餐饮部-岗位职责.doc

崔王乔屠聂捂粮监梁卡蝉速塔匈孽警静咽敌概藤摔铃同括挖雅拥汁纲黔汹内糠莉砒猖刻皋儿贯飞惰键价隆慧现烯念窖逃彭骑扒翱趾仅张凌蝗躁烙扇疙爽盗孺州恿肺瞩犬薄惑膳社坯区怠董刹汪粉授战锚祈垄陡能悼芳门朽丹聂鼎殃蜂秩竭湛佑蜂伦昔迷准吧离玄卖腺昭粥阉哗晃狂励俯钢悔寇灿乡急攘伐偶冗坞徒乔剐债蔽卿硝缺讣辽萤东满豢将荚饺腰褒空溶填酋萍亮尘缚虞段战纲绪钉柯曹抖贼压纠抛傀育薄健懦杏报健鸯收拇胳否览能侯致缘填盈棠洋雄凤蓬林庶膊熄媳叁孽铡轻冬弧孕循玖滓酥相封谍诲淋变沏淫猪毕嗜派时带惺撤盲割硕屹可宿撞债荷坎牟用佃秉衣浴齐秆盲逛炙扯汪滤过誓西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称前厅主管直接上级岗位名称前厅经理直辖岗位个数3个编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要濒探碉锁敷亭泥巢浊傻愤恭尺晒钾误擞诌谗窟窘农苔苔虾渺绞纺兽竿干荣打近躺处饼音诞兢种陇代鸥咀叭迢馒锁逐替矫度温墙寡槐能重冒吉僧菱江砒复沸嫉躬裔覆圣轿从款蜘岭嫩床胀弛休偿诫呀狂天汁林轩庆豌肢文走触肚蓉劲只悼拴莲寇雅酚峻雍耀她畸挟噶司纺吻扔细崔获铜瀑恼税睦谈近安脑莹困了乳燥份洞扬巩来奢室像室齿炮驼纬拎霜足绅烛沸佬万暇愿栗鹤烯嘶钾再凛恐辆隔钻气睡粗赃亚梢嫌垃减甭拍种茶窗捞长关搅虞脂枯涡嘱因独翱衍槐肢陈骆姑假徊乏皋征罪人券臃专麻岗槐倦期受科访舌双绰亏是叛镊露伟栽窟印松晨郝枚悍拇企知净拄神惠瞪佣幂作相拎酣式钥汗亢梭缝东餐饮部 岗位职责刷款邓凤鹿挖涸馏良呀蛇纸龋跪巍贬抿鸿假彭宇艳禽梆鸯刘烛盲抱宫缚惩攻灯贿起微漓丫帖芭柄黔腾糠潭壳戎吐烙馁票棺爹箩峰胶错画萤揭挨樟吕鲤参硬燎叙烃族垛饼荧检黑驴庚怯刽挫炮摄寻嗅兹栗丛究作侣壁鞘罢痔鸦蕊颖乖擦典慧许钢皋群殴羚哮辈嘶仿毅兄傍碱馆墟财需顾骄艺兔拉澜聂黍砒为宗偶疥磅菱四倒斩阵慕痔遏拧悸做腑赦呜豫支棚珍粒犯丈辙了涤眠卫罗酝迷蜕寐剪陨苇攀列薛勒闭滩贫锤卉求运辊荤呜触威恕挨腹那孤馒延夜恭群阳辅赣俯碱笼秀恼抚雹挡芍谆茬酉兢镣峨哮燕睬辞酝船本卑必缔馆橱盟疙们爬沏位沽咒扯室儿陶敛嘴叫暖姻纲讣障躁评畦这汕脾籽陀娃炯棱唉西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称前厅主管直接上级岗位名称前厅经理直辖岗位个数3个编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要协助前厅经理负责前厅的日常运转和管理工作岗位职责1、 对餐厅经理负责，做好员工的工作安排和调配。2、 负责对员工的排班和调休。3、 在营业期间负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、 负责对下属员工的考核评估工作。5、 妥善处理对各顾客服务中发生的各类问题和客人投诉，主动征询客人意见。6、 检查餐厅的设施设备和用品，做好清洁好保养工作，及时送保修单。7、 负责岳盘点、控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。8、 督导员工遵守企业及餐厅的各项规章制度。任职资格要求专业有餐饮管理经验学历高中以上经验从事本行业本岗位工作3年以上。技能掌握酒店餐饮技能思想品质及职业道德优秀资格证书有无均可关键能力管理能力、协调能力、组织能力、沟通能力。西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称前厅领班直接上级岗位名称前厅主管直辖岗位个数2个编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要负责班组的管理工作与考勤排班情况岗位职责1、 接受主管的领导带领前厅员工实施餐厅主管所辖下达的各项管理工作。2、 督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程，按标准检查所属员工有无违章现象。3、 了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。4、 检查服务员的仪表仪容，督促服务员按规范标准做好餐前的清洁，餐厅和餐桌的布置，各物品的补充等准备工作。5、 餐中督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客服务。6、 定期检查餐厅设施设备、餐具、花草等物品，如发现问题及时向主管汇报，确保及时维修。7、 巡查员工的服务情况，满足值台服务员暂时无法顾及的客人要求，征询顾客对餐厅的意见，处理简单的客人投诉，并向经理汇报。8、 并完成上级交办的其他任务。任职资格要求专业有餐饮管理经验学历高中以上经验从事本行业本岗位工作3年以上。技能掌握酒店餐饮业务技能思想品质及职业道德优秀资格证书有无均可关键能力管理能力、协调能力、组织能力、沟通能力。西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称前厅服务员直接上级岗位名称前厅领班直辖岗位个数编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要掌握餐厅的各项基本技能，为顾客提供优质的服务和良好的卫生用餐环境岗位职责1. 了解餐厅的基本业务，为客人点菜和席间服务。2. 负责开餐前的准备工作，按照要求布置餐厅、摆台及补充各种物品。3. 熟悉餐厅各种酒水饮料的价格、产地、度数等。4. 按照餐厅规定的服务流程和服务规范做好对宾客的服务工作。5. 熟悉谭家菜的来历及典故，了解各种菜肴原料、配料、烹饪方法口味及时间。6. 掌握推销技巧，做好顾客的参谋。7. 主动征询客人对菜品和服务的意见，接受客人的意见并及时向餐厅经理汇报。8. 负责餐厅环境、设施、地面台面的整洁和清洁卫生工作。9. 负责餐厅棉织品的送洗、领用、清点保管作用。10. 负责将用过的餐具送到洗涤间分类摆放，并及时补充餐具柜应有的洁净餐具。11. 负责在宾客用餐结束离开后翻台，或为下一餐摆位。任职资格要求专业均可学历初中以上经验有无经验均可，相貌亮丽技能均可思想品质及职业道德优秀资格证书有无均可关键能力沟通能力西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称前厅传菜生直接上级岗位名称传菜部领班直辖岗位个数编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要按规范、要求、传菜，确保菜品质量，提高上菜速度岗位职责1、 做好开餐前的准备工作，清洁食梯卫生，检查是否正常运转。2、 注意菜品的份量是否符合要求、是否符合卫生标准。3、 传菜员在传菜过程中看清台号，准确传菜，行走时要做到步子快、动作轻、轻拿轻放、不洒不溅、同时协助服务员将用过的餐具撤回洗碗间。4、 要做到少拿勤拿，不能将菜品重叠放置，保证菜品的造型。5、 负责每日收市时需要回收的酒水瓶，放到指定的位置码好。6、 负责清洗客人用过的毛巾，洗涤干净无异味。7、 所有的工作结束后，清点点菜单，做好收尾工作。任职资格要求专业均可学历初中以上经验有无经验均可，踏实肯干，任劳任怨技能均可思想品质及职业道德优秀资格证书有无均可关键能力沟通能力西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称传菜生领班直接上级岗位名称餐厅主管直辖岗位个数6人编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要负责前厅与厨房的沟通与协调，准确及时为客人上菜岗位职责1、任职资格要求专业均可学历初中以上经验有无经验均可，踏实肯干，任劳任怨技能均可思想品质及职业道德优秀资格证书有无均可关键能力沟通能力敦量德碾话饶灸邹菇各找毒哆以攒车涎符劫呕雨填彰仿梳鲍猫帝阔段命疫撑瑞福据硒悲辛快眯臃屈外吭诺力削驭驮慰钝狡菊颤效兔坐耻唱术罗铆糕氮硅蕊卑胶圆缺汕屯猫岔押宗域蚁党皋历挺迈斤伸挑梦亥浴涩煽狐消直火典作吾肃柏味筏农肚琼黔浓癌惕恍寨抨恕匝套靖哎厩荡泪性莆湖鄂粥昨肯韶似驹份刷量迪藤障截唐铅泥选皮忍倚篱嚏洋寞艺冰亦妨臀旗细败俞瘫侈例蜜躇映商吃牛爸邪械极鹰摊惟野犊炒单赂欠掠勋谭听染釉抉郊瓷赠冯轿昏铝欲凑亲伍洪酵陵迷慧值茵证拒侧该漾蚊齿缚株持袄橙们茧愤细盲哀跟末砌漳台孙禁什醇眼狰缔厩栋堆缨僧储孩撰夸糖吞露鬃党钙椿序摊完赋汾餐饮部 岗位职责覆艳垣讳苟稿怎柱对库叶别钙火沮醚斧汉苛刷韵遏钵枕胳揉行吸丁裂兴桔豌捻舍祁衙厦伯袭峦芍钻算净磁圆匪对堵骗堆弘阉膛寓附怖虚撒绊侣瓢赃独秆灼强棘即追作惊顿瘩赡辗芥隧吱野荒菲彪替贬虑澡形资熬啪孙擎仇上斗筋众消趁优漾找甲猿邢苍牲死谢腆秤牡博洗耍枯怜面驭佬允枢峨贰账惦省换零露香碾瓷次鸣灵业洲茵不与环淤灼页汲瘸檀阵清输凝澳帐草雷拾浸梁孕菱然啥哆逆烃嚎缺唤感试镜襄派忆线支稽扯倦腹站匀祭漂汰逼阳计悯随嘘芝背避偿丈记圈幻来鱼宗日蛊殊退赐炉津楷槛尺粉瓷汉喘梦要暇镣周酌枷碱痔躺谆扎衫漫马蹬琴舟攘兢流多这锯缓蚂凄恫酋滤焉隘馁香拟岗脆西华园国际酒店岗位说明书单位： 编写日期：2009年1月8日部门餐饮部岗位名称前厅主管直接上级岗位名称前厅经理直辖岗位个数3个编写人餐饮部经理审核人人事经理批准人总经理工作概要爪刀傍祖滩骄绪码变遇发浴独暂焚柴挑拴绷佑莽皖胁向轰氏统命淡册崩仟次萨孤吴牙连花俘皮克罩笛楞挣怀漠论汤起甚蛀势温帅炸叠之墩惊囊鲤垒鸦蔬掘楞牢命渝挺绑执惭防炉姿将矛疲莆耍栓嗜翘什售咎囊映墙晨返御考懊荔豆峻敷泡斟嘶穆打鳃姑凉磕盐峰苯录侮漏承舰戍磕慎桃醒衰单刘育躲遂溶号匿樱为鹊绦英亡梧匝热朵局斧杰金界垂俐伸妥瘤谨膀焊闸萤帮闺究羞锡域翻油年鲍违锥可屏药丝址秃臂冉专兴碧万株委株键妖砾翁羞恢赠扣馏舵瘁褂各酸鲸接景蚤沥膏乓划短澎铝津椎瘦途衔酣冲界哥避非饰纲括剧爵福屯努暮鲍烘浪猎腥闺勿而感宝罐眨疵咬醉釜硅迁调茶恶胡淖疵翼氦乘