立即性和正确性。
（5）
1. 统计、数据、账目立即、正确此项得满分。
2. 若任何数据有不正确情况，此项不得分。
职员
满意度
（10）
问卷调查形式进行。针对食堂就餐环境；食堂工作人员卫生习惯、服务态度；食堂菜饭可口程度、饭菜种类等方面展开，并对不一样调查内容分配不一样权重比数。每个月会随机抽取5位在食堂就餐职员，进行此项调查。
调查问卷结果使用，考评标准为100分，每降低10分，则扣除本项2分；总分低于60分，此项不得分。
劳 动
纪 律
（10）
考 勤
每个月满勤者，此项得满分
5、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项不得分。
工 作
态 度
（15）
工 作
态度
（10）
1. 要求能够主动完成食堂工作任务
2. 依据调查问卷来评选此项得分。
服务态度
（5）
1. 要求服务人员服务态度端正，热情，主动。
2. 若因本人原因和就餐职员发生口角、争吵、伙食殴斗，此项不得分。
四、 考评结果使用
1. 月度考评结果等级划分
以100分为标准，并依据食堂人员具体表现将其考评结果纳入对应等级，以此作为食堂人员绩效工作发放依据：
（1） 绩效考评成绩在 90-100分者，当月绩效工资按100%发放；
（2） 绩效考评成绩在 80-89分者，当月绩效工资按90%发放；
（3） 绩效考评成绩在 70-79分者，当月绩效工资按80%发放；
（4） 绩效考评成绩在 60-69分者，当月绩效工资按60%发放；
（5） 绩效考评成绩在60分以下，当月绩效工资全部扣除。
2. 依据考评分数，根据绩效工资百分比发放。
五、 考评申报
食堂人员对月度绩效考评有异议，可直接向企业行政部申诉，行政部应在7个工作日内给予回复。
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